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執杯大師的威士忌酒食風味學:從108支酒體驗餐酒搭化繁為簡的品飲樂趣

執杯大師的威士忌酒食風味學:從108支酒體驗餐酒搭化繁為簡的品飲樂趣

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9789865536244
林一峰Steven LIN
幸福文化
2020年11月04日
267.00  元
HK$ 213.6
省下 $53.4
 
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ISBN:9789865536244
  • 叢書系列:樂食Sante
  • 規格:平裝 / 344頁 / 19 x 26 x 1.89 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    樂食Sante


  • 飲食 >











    亞洲頂尖威士忌達人-林一峰Steven LIN的酒香書寫!

    用新思維開啟你的感官,細細體嚐「威士忌醬缸中的醍醐味」

    從常民小吃、館子到米其林,探索84種料理x108支威士忌的餐搭可能

    看了就想喝一杯、酒食老饗們必備,最貼近生活的威士忌之書!



      威士忌在世界上是令人崇敬的飲品,更有著「生命之水」的美稱,它有著來自歷史的淬煉、美好的文化底蘊,以及令人折服的精湛工藝。視這杯生命之水為一生摯愛、致力宣揚品飲文化的執杯大師-林一峰Steven LIN睽違4年,再度書寫關於威士忌的美學,從品飲玩味到各種餐搭,用新思維引你開啟感官與品味,細細領略威士忌香氣、滋味帶給人的愉悅,透過了解產區風土賦予威士忌的精神、嘗試各種菜式搭配威士忌,顛覆既有的思維框架,用開放的心胸享受威士忌與食物之間的共舞樂章。



      【從威士忌產區、集團風格、品飲變化開始,跟著執杯大師開啟感官與品味】

      每個人都該要有一位懂酒的朋友,能讓你人生的味蕾經驗更加豐富,進而體嚐千滋百味!林一峰Steven LIN正是那位讓人夢寐以求、侍酒師般的專業角色,在他的品飲資料庫裡毫無邊際,沒有最棒的酒,因為每款酒都有自己的個性、姿態、風韻,全值得一嚐。作者要打破某些喝酒迷思,如何正確開啟自己的品飲之路、怎麼品嚐不同風格的威士忌,想鍛鍊自己對威士忌卓越的品味,就從這本書開始!



      ◆認識全球威士忌產區(蘇格蘭、愛爾蘭、加拿大、美國、日本、台灣、印度、瑞典)

      ◆了解蘇格蘭的五個產區

      ◆從威士忌集團風格認識酒款

      ◆無論買酒或喝酒,得先學會看酒標要告訴你的事

      ◆除了純飲,也用不同調飲享受威士忌的滋味變化

      ◆從購買到品嚐,從生活裡練習品飲校正與善用風味輪



      【威海無涯!玩味日常餐桌裡的「威士忌餐搭」,累積自己的味覺資料庫!】

      跟著Steven把自己的品飲世界打開,書中精選十多種菜式(川菜、麻辣鍋、上海菜、台菜、印度菜、眷村菜、日式燒肉、粵菜、台式牛肉火鍋、酸菜白肉鍋、黑白切、鹹水雞、鹹酥雞、滷味…等),甚至吃甜點與巧克力、品咖啡也能有各樣風格的威士忌相佐融合,重新建構你對威士忌的餐搭既定印象,輕鬆讓酒食搭配成為生活裡的親切美學。



      ◆米其林粵菜(大三元)-

      廣式烤鴨、叉燒酥、煙燻叉燒與某牌威士忌搭配時,會出現巧克力與果乾香氣

      ◆米其林手工台菜(山海樓)─

      炒米粉、燒豬搭上高地區威士忌時,與中式炒菜的鑊氣就像是親兄弟

      ◆上海菜(薺元小館)-

      淋一點威士忌在精心久熬的濃郁上湯裡,能嚐出熟悉的「燒酒雞」味道

      ◆道地川菜(老譚香川味兒)-

      某牌15年單一麥芽威士忌對上川味麻辣鍋,卻意外出現圓潤順口的奶香

      ◆酸白鍋(大連風味館)-

      重雪莉桶風味威士忌和暖呼呼滾煮的酸菜白菜鍋、有滷香的醬牛肉是絕配

      ◆新式眷村菜(南村私廚.小酒棧)-

      味道強烈的臭豆腐搭配某牌蘇格蘭威士忌時,竟有種細緻的巧妙融合感

      ◆頂級燒肉(老乾杯)-

      炙燒和牛與蘇格蘭威士忌搭配,會甜上加甜,洋溢著花香或淡淡煙燻味

      ◆印度料理(香料屋)─

      使用香料的中式或西式料理,和雪莉桶的辛香料味搭起來是「鰜鰈情深」

      ◆溫體現切牛肉火鍋(阿裕牛肉鍋)-

      麻油雞、麻油麵線、麻油腰花和某牌威士忌配一起,竟有滿滿青草芬芳

      ◆法式巧克力(Yu Chocolatier 畬室法式巧克力甜點創作)

      品嚐熱巧克力時,不妨淋點蘇格蘭威士忌,品飲之中會多了細緻焦糖味



      【不只餐搭料理,來自咖啡達人的酒香創意飲品也讓人心醉神迷】

      說到咖啡加威士忌,你只想到愛爾蘭咖啡?其實兩者相加有無限可能!曾獲北歐盃咖啡烘焙大賽雙料冠軍的Fika Fika Cafe創辦人? James特別跨刀為書中設計三款威士忌咖啡之作。像是以深焙咖啡加上牛奶,加上裸麥威士忌、炙燒蕎麥,激盪出令人驚喜的荔枝香氣;日曬處理的衣索匹亞耶加雪菲煮成的濃縮咖啡,其果香加上單一麥芽蘇格蘭威士忌,煙燻味在鼻腔繚繞之餘還有滿滿香甜感…,將帶給你前所未有的驚艷!?



    本書特色



      1.跟著亞洲頂尖威士忌達人學習與酒相關的一切基礎,從產區風土、製造方式、年份迷思、集團風格…等全方位了解生命之水、建立正確而開放的威士忌品飲知識。



      2.達人帶你了解威士忌餐搭的三種法則、認識書中多達108支好入手的酒款,進而應用於十多種菜系中,即便在外用餐,你也能是自己的侍酒師。



      3.了解在家如何盡情享受威士忌的各種方式!純飲、調飲各有樂趣,書中教你達人喝法,無論外帶餐點或叫外送,都能在家和親朋好友開心喝、舒服吃!



    名人推薦



      工頭堅-「酒鬼巴士」創辦人?? ?

      王瑞瑤-超級美食家主持人 ?? ?

      姚和成-蘇格蘭執杯大師(Master Keeper of the Quaich)

      陳志煌 James-北歐盃咖啡烘焙大賽雙料冠軍.Fika Fika Cafe創辦人

      葉怡蘭-飲食生活作家、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者(Keeper of the Quaich)

      廖秀哖-Harper’s BAZAAR全媒體總編輯

      謝哲青-作家、知名節目主持人

      (以上依筆劃排序)


     





    作者序



    Chapter1開啟對於威士忌的感官與品味

    用什麼方式認識威士忌最好?

    魔鏡、魔鏡,誰是全世界最美的威士忌?

    該喜歡什麼樣的威士忌?

    威士忌醬缸中的醍醐味

    怎麼鍛鍊自己對威士忌卓越的品味?

    還在看年份喝威士忌?

    品味威士忌入門的教戰守則



    Chapter2從產區、集團風格認識威士忌

    認識全球威士忌的五大產區

    蘇格蘭

    愛爾蘭

    加拿大

    美國

    日本



    世界上其他產區的威士忌

    台灣

    印度

    瑞典



    認識蘇格蘭的五個產區

    以集團風格來認識威士忌

    帝亞吉歐集團

    保樂力利集團

    愛丁頓集團

    賓三得利集團

    酩悅軒尼斯集團

    懷特馬凱集團



    Chapter3生活裡的威士忌餐搭學

    威士忌該如何餐搭?

    品味威士忌與餐搭的四種方法

    如何純喝威士忌?

    在家自己調杯威士忌雞尾酒吧!

    威士忌和食物的對話,誰才是主角?

    威士忌怎麼搭餐最好?

    想認識威士忌,從讀懂酒標開始

    善用威士忌的風味輪



    後院(復古酒食)

    小後苑(新式酒食)

    大三元(米其林粵菜)

    山海樓(米其林新式台菜)

    南村私廚.小酒棧(新式眷村菜)

    薺元小館(上海菜)

    老罈川味兒(川菜&麻辣鍋)

    大連風味館(酸白鍋)

    阿裕牛肉湯(牛肉火鍋)

    鹹酥雞、滷味、黑白切(小吃)

    老乾杯(日式燒肉)

    香料屋(印度料理)

    Yu Chocolatier 畬室法式巧克力甜點創作(法式巧克力)

    Fika Fika咖啡(北歐咖啡)




    其 他 著 作