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尋味．中國茶

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			9789866595967
			池宗憲
			楊晶、李建華
			積木
			2012年11月03日
			117.00 元
			HK$ 99.45 省下 $17.55

詳
細
資
料

叢書系列：五感生活
規格：平裝 / 176頁 / 17*23cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

五感生活

分
類

飲食 > 咖啡/茶 > 茶

同
類
書
推
薦

茶味裡的隱知識+識茶風味（2冊合售）【套書獨享版：風味輪2023年曆海報&風味品評萃取筆記】

臺灣原生山茶之美

內
容
簡
介

如何突破價格迷思挑好茶、
如何找出你的品茶口感、
如何以正確的泡茶技巧讓茶湯更甘美，
本書以淺易的文字解答你對茶的所有疑問，
並以精美清晰的圖片逐一介紹各式茶種。
大大提昇你對茶的賞味指數！

　　本書讓茶從尋常生活的開門七件事，躍升為品味與情趣的象徵，提供讀者一窺中國茶的精深堂奧！

　　作者更是以二十年的品飲經驗，助你打開味蕾的窗，幫你找出各種茶的正確身分證與品飲方式，讓你買茶功力大增，聰明喝好茶！

　　「事實上，好茶一入口，便知有沒有：有的是開始一段茶與味蕾的纏綿共舞，有的是齒牙共連的故事！」

　　茶是「萬病之藥」、「養生之源」，茶不僅能滿足生理需要，具有解渴、提神、祛火、消食等功效，還能陶冶心靈，有益於保健、養顏。在人們日常生活中，茶已成為一種綠色的時尚健康飲品，深受各界的喜愛。

　　喝茶不僅是生活，更是一門充滿挑戰性與品味性的學問，如何選茶、識茶、品茶，到底怎樣的茶更適合自己？從茶到茶器，已從實用，提昇到把玩的無盡風雅。品味，就從開啟人們的味蕾開始。每次喝茶，就是一次與茶葉共舞的感官之旅；每次的品茗，都可找出不同茶葉口感的變動因素。而懂口中茶湯變化與特色，便是口感的原點、品味的開始。

　　「不發酵的綠茶口感如淡妝美少女般清新，相較之下，半發酵綠茶則是濃淡適中的粉領族，全發酵茶就是經過歲月洗練的熟女……後發酵茶的滋味是一種憨厚與敦實，是沉穩內斂的展現。」

　　喝得出高山烏龍茶，是產自樟樹湖還是石棹？喝得出存放十年的包種老茶，當初是春天採還是冬天採的？喝得出焙火茶用的火，是剛起的新炭火或是餘燼？喝得出茶樹用的肥料是豆餅或是化學肥料？池宗憲透過自己二十餘年的品飲經驗，從中國茶的種類與產地特色、購買要領、沖泡技巧與茶具的選擇到品茗的方法，化成有系統的文字，帶您輕鬆走進中國茶的世界，一覽「一心二葉一如來」的神奇魅力！

作者簡介

池宗憲

　　池宗憲 teaparker@gmail.com

　　畢業於台大新聞研究所。在媒體工作經驗中，從記者一路到總編輯，作品曾獲「曾虛白新聞公共服務獎」、「吳舜文新聞獎」。

　　喝茶，對他來說就像呼吸一樣自然。他喝得出高山烏龍茶，是產自樟樹湖還是石棹；茶樹用的肥料是豆餅或是化學肥料；也喝得出存放十年的包種老茶，當初是春採還是冬天採的。最重要的是，他可以把這些品飲經驗化成有系統的文字，讓你喝出茶的門道！

　　著作有《一杯茶的生活哲學》、《烏龍茶》、《如何泡好茶》、《普洱茶》、《武夷茶》、《鐵觀音》、《經典茶器：落入凡間的茶香》、《喫茶趣：如何買壺與品茗》。

目
錄

【作者序】茗戀 ○○二

◆第一篇◆ 識茶篇
進入中國茶的世界 ○一○
中國茶的種類 ○一八
老師傅與茶葉的肌膚之親 ○二六
挑選適合自己的茶 ○三二
茶葉的保存 ○三六

◆第二篇◆ 品茶篇
如何品茶 ○四二
泡好茶的八大守則 ○五二
享用好茶的第一步──識水 ○五八
選一把好壺 ○六六
泡茶的技巧

◆第三篇◆ 賞茶篇
中國茶區與台灣茶區 ○八四
吸吮春天的鮮嫩──綠茶 ○八八
龍井．紫筍茶．安吉白片．開化龍頂．碧螺春．黃山毛峰．
六安瓜片．恩施玉露．安化松針．信陽毛尖．峨嵋毛峰．
婺源綠茶．滇綠．滇青．都勻毛尖．紫陽茶．漓江銀針
追憶似水年華──白茶
白毫銀針．白牡丹．壽眉
皇室最後餘暉——黃茶一○七
君山銀針．霍山黃芽．蒙頂黃芽
東方的黃金之水——青茶一一○
文山包種茶．木柵鐵觀音．白毫烏龍．凍頂烏龍茶．
阿里山高山茶．杉林溪高山茶．梨山高山茶．金萱．
安溪鐵觀音．大紅袍．鐵羅漢．水金龜．白雞冠．
肉桂．老欉水仙．鳳凰單欉
身價由黑翻紅——黑茶一二九
普洱七子茶餅．普洱散茶．普洱磚茶．
普洱沱茶．普洱緊茶．香竹筒茶
瑰麗風華甜蜜蜜——紅茶一三六
祁門紅茶．滇紅．正山小種．水沙連紅茶
花香與茶香的奏鳴曲——花茶一四○

傳奇名茶
大紅袍一四二
台灣高山烏龍一四八
雲南野生普洱一五四

【附錄】買茶、品茶好去處

書
評

	其他著作
1.	尋味?中國茶（暢銷經典版）

2.	紅樓夢醒 : 茶與器．假作真．有還實

3.	品茶入菜引美味：跟著池宗憲學餐茶，走進侍茶師的世界

4.	非典型紫砂壺

5.	藏情賞緣：被遺忘的紫砂故事（中英對照）

6.	藏情賞緣：被遺忘的紫砂故事

7.	珍錫茗緣

8.	陳年茶運 Aged Tea

9.	銀器掇香 Silver Tea Ware

10.	池宗憲 de Oolong 茶饞

11.	茶席．曼荼羅

12.	走進中國茶的世界

13.	一杯茶的生活哲學

14.	包種茶

15.	武夷茶：叫你味蕾跳舞

16.	鐵觀音：兩岸安溪、木柵茶區大搜茶

17.	台灣茶街

18.	想茶．茶想