前言

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?章 冷藏、冷凍庫與基本食材

讓做飯變輕鬆的「保存包」

冷凍的好滋味「冷凍保存包」

冷藏庫不要塞太滿

我的私房美味「高湯」

廚房不可或缺的「決定性」調味料

用調味料做出「家常味」

「罐頭」的實力不容小覷

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?章 菜單發想有門道

主菜規則「一天肉、一天魚」

以三天為單位，思考菜單

平日&假日的早餐

晚餐的準備從早上開始

掌握基本的料理之道

「自己的食譜筆記」自己做

讓做便當「變得有樂趣」

「不想煮飯的日子」這樣做

每餐的花費

不使用雞湯塊和雞粉

相同食材的不同做法，菜色多變化

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?章 廚房用具與動線配置

廚房用具位置不必固定

食器櫃的收納以材質分類

菜刀和砧板怎麼挑

鍋子，從想做的料理來選

調味料、香料、乾貨的收納

清爽感是收納的重點

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?章 每天打掃心情好

我愛打掃

訂定自己的「打掃規則」

擦地板的方式

打掃廚房是為了重新開始

最信賴的抹布

把掃用具的日式收納

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?章 日日踏實，小小的樂趣

我愛手作生活用具

提昇料理熱情的卡片和書

日常生活中的小小奢侈感

過年的日程表

「喝」是為了健康的每一天

喝茶休息，生活的潤滑劑

季節的食材曆

獎勵自己的奢華甜點

一天的時間表

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料理目錄

「鹽漬高麗菜」

「醃漬蘿蔔乾絲」

「生薑醬油醃漬豬里肌肉」

「優格醃漬雞腿肉」

「檸檬醬鮭魚」

「鰹魚昆布高湯」

「昆布高湯」

「八方醬」（日式萬能醬汁）

「醋醬」

「楓糖法國吐司」

煮類「馬鈴薯燉肉」

炒類「炒豆芽」

炸類「炸雞塊」

「柴魚片佃煮」

「昆布佃煮」

「醃紅蘿蔔絲」

「橄欖油煮紅蘿蔔」

前言



　　我工作的場所在廚房。無論家事或工作，一天的生活在廚房開始，也在廚房結束。有好幾次，我結束一整天的工作，坐下來泡茶、休息的時候，才突然注意到「咦？我今天一整天都待在廚房！」



　　因為會長時間停留在廚房，所以我經常替換使用工具的放置處，勤於打掃，讓整個空間更加乾淨舒適，就像上班族「整理好自己的辦公桌，提升工作效率」感覺一樣，對我而言，整頓廚房，就能心情愉悅地順利進行工作或家事。



　　常有人問我：「要怎麼流暢迅速地做飯呢？」、「如何愉快又有效率地做家事？」



　　忙碌的每一天，想要有充裕的時間好好做飯、花時間鉅細靡遺地打掃，實在是個困難的任務。對我來說也是一樣。



　　我從事料理的工作，在雜誌或書籍上發表食譜，偶爾還得接受訪談日常生活瑣事。同時，我身為主婦，也是小學生的母親，每天過著家事和育兒的忙碌生活。我相信不僅是雙薪家庭，所有家庭的母親都很忙碌，總是被許多「必須完成的事」給追著跑。



　　稍微做些別的事，就沒時間煮飯，打掃不完只好放到隔天，結果隔天又有新的工作壓上來。一忙起來，就陷入這樣的惡性循環。



　　可是實際上，不管是做飯或做家事，只要在堆積之前「日日踏實，簡單不堆積」，像這樣進行，一下子就能輕鬆做完。



　　比如準備晚餐，在製作今天主菜時順手準備「保存包」。這樣之後準備起來能夠省時許多；打掃方面，容易累積髒汙的地方每天稍微整理一下，就能減少髒污累積；餐後收拾時，只需擦一下抽油煙機即可。



　　雖然這些都是小事，但只要未雨綢繆一番，為未來想想，將「該做的事」提前認真進行，就會在不知不覺中覺得「其實這很容易嘛」。為了做到不堆積的生活，保有這種「提前」的意識很重要。



　　不過，嚴禁做過頭，太貪心想做許多事就不容易持久。忙碌一天，感到疲憊時，悠哉地喝杯茶，自己褒獎自己。等完全恢復精神，再從隔天開始繼續。我認為該用這樣的感覺，踏實地持續下去。



　　本書中我要向各位傳達我歸納的各式「最佳解決策略」。當然，我自己仍在發展研究中，且隨著年齡增長，小孩的成長等因素，策略也會跟著有所變化。



　　購買本書的各位讀者，不必過度謹慎地直接套用，請配合你自己的生活型態，用本書做為參考，那是我的榮幸。當您不經意地翻到某一頁，若能發現到讓你每天過得愉快的小技巧，那正是我寫本書的初衷。

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