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甜蜜慢時光!款待日常?質感系甜點:104道日日幸福的微甜好滋味

甜蜜慢時光!款待日常?質感系甜點:104道日日幸福的微甜好滋味

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9789572077993
靜心蓮
繪虹企業
2020年8月06日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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ISBN:9789572077993
  • 叢書系列:黑貓廚房
  • 規格:平裝 / 256頁 / 17 x 23 x 1.47 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    黑貓廚房


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點

















    與烘焙邂逅的美好食光

    一嚐手感甜點的幸福滋味!

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    休日的午後來一場烘焙盛宴,

    從餅乾、蛋糕到慕斯,品嘗令人著迷的終極美味,

    感受烘焙的暖心美好,天天都是甜蜜好日子!

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      ★跟著達人學烘焙!完整收錄104道美味甜點配方

      搭配超過千張詳盡步驟圖,以及經驗值破表的貼心Tips指示,為讀者帶來溫暖治癒、清晰好懂的烘焙入門指南。照著做,即使是對烘焙一竅不通的你,也能做出達人級的夢幻甜點,成就感滿載。

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      ★入門首選!可愛又可口的餅乾&酥餅

      餅乾是最易上手的入門點心,適合做為烘焙新手的第一堂課。無論是有著美麗紋路的擠花曲奇、想吃就能隨時現烤的冰箱餅乾,或是藏著驚喜的夾心餅乾,每一種都是大人小孩的最愛,一吃就停不了口。

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      ★目不暇給!6大類型蛋糕一次到位

      輕柔的戚風、濕潤的海綿、扎實的磅蛋糕、小巧的杯子馬芬、濃郁的乳酪蛋糕、飽滿的蛋糕卷──6大類型蛋糕完全收錄,只要跟隨圖解步驟按部就班地製作,掌握關鍵小技巧,就能輕鬆闖關高階點心,成為專業的甜點主廚。

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      ★酥脆鬆軟!變化多端的泡芙&塔

      香脆泡芙和酥鬆塔皮,Hold得住各種鹹甜食材,隨著填入餡料的不同,立即化身為餐桌上最吸睛的重點角色,既可做為餐後甜點,也能當成佐酒小食。一旦學會基礎的泡芙殼和塔皮製作,就能隨心所欲創作出專屬自己的風格點心。

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      ★細嫩柔滑!入口即化的慕斯&布丁

      質地綿密細緻的慕斯,有著與各種甜點型態完美結合的特性,融合咖啡香氣與濕潤海綿蛋糕的提拉米蘇,正是慕斯點心中最受歡迎的明星甜點。製作簡易的手工布丁,兼具滑嫩口感和營養價值,滿滿的雞蛋香氣能輕易融入不同食材的風味,也是製作日常小點時的絕佳選擇。

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      ★經典再現!風靡歐美的傳統小點

      普魯斯特念念不忘的瑪德蓮、典故出自巴黎證交所的費南雪金磚、別稱「少女酥胸」的馬卡龍、讓人大呼過癮的屋比派……這些有著浪漫風情的歐美甜點,也可以成為你家餐桌的日常風景。本書收錄多種道地的傳統西洋經典甜品,讓你的下午茶時光更添異國風情。

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      ★絕佳搭配!自製冰淇淋.果醬&抹醬

      在充滿食安疑慮的加工食品環伺下,沒有什麼能比自家製作的冰淇淋和各式抹醬,更讓人吃得健康又安心。用料簡單、口味純粹的冰淇淋,最適合做為小朋友的消暑點心;天然食材熬製的手工果醬與抹醬,更是早餐不可或缺的麵包好朋友。

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    本書特色

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      ★完整收錄!104道超夯必學甜點

      經過反覆試驗,研究出最美味的精準配方,保證一吃就上癮。

      ★6大主題!快速找出想做的點心

      從餅乾、蛋糕、泡芙、塔、慕斯到各式甜品,都能輕易完成。

      ★立即上手!超詳細步驟圖一看就懂

      超過1000張步驟圖解,輕鬆跟著做,在家就能重現甜蜜好滋味。

      ★一學就會!不藏私烘焙祕訣大公開

      掌握關鍵技巧,即使新手也能零失敗,做出達人級夢幻甜點。



     





    Part 1烘焙甜點前的準備工作│Preparation for Dessert

    基礎工具

    基礎模具

    基礎原料



    Part 2曲奇•酥餅│Cookie

    小花曲奇

    奶酥曲奇

    香蔥曲奇

    抹茶夾心曲奇

    巧克力沙布列

    可可雪球

    紅茶酥餅

    抹茶酥餅

    花生醬小餅

    蔓越莓夾心餅乾

    藍莓油酥夾心餅乾

    椰香巧克力豆餅乾

    西班牙小甜餅



    Part 3戚風蛋糕│Chiffon Cake

    原味戚風

    優酪乳戚風

    百香果戚風

    可可戚風

    南瓜戚風

    黑芝麻戚風

    乳酪戚風

    北海道戚風

    戚風杯子蛋糕



    Part 4海綿蛋糕│Sponge Cake

    基礎海綿蛋糕

    分蛋法可可海綿蛋糕

    日式巧克力海綿蛋糕

    手指餅乾

    巧克力夾心杏仁海綿蛋糕

    斯堪地那維亞蛋糕

    維也納榴槤奶油蛋糕

    海綿杯子蛋糕



    Part 5磅蛋糕│Pound Cake

    香草磅蛋糕

    核桃果乾磅蛋糕

    抹茶奶酥磅蛋糕

    抹茶可可磅蛋糕

    鹽之花巧克力磅蛋糕

    百香果磅蛋糕

    紅糖棗泥磅蛋糕

    甜薑磅蛋糕

    自製棗泥

    糖煮甜薑

    可可甜杏磅蛋糕

    巧克力杯子蛋糕

    抹茶奶油杯子蛋糕



    Part 6馬芬蛋糕│Muffin

    特濃巧克力馬芬

    香蕉馬芬

    金桔馬芬

    楓糖核桃馬芬

    巧克力豆馬芬

    藍莓奶酥馬芬



    Part 7乳酪蛋糕│Cheese Cake

    紐約起司蛋糕

    舒芙蕾乳酪蛋糕

    乳酪蛋糕

    輕乳酪蛋糕

    榴槤起司蛋糕

    卡布奇諾乳酪蛋糕

    抹茶烤起司



    Part 8蛋糕卷│Cake Roll

    黑芝麻地瓜卷

    戚風蛋糕卷

    抹茶漩渦蛋糕

    舒芙蕾蛋糕卷

    日式棉花卷



    Part 9泡芙•塔│Puff & Tart

    香草奶油泡芙

    巧克力脆皮泡芙

    巧克力酥皮泡芙

    抹茶泡芙

    基礎塔皮的製作及整形

    草莓乳酪塔

    迷你檸檬乳酪塔

    台式椰子塔

    杏仁塔

    松露起司塔

    香蕉塔



    Part 10布丁•慕斯│Pudding & Mousse

    南瓜布丁

    巧克力布丁

    香草布丁

    草莓牛奶慕斯

    巧克力三重奏

    焦糖慕斯

    抹茶慕斯

    香草慕斯

    提拉米蘇(手指餅乾版)

    提拉米蘇(咖啡海綿蛋糕版)

    粉紅夏洛特



    Part 11簡單美味的小點心│Dessert Like Macaron, Madeline, Waffle, Whoopee Pie

    馬卡龍

    檸檬&巧克力瑪德蓮

    抹茶瑪德蓮

    杏仁費南雪

    抹茶費南雪

    椰香費南雪

    屋比派

    巧克力費南雪

    布朗尼

    法式巧克力蛋糕

    熔岩巧克力蛋糕

    早安鬆餅

    摩卡珍珠鬆餅



    Part 12冰淇淋•果醬及其他│Ice Cream & Fruit Jam

    巧克力冰淇淋

    濃醇抹茶冰淇淋

    榴槤冰淇淋

    覆盆莓香草彩帶冰淇淋

    草莓果醬

    抹茶牛奶抹醬

    奶油焦糖醬

    糖漬金桔





    其 他 著 作
    1. 暖心烘焙手作日記:新手一學就會的100道超簡單零失敗人氣麵包
    2. 靜心烘焙:為生活揉入幸福,找回寧靜專注的自己
    3. 幸福甜點烘焙──106款新手一學就會的甜蜜滋味