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該喝哪一瓶?:你必須要知道的飲料添加物

該喝哪一瓶?:你必須要知道的飲料添加物

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9789866798856
渡邊雄二
李友君
健行
2014年6月01日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
二樓書卷使用細則
詳情可參考『二樓書卷』使用細則





ISBN:9789866798856
  • 叢書系列:I健康
  • 規格:平裝 / 256頁 / 25k正
    I健康


  • 醫療保健 > 家庭醫藥保健


















    系列作品突破50萬冊!

    低卡洛里的紅茶會降低免疫力?

    宜人的咖啡香氣是毒性強烈的香料?





    前言 3



    第1章 「喝不得」的飲料

    茶類、咖啡飲料 

    麒麟 午後的紅茶 原味紅茶Plus�TEAS TEA佛手柑&柳橙紅茶�WONDA金之微糖咖啡

    碳酸飲料 

    可口可樂�PEPSI NEX�芬達葡萄汽水�三矢全零汽水

    運動、機能性飲料 

    水瓶座運動飲料�Healthya健康水 葡萄柚口味�力保美達D

    營養劑、果凍飲料 

    可爾必思發酵乳 安益乳�薑黃之力�維他命水�Megashaki提神飲料�瑪卡精力飲�衝擊型蒟蒻?低卡飲料 麝香葡萄口味�美粒果 早安蘋果汁

    乳類、乳酸菌飲料 

    Blendy咖啡歐蕾�明治草莓牛奶�進化型調製豆漿

    果汁、蔬菜汁飲料 

    蜜桃天然水�Nichirei西印度櫻桃清新口味�Qoo 超健康柳橙口味

    酒精飲料 

    麒麟ZERO生啤酒�Mercian Mirage

    專欄1 關心糖分卻不管添加物才奇怪 



    第2章 介於「喝不得」及「喝了也無妨」之間的飲料

    茶類、咖啡飲料 

    麒麟 生茶�三得利綠茶 伊右衛門�Healthya綠茶�麒麟 午後的紅茶 原味紅茶�紅茶花傳 皇家奶茶�三得利 烏龍茶�三得利 黑烏龍茶�三得利 芝麻麥茶�Roots芳醇黑咖啡�WONDA早安濃縮咖啡

    碳酸飲料 

    芬達橘子汽水�三矢汽水�C.C. Lemon�KIRIN FREE

    運動、機能性飲料 

    寶礦力水得�Glaceau 維他命水 Power-C�Oronamin C�紅牛能量飲料

    營養劑、果凍飲料 

    FIBEMINI營養飲料�C1000維他命檸檬飲料�眠眠打破�威德清涼果凍 能量口味

    乳類、乳酸菌飲料 

    固力果 咖啡歐蕾�雪印咖啡�Mt.RAINIER 拿鐵咖啡�可爾必思水語�明治保加利亞喝的優格 LB81 Plain�植物性乳酸菌Labre

    果汁、蔬菜汁飲料 

    奈奈子 柳橙�固力果 紅蘋果青蘋果�充實野菜汁�蔬菜生活

    礦泉水 

    愛維養�水晶高山泉水

    酒精飲料 

    朝日 STYLE FREE發泡酒�麒麟冰凍檸檬 勁味

    專欄2 添加香料的飲料太多了! 



    第3章 「喝了也無妨」的飲料

    茶類、咖啡飲料 

    美味好茶 綠茶�綾鷹 上煎茶�爽健美茶�朝日 十六茶�SINVINO JAVA TEA STRAIGHT RED�伊藤園 烏龍茶�身體巡茶�六條麥茶�天然美香茉莉花茶�BOSS 無糖黑咖啡

    乳類、乳酸菌飲料 

    明治好喝牛乳�DOUTOR 咖啡歐蕾�高千穗牧場咖啡歐蕾�喝的優格Plain�好喝無調整豆漿

    果汁、蔬菜汁飲料 

    POM 溫州橘子果汁�一日份野菜汁�滿足一日蔬菜汁�小岩井充分攝取濃濃蔬菜�可果美 有鹽番茄汁

    礦泉水 

    富維克�法維多�三得利天然水 南阿爾卑斯山�I LOHAS

    酒精飲料 

    麒麟拉格啤酒�麒麟淡麗生啤酒�Clear Asahi�好喝無添加抗氧化劑紅酒�浦霞 特別純米酒

    專欄3 最好別依賴健康食品 



    第4章 預先瞭解安全飲料的知識

    1認識飲料所使用的水 

    飲料使用什麼樣的水?�自來水與地下水的差異�日本可口可樂強調的「純水」是什麼?�朝日飲料大膽使用殘留礦物質的水�使用地下水的廠商也很多

    2食品添加物能免則免 

    添加物並非食品�添加物與食品原料的辨別法�為什麼要並列物質名稱和用途名稱?�即使如此還是不曉得用了什麼添加物!�免標示的例外添加物�你在喝塑膠嗎?�靠動物實驗無從得知微妙的影響�天然添加物也大意不得

    3殘留農藥或基因改造作物的隱憂為何? 

    嚴格取締殘留農藥�從果實飲料和牛奶中檢查不出來�將來豆漿和啤酒的原料會改變?�基因改造作物究竟是什麼?�日本的產品大多是「非基因改造」�基因改造作物的爭議

    4瞭解用在飲料上的糖分及養分 

    過度攝取糖分的問題�每日最佳糖分攝取量�糖分與「醣類」或「糖質」是兩回事!�為什麼沒標示在營養成分當中?�「零糖」其實並不零

    5容器的安全性 

    寶特瓶的安全性高�罐裝飲料要找底部為白色者�擔心利樂包的內側是否安全嗎?�無菌包裝袋也幾乎沒有危險性�其實瓶裝是最好的!

    專欄4 如何判斷本書沒記載的飲料? 

    「喝不得」

    •產品所使用的添加物危險性高

    •產品使用合成甘味料乙醯磺胺酸鉀和三氯蔗糖

    •產品添加物多,糖分也多

    •產品標示意圖欺騙消費者(或標示不清)

    「喝了也無妨」

    •產品無添加物

    •產品安全性高,會具體標示添加物的名稱

    介於「喝不得」及「喝了也無妨」之間

    •敬請閱讀內文後,自行判斷是否「喝不得」或「喝了也無妨」






    前言



      ▼糖分多,添加物也多



      「喉嚨好乾」、「好想喝甜的東西」,或是「好想放鬆一下」──這時,會去喝茶類飲料和清涼飲料的人相當多。便利商店、超市、藥妝店和自動販賣機,也能輕鬆買到各種飲料,包括綠茶、紅茶、咖啡、可樂、果汁、運動飲料和礦泉水等。而「每天都買飲料」、「把飲料當水喝」的人也不少。



      但可惜的是,現在販賣的飲料卻問題重重。



      第一,糖分和卡洛里(熱量)過多的產品並不少。比方像「可口可樂」(可口可樂顧客行銷公司)一罐(五百毫升)約含有五十六克的糖分,熱量也有兩百二十五大卡。而「百事可樂」(三得利食品)和「明治草莓牛奶」(明治乳業)等飲料亦然。



      第二,使用大量食品添加物的產品很多。廠商任意使用香料、甘味料、防腐劑、食用色素及酸味料等各種添加物,其中甚至還有只含添加物與水的產品。



      現在添加物已經用在大部分的食物和飲料中。本來添加物並非食品,原則上禁止使用,唯有經過厚生勞動省許可的成分例外。



      然而,開放使用的成分數量卻高速成長,幾乎所有產品都會使用某些添加物。添加物愈多,產品就離原本的食品和飲料愈來愈遠。這就意味著品質的低落。



      第三,最近添加合成甘味料的產品飛快增加。敬請仔細看看寫有「去卡洛里」或「零卡洛里」的紅茶飲料、可樂和果汁等飲品的原料,相信大部分都會標示乙醯磺胺酸鉀(鉀)或三氯蔗糖。這兩者都是無卡洛里的合成甘味料。



      ▼合成甘味料會在體內變成「異物」



      乙醯磺胺酸鉀的甜味約為砂糖的兩百倍,三氯蔗糖則約為六百倍。其實這兩者都是自然界完全不存在的人工化學合成物質,即使人類攝取了,也無法靠消化酵素所分解。



      因此,腸道會直接吸收這些物質,經由肝臟在體內循環。但合成甘味料與糖分有所差異,不會變成熱量抵達腎臟。換句話說,這些物質不會在體內代謝,而是變成「異物」繼續循環到全身,所以才會是無卡洛里。



      砂糖及麥芽糖等糖分會因消化酵素而遭到分解,被腸道吸收,循環到全身,成為肌肉及各臟器細胞的熱量來源。



      葡萄糖是腦部唯一的熱量來源。正因為是如此重要的營養素,我們才會覺得這「既甘甜又好吃」。



      然而,乙醯磺胺酸鉀和三氯蔗糖卻只會刺激舌頭的味覺神經,而不會成為熱量來源。



      原本我們的身體就不能妥善處理自然界不存在的化學合成物質,因而會有許多造成危害的案例。



      我屢次聽到飲用蘊含這些合成甘味料飲料的人抱怨「好難吃」、「甜中帶苦」,甚至還有人宣稱「吃下添加三氯蔗糖的優格後就吐了」。



      我也試著含了幾口(沒吞下去而是吐出來),詭異的味道讓人覺得「很苦」而不是「很甜」。



      ▼厚生勞動省輕視毒性資料



      當我在思考化學合成物質的影響時,就想起2008年發生在中國的「三聚氰胺摻雜事件」。

      

      化學合成物質三聚氰胺是塑膠的原料,製造商故意摻雜在奶粉和牛乳內,而喝了這些產品的嬰幼兒當中,約有三十萬人受到腎臟結石及其他健康上的損害,估計至少有六人死亡。



      其實乙醯磺胺酸鉀和三氯蔗糖與三聚氰胺的共通點繁多。



      這些原料都是自然界不存在的人造物質。甜甜圈狀的化學結構不會遭消化酵素分解,而是直接被腸道吸收。接著經由肝臟,變成「異物」循環到全身後,再抵達腎臟。



      換句話說,就是體內遭到了污染。



      的確,厚生勞動省判定這些合成甘味料「沒有安全性的問題」,不過這種判定本身就很可疑。



      首先,關於毒性方面,檢測時都用老鼠及其他動物,而非人類。但即使做出用在動物上「沒有問題」的結論,也不見得適用於人。



      人類的身體靠幾個複雜的系統在維持,尤以荷爾蒙系統、免疫系統及神經系統為最。但要用動物檢測化學合成物質對這些系統及體內基因造成的影響,卻相當困難。



      另一個問題在於,儘管在動物實驗中得出安全性有疑慮的結果,厚生勞動省卻輕視這項警訊。



      乙醯磺胺酸鉀經犬隻實驗後,結果顯示其淋巴球減少,而GPT(肝功能障礙時會變多)則增加了。



      此外還有資料指出「該成分會轉移到(老鼠的)胎兒上」。這也會發生在人類身上。



      另一方面,三氯蔗糖經老鼠實驗後,其胸腺和脾臟的淋巴組織會萎縮。而以懷孕的兔子做實驗後,則出現部分的死亡及流產個案。



      再者,另有數據顯示「該成分擴散到腦部的含量很低」。換句話說,儘管數量稀少,但這種成分確實會混進腦內。



      而且,這種數據就記載在厚生勞動省資料的「關於乙醯磺胺酸鉀的指定資格」和「關於三氯蔗糖的指定資格」當中。



      食品業界早在很久以前就強烈希望能使用合成甘味料,讓人覺得他們打從一開始就預設結論認定「安全性沒問題」。



      三聚氰胺從以前就經老鼠實驗獲知會引發腎功能障礙。在中國的事件中,可以看到許多嬰幼兒健康受損,人們懷疑到奶粉身上,而曉得原因出在摻雜在內的三聚氰胺。



      不過,就算假設乙醯磺胺酸鉀和三氯蔗糖會造成肝臟、腎臟或其他器官的障礙,因果關係也還不甚明朗,尤其是對胎兒的發育及腦部的影響……



      因此,為了抹去這份不安,就只好不攝取乙醯磺胺酸鉀和三氯蔗糖了。



      最近的飲料具有以上三個大問題,而本書則主要是考量這些問題,將飲料分類為「喝不得」、「喝了也無妨」,以及「介於喝不得及喝了也無妨之間」。假如能讓各位在便利商店、超市或自動販賣機等管道購買飲料時供作參考,則是本人之幸。




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