食品產業與生活密不可分，卻往往容易被忽略，本書以現代食品科學產業技術為核心，針對食品科技產業沿革與創新進行深入淺出的探究，並提出相關佐證資料，以聚焦主題的方式提供食品科技學理與實務的相關知識，易於讀者應用相關知識以追求自己的生活需要，並有綜論性的論述，讓讀者對食品科技產業可以有   ...更多

　　本專書透過人文和社科學者在「縱」（歷史連貫性）和「橫」（現代社會多種面向）的合作研究和觀察，突顯東南亞的「跨域流動」與「文化鏈結」狀況。其中人文領域的歷史學（19-21世紀）、文學（日本文學、馬華文學）、人類學（博物館學、移民研究），與社科領域的政治學（邊境研究）、經濟學（東協   ...更多

　　本書以常見的昆蟲為材料，透過生態圖片、插圖與繪圖，介紹昆蟲基本知識及一系列的昆蟲適應演化的環境保護議題；讓大眾了解地球生態資源及生物多樣性的重要性，並思考如何減少環境破壞並與大自然和諧共存，達到環境教育與昆蟲學推廣的目標。

　　本專書收錄論文主要關注在人類學與相關人文社科領域如何看待「醬」以及環繞著醬的文化，包含文化變遷、認同、傳統塑造、歷史、社會生活、政治經濟、大眾媒體與流行文化等主題之中的「醬」，本書收錄之八篇醬文化研究論文中，除收錄本校人社中心於2017年10月所舉辦之「醬文化學者工作坊」的學者   ...更多

　　紅樹林係為熱帶至亞熱帶地區海岸潮間帶或河口之森林。紅樹林植物曾被分為真紅樹、半紅樹和紅樹林伴生植物。但此定義的諸多缺點和限制，近年來已較不被採用。依最新的被子植物分類系統 (APG IV) 及Saenger等人2019的報導，全世界的紅樹林植物共計81種，分屬於17個科。然而紅   ...更多

　　雖然醬經常被視為飲食文化的配角，或飲食裡的輔助角色，醬味卻回過頭來深植人心，成為庶民生活回憶裡的重要部份。不僅是台中有名的辣椒醬，日常的醬油、海山醬、蕃茄醬等不僅增添了食物的滋味，也豐富了我們的日常味覺體驗；醬作為媒介的同時，也串連起了台灣飲食文化與庶民的飲食記憶。 ...更多

　　本攻略主要著重在犬、貓的解剖結構，依序由中樞控制而至周邊內分泌系統以及相與內分泌有關的腫瘤。另還有只受某些成分調控的賀爾蒙，如胰島素、副甲狀腺素賀爾蒙分泌器官的功能異常，包括亢進或是不足，所衍生出來的種種臨床症狀，如體態上的改變、皮膚的改變、飲食習慣的改變、行為改變、代謝/臟器   ...更多

　　動物權意識的提升對於全球消費行為未產生效果，動物虐待不減反增?動物和垃圾有何關係?傳播媒體如何介入動物權?佛教動物倫理觀發展出何種動保論述?劉克襄小說傳達何種動物政治觀點?不同動保意識形態如何吸引群眾?動保法有何規範?朱天心筆下的流浪貓如何反應將動物「物化」的心理?這些問題在《   ...更多

　　坊間中文的通識化學書通常都是翻譯自英文書籍而來，因為通識化學牽涉範圍很廣，作者需要有長年教學經驗才容易抓住重點和主題，國內很少學者在通識化學這方面耕耘，這就反映在這方面出版品的缺乏上面；本書針對中興大學通識課程的化學教學部分而編撰，可以當通識課程教科書或補充教材使用。 ...更多

　　動物組織型態學為生物醫學的基石，然組織切片的製備、染色與判讀則為開啟動物組織型態學的金鑰。本書共分為14章節，藉由豐富的精美圖片描述組織切片製作與染色的方法，同時介紹時下最新組織切片數位影像的形成方式，最後以深入淺出觀點對大鼠重要組織臟器之形態構造進行描述。此書適合用於高中與大   ...更多

　　近年來國內對於生態環境以及生命科學教育相當重視，而生命科學實驗除了包含基礎生物學裏形態解剖構造的認識，及動植物生理相關實驗，更涵蓋分子生物學等基礎實驗課程，以做中學的方式建構出一般大學生對於生物科學的知識理論，藉以增強學生有關科學實   ...更多

　　本書可以視為學習有機金屬化學的互輔教材。讀者會發現有些類似題目在不同章節中以相近的形式出現，然而其解答方式會稍有不同，且由淺入深，希望能加深讀者的印象。為了讓讀者能很快地回顧每一章節簡要內容，「練習題」前附有「本章重點摘要」。希望這   ...更多