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分段做菜,天天光速開飯:前置備料+後續烹調,最短只要10分鐘!

分段做菜,天天光速開飯:前置備料+後續烹調,最短只要10分鐘!

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9789865520304
上田淳子
邱婉婷
邦聯文化
2021年1月05日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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ISBN:9789865520304
  • 叢書系列:遊廚房
  • 規格:平裝 / 128頁 / 18.5 x 26 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    遊廚房


  • 飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜











    每天的晚餐,是上班族媽媽的超級煩惱。

    將一道料理拆成兩段來做,分散下班後下廚的時間壓力與負擔。

    不用再做”常備菜”了!備料烹調絕對更快速又輕鬆!



      依照操作比例將食譜分成3種模式,

      共收錄98種快速又快樂的料理,

      你可以依照生活習慣和當日行程選擇適合今天的菜色。

      從”常備菜派”變為”朝備料派”,回家後就會有更多時間與餘裕喔!



      前8:後2

      >>到家後最快5分鐘就上菜!



      前5:後5

      >>一半一半,輕輕鬆鬆!



      前2:後8

      >>備料只要稍微處理超輕鬆!



      自己做新鮮食材料理包,晚到家也能快速現煮上菜!

      花5∼15分簡單備料→晚餐咻∼地完成

      (1)前置備料不在早上做也OK!

      (2)當天未煮的備料可挪到隔天使用

      (3)多樣烹調手法吃不膩

      (4)後續部分也能讓家人來完成

      (5)配菜和湯品也不容小覷

      (6)沒空做菜時也不用勉強

      (7)將細部切料作業最簡化



      有了這本書,你可以天天做飯,而且很容易喔!



      〔PART1〕

      前置備料8:後續烹調2

      盡可能以回家後不會花時間處理的模式。由於後續烹調十分簡單,因此也可以請其他家人處理喔!剛邁入新生活、需要時間適應的你,推薦此8:2模式。



      〔PART2〕

      前置備料5:後續烹調5

      乍看之下很費工夫的漢堡排、炸蝦等料理,也能毫不費力地製作。當小孩大一點了,或是能準時回家的日子,推薦此5:5模式。



      〔PART3〕

      前置備料2:後續烹調8

      遇到要早出門的日子,就稍微做一點點簡單前置備料。之後即使是很費時的燉煮料理,完成速度也比想像中快許多。趁加熱時還可以製作書中的速成配菜和湯品。

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    料理晚餐可以分段進行!2

    分段模式3種4

    輕鬆味美超快活!5

    讓前置備料和後續烹調變輕鬆的3大利器8

    本書的使用方法9



    PART 1

    前置備料8後續烹調2

    回家後短時間內輕鬆完成!

    ●後續烹調用一個平底鍋完成

    泰式打拋風香煎嫩雞16

    BBQ醬炒洋蔥番茄雞 18

    黃芥末高麗菜蒸煮豬排 20

    鮮蔬燴豬肉22



    ●後續烹調用烹調家電完成

    什錦烤肉餅24

    奶焗菠菜鮭魚26

    韓式起司辣炒雞28

    白菜豬五花千層蒸30

    味噌美乃滋燒烤大蔥旗魚31



    ●後續烹調只需裝盤

    美乃滋醬酪梨馬鈴薯鮭魚32

    柚子醋漬豬涮片34

    〔蒸雞2道〕

    棒棒雞�口水雞36



    ●後續烹調只需稍微加熱

    俄羅斯酸奶牛肉 38

    奶燉雞肉 40

    糖醋肉丸 42

    麻婆豆腐44

    海鮮湯咖哩45



    PART 2

    前置備料5後續烹調5

    各分一半輕輕鬆鬆!

    ★後續烹調只需煎烤熟再加醬

    香煎蠔油鮮菇豬排50

    香煎茄汁雞排52

    番茄醬雞腿排54

    香烤鯖魚佐洋蔥醬55



    ★後續烹調只需將預醃材料煎熟

    薑汁燒肉56

    回鍋肉58

    柚子胡椒炒蓮藕雞 60

    照燒鰤魚61



    ★後續烹調只需油炸

    唐揚炸雞62

    磯部炸雞丸64

    炸櫛瓜&炸蝦 65



    ★後續烹調只需將肉團煎熟•煮熟

    黃芥末籽番茄醬漢堡排66

    味噌雞肉丸68

    蔬菜湯煮大肉丸69



    PART3

    前置備料2後續烹調8

    前置流程只需稍微處理超輕鬆!

    ●前置備料只需預先調味材料

    奶油咖哩雞74

    煎餃 76

    馬鈴薯酒香豬肉78

    〔鮮嫩雞胸肉2道〕

    酸辣湯風嫩雞�治部煮風嫩雞80

    韓式生菜包牛肉82



    ●前置備料只需切菜、預處理

    馬鈴薯燉肉84

    白蘿蔔醬煮雞翅86

    義式煎旗魚88

    蘿蔔泥煮鱈魚90

    蔥薑蒜醬青花魷魚91



    飯、麵的配料也分開做更輕鬆92

    牛丼 92

    沖繩雞飯94

    乾咖哩飯 95

    起司牛奶雞肉燉飯96

    肉醬義大利麵97

    阿瑪翠斯辣筆尖麵98

    蝦豬芡汁麵條煎99

    盛岡炸醬麵100



    運用便利的常備食材

    不須前置備料的速成菜101

    烤魚菜單就是終極0前置料理101

    利用鯖魚罐頭

    鯖魚泡菜鍋 102

    利用西式香腸•綜合豆罐頭

    茄汁綜合豆燉香腸103

    利用蛋

    菠菜培根歐姆蛋104



    材料也簡單、作法也簡單的

    速成配菜&日西中各式湯品 105



    〔配菜〕只需切菜再拌一拌

    黃芥末籽醬高麗菜絲沙拉�芝麻醋拌胡蘿蔔絲 106

    納豆拌山藥�鹽昆布拌蕪菁 107

    萵苣吻仔魚沙拉�蔥鹽拌海帶芽小黃瓜 108

    白蘿蔔拌帆立貝�山葵醬油拌酪梨 109



    〔配菜〕只需水煮再拌一拌

    鮪魚美乃滋拌青花菜�黃芥末籽四季豆沙拉110

    韓式拌韭菜豆芽�榨菜醬油拌高麗菜111

    甜味噌蒟蒻�中華醬拌青江菜 112

    梅子柴魚拌秋葵�芝麻拌水煮牛蒡113



    〔配菜〕只需稍微加熱

    香煎起司蓮藕�鮪魚小松菜114

    金平西洋芹�奶油燜蘆筍 115

    咖哩炒豆芽�蛋炒豌豆苗 116

    絞肉蒟蒻絲時雨煮�伍斯特醬炒茄子117



    〔配菜〕只需微波一下

    高湯煮山藥�南瓜沙拉118

    微波全洋蔥�西式甜椒泡菜119

    日式高湯醬油熱番茄�薑醬拌茄子120

    大蔥沙拉�韓式美乃滋辣醬黃豆芽121



    〔日式湯品〕

    韭菜蛋包味噌湯�豆腐海帶芽味噌湯�

    大蔥油豆腐皮味噌湯�蛤蜊湯122

    梅子山藥湯�梅子鮮菇湯�白菜粕汁123



    〔西式湯品〕

    南瓜碎濃湯�馬鈴薯碎濃湯�洋蔥馬鈴薯番茄咖哩湯124

    洋蔥西洋芹湯�洋蔥培根湯�牛奶蕈菇湯�牛奶菠菜湯 125



    〔中式湯品〕

    海帶芽豆芽湯�泡菜豆芽湯�榨菜萵苣湯�榨菜大蔥湯126

    中式玉米濃湯�中式粉絲湯127



    大家的晚餐奮鬥記1 46

    明明原本要做紙包料理�雖然準備好了常備菜……

    大家的晚餐奮鬥記2 70

    常備菜吃不停的我�明明99%是我做的!





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    料理晚餐可以分段進行!




      一回到家,連換衣服的時間都沒有就急急忙忙下廚,好不容易才總算煮滿一桌菜,你是否每天都這般持續著跟晚餐奮鬥的日子呢?除了家事、育兒再加上工作或是照護等等,每個人都有各自忙碌的事。而大家共通的心願,就是希望家人能健康歡笑地度過每一天。尤其是飲食方面,既想要營養均衡,又希望菜色不要一成不變,然後最重要的當然是不失美味……讓人不禁這個也想要、那個也想要。



      然而實際情況卻是無法決定好菜色,一面搜尋食譜一面焦急不已,或是原本是想要更輕鬆而做常備菜,卻做得好累。總而言之,被「晚餐」給綁住的人實在是不勝枚舉!



      究竟該怎麼做才能從那樣的苦難中解放呢?本書提供的方法非常簡單!就是----「將食譜分段製作」。將一道菜拆成兩段,分成前置備料和後續烹調來分散負擔,就能幫助到之後的自己。只要稍微進行前置備料,之後就會比想像中輕鬆許多。如此一來,不用勉強自己也能持續做出美味的晚餐,心情上也變得更游刃有餘。



      此外,後續烹調也可以交給其他家人來做,說不定也可以成為一家人合作煮晚餐的契機。



      期望各位讀者都能戰勝每日的晚餐烹調。

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