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捲捲揉快製麵包:教你用最簡單的3步驟,做出熱騰騰的烤麵包!所有麻煩的事情通通跳過!

捲捲揉快製麵包:教你用最簡單的3步驟,做出熱騰騰的烤麵包!所有麻煩的事情通通跳過!

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9789869790550
清水美紀
江宓蓁
三悅文化
2019年11月07日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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ISBN:9789869790550
  • 規格:平裝 / 80頁 / 18.2 x 23.5 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 麵包

















      麻煩的事情一概沒有!

      只要「捲一捲」、「揉一揉」再烤一下就好

      感受與剛出爐美味麵包之間的最短距離



      究極簡約!絕不失敗!

      在調理盆裡捲一捲,再揉一下

      接著放在烤盤上烤一烤

      見證香噴噴麵包出爐的瞬間

      就是這麼簡單



      「想要在家製作好吃的現烤麵包,最簡單的方法是!?」



      本書收錄的盡是專為懶人設計的簡約食譜,幫您消除所有做麵包的壓力!就算是新手也不會失敗,可以帶著笑容咬下一口剛出爐的美味。如果您曾經因為做麵包而飽受挫折,揮別遺憾的機會就是現在。



      不動手揉也無所謂,手不會弄髒;完全不需要特殊的器具或模具;還能隨興嘗試各種味道與形狀的變化款……趕快跟著Yummy老師享受做麵包的新鮮樂趣吧!



      ◎快製麵包

      快製麵包是指不透過酵母發酵,只用泡打粉膨脹的麵包。做法超級簡單,也不必使用任何特殊器具!只要準備最基本的低筋麵粉、泡打粉和優格、鹽巴、砂糖和油。

      外層酥脆、?層鬆軟有嚼勁,剛出爐的美味絕對不輸街上的麵包店。



      ◎金黃色雞蛋麵包

      這是加了雞蛋和奶油的布里歐風麵包。剛出爐時閃閃發亮的金黃色令人感動不已!一放進嘴裡,紮實的口感和奶油的香味瞬間在口腔裡蔓延。

      除了當成餐包之外,由於本身帶有淡淡的雞蛋甜味和奶油香,所以拿來搭配咖啡也合適。當成點心吃最開心了!



      ◎佛卡夏麵包

      完全不用揉捏,只要稍微攪一攪,鋪在烤盤上烤一烤就好。這份食譜讓大家能更輕鬆地製作簡單的義大利傳統麵包。橄欖油的香氣促進食慾,與義大利麵也非常搭配。

      上面可以隨意放上任何食材,不過若想品嘗原味的話,在最後灑上粗鹽即可。



      【典藏版Yummy老師傳說中的人氣麵包】

      剛在部落格介紹的時候就大受好評,長久以來受到大家喜愛的麵包通通收錄在本篇當中。這些也是老師每天都會反覆製作的麵包食譜。盡可能地使用家中現有的器具、並簡化了製作過程,所以也很推薦給第一次做麵包的人!

    相信嚐過這個味道,不管是誰都會愛上親手做麵包。



    本書特色



      ★只要3個步驟就能完成,烤麵包也能如此簡單

      ★用超市買得到的食材&家中器具就能輕鬆製作

      ★看是要用烤麵包機還是烤箱都行,自己的烘烤方式自己選!

      ★內容收錄Yummy老師的人氣麵包食譜,千萬不要錯過

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    4 前言

    6 就算是第一次,也能做出好吃的剛出爐麵包!

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    只要捲一捲揉一下,轟隆隆地烤一烤!捲捲揉麵包

    捲捲揉麵包1 Quick Bread 快製麵包

    12 基本的快製麵包

    變化款

    16 番茄麵包

    18 咖啡麵包

    20 豆子麵包

    22 橄欖&鯷魚麵包

    24 火腿玉米麵包

    26 芝麻紅豆麵包

    28 全麥粉快製麵包

    30 「基本快製麵包」的美味新吃法

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    捲捲揉麵包2 Egg Bread 金黃色雞蛋麵包

    32 基本的金黃色雞蛋麵包

    變化款

    36 餐包形式小雞蛋麵包

    38 柳橙風味雞蛋麵包

    40 「基本金黃色雞蛋麵包」的美味新吃法

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    捲捲揉麵包3 Focaccia 佛卡夏麵包

    42 基本的佛卡夏麵包

    變化款

    46 蔬菜佛卡夏麵包

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    典藏版 Yummy老師傳說中的人氣麵包

    50 不發酵也嚼勁十足的貝果

    52 迷迭香小麵包

    54 酥酥脆脆司康餅

    56 牛奶麵包

    58 小蓮的白麵包 奧地利小麵包

    60 英式瑪芬

    62 印度烤餅

    64 美式瑪芬

    66 平底鍋製紅豆麵包

    68 淋上焦糖的手撕麵包

    70 德國的杏仁奶油麵包

    72 西班牙扁麵包

    74 培根加香草的普羅旺斯麵包

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    48 Column 麵包的美味好夥伴

    76 我使用的基本材料與器材

    78 製作麵包的Q&A









      「想要馬上吃掉剛出爐的麵包!可是發酵好像很困難。而且揉製又有那麼一點麻煩。太花時間也有點那個……」



      為了回應這些任性的發言,誕生的就是這本《捲捲揉快製麵包》。



      其實原本我也是做發酵麵包的。還在念小學的時候,我在鄰居朋友的家裡,把他媽媽做的麵包麵團揉成了動物形狀還有心型放進烤箱,烤出我人生第一個麵包。



      現在回想起來,那些麵包實在是揉得亂七八糟,不過「靠自己做出麵包」的感動,以及吃到剛出爐的熱騰騰麵包的味道,真的完全不一樣。



      可是話又說回來,心裡確實覺得「花費時間和心力製作麵包,雖然想做也想吃,但是好麻煩……」。在食品進口商店工作,學習到眾多國家的飲食文化,當我知道世界上有使用小蘇打粉膨脹的「蘇打麵包」以及無發酵的「薄餅」時,頓時恍然大悟。發酵和揉捏其實並不是麵包製作的必要條件。



      持續調查之後發現,很多國家都有能夠輕鬆製作的麵包。我在可知範圍當中盡可能地製作那些麵包,再以那些知識為基礎,完成了這本自創的《捲捲揉快製麵包》食譜。



      起初只有快製麵包,不過現在又增加了布里歐風格高糖高油RICH型麵包的和佛卡夏麵包,變成了3種。每一種味道都不一樣,所以今天想吃什麼就能做什麼,令人開心。



      除了捲捲揉麵包以外,我也在部落格介紹了很多時間短又簡單的麵包食譜,有許多至今不曾做過麵包的部落格訪客就這樣接二連三地一直跟著挑戰下去。



      特別是2006年推出的「貝果」(p.50)食譜,至今仍然不時能聽到有人說他是那道食譜的粉絲。其中甚至還有人因為那道貝果而正式開始學習製作麵包,如今已經是一位麵包師傅。在料理教室裡,也聽說很多人因為喜歡上了課程裡剛出爐的麵包味道,開始製作原本完全不感興趣的麵包,真的讓人打從心底感到欣慰。



      剛出爐的麵包就是可以這樣擄獲人心。



      只要捲一捲揉一下,轟隆隆地烤一烤的捲捲揉麵包,想不想先來嚐嚐看它的味道呢?


    Yummy




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