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家常好湯,幸福上桌:85道日式、西式、中式、異國風格湯品,讓你每天歸心似箭的美味!

家常好湯,幸福上桌:85道日式、西式、中式、異國風格湯品,讓你每天歸心似箭的美味!

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9789864011858
渡?真紀
羅淑慧
瑞昇
2017年9月20日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
二樓書卷使用細則
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ISBN:9789864011858
  • 規格:平裝 / 128頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 食譜 >











      85道日式、西式、中式、異國風格湯品,

      讓你每天歸心似箭的美味!





    chapter 1? 西式湯品

    010咕嚕咕嚕火上鍋

    012義大利雜菜湯

    014蕪菁起司濃湯

    016新英格蘭蛤蜊巧達濃湯

    018曼哈頓蛤蜊巧達濃湯

    020羅宋湯

    022西洋菜鹽味豬肉湯

    023雞肉根菜奶油濃湯

    024豬肉腰豆的葡萄牙湯

    025豬肉海軍豆的巴斯克湯

    026高麗菜捲

    028火腿高麗菜俄羅斯湯

    029四季豆生火腿湯

    030馬賽魚湯

    032鮭魚奶油濃湯

    033鱈魚馬鈴薯湯

    034法式焗洋蔥湯

    036辛辣西班牙凍湯

    037冰涼的豆漿玉米濃湯

    038紅蘿蔔濃湯

    040檸檬湯

    042雞蛋清湯

    043花椰菜飯湯

    044馬鈴薯芹菜濃湯

    045蘑菇杏鮑菇奶油濃湯

    ?

    chapter 2? 日式湯品

    050雞肉九條蔥湯

    052蘿蔔牛筋湯

    054牡蠣柚子白味噌湯

    056整顆洋蔥的日式湯品

    058炸豆腐的香菇淋湯

    060蓮藕雞肉酢橘湯

    061肋排長蔥湯

    062豬肉牛蒡的日式咖哩湯

    063雞肉芋頭粕汁

    064雞肉牛蒡丸香菇鍋

    065豬肉茼蒿烏龍鍋

    066鮮蝦碎蓮藕羹湯

    068蕪菁紅味噌蜆湯

    070鱈魚白菜柚子湯

    072蘿蔔水芹湯

    074冬瓜雞柳冰梅湯

    075黃瓜冷湯

    076南瓜日式濃湯

    078豆腐蛋白湯

    079炸年糕和蕪菁泥的淋湯

    ?

    chapter 3? 中式湯品

    084竹筍豬肉黑醋湯

    086蟹肉雞蛋湯

    088中式玉米湯

    090鮮肉湯圓的台式淋湯

    092擔擔湯

    093酸辣湯

    094白菜雞柳中華粥

    095豆漿絞肉的台式湯品

    096雞槌枸杞湯

    097雞肉豆苗花椒湯

    098鮮蝦餛飩湯

    100蜆仔蒜頭湯

    101菇類粉絲湯

    ?

    chapter 4? 異國湯品

    106鮮魚椰奶鍋

    108雞肉紫洋蔥越南河粉

    110泰式酸辣湯

    112人參雞湯

    114韓式牛肉湯

    115純豆腐鍋

    116裙帶菜長蔥雞湯

    117馬鈴薯味噌大醬湯 

    118哈利娜蔬菜湯

    120南瓜櫛瓜咖哩湯

    121泰式咖哩湯

    122番薯生薑湯

    123雞肉花生燉湯

    124豬肉花蛤檸檬湯

    125絞肉山藥的香菜淋湯

    ?

    Column

    006製作美味湯品的關鍵字

    046? 3種基本湯底

    西式清湯�高湯�中式清湯

    增添湯汁美味的豆類烹煮法

    腰豆�海軍豆�鷹嘴豆

    080? 4種冰涼的水果湯

    甜橙芫荽湯�桃子湯�奇異果湯�/麝香葡萄湯

    102湯和麵所組成的美味

    鮭魚奶油義大利麵�火腿高麗菜筆管麵�小黃瓜冷湯細麵� 擔擔拉麵

    126湯和飯所組成的美味

    蘿蔔牛筋蓋飯�蟹肉雞蛋燴飯�西洋菜鹽味豬肉燉飯�韓式牛肉拌飯

    ?







      

      湯是我家裡的餐桌上所不可欠缺的一道料理。

      用湯匙喝上一口熱呼呼的熱湯後,食材的營養擴散至身體的各處,

      感覺整個人都變得充滿活力。

      只要把食材放進鍋裡,就能調和出各個食材的鮮味,

      然後再花點時間,就能烹調出美味,這就是湯的優點。

      因為能夠將多種美味濃縮在一起,

      所以也能夠成為適合搭配白飯或麵包的『家常菜』,

      這部分也是家常湯的魅力所在。

      只要預先煮好一鍋,隔天也能夠享用美味。

      放置一晚之後,湯的鮮味會倍增,也很適合搭配白飯或麵食,

      也可以製作成燉飯或義大利麵,享受各種不同的變化。

      本書將毫無保留的為大家介紹湯的魅力。

      想飽餐一頓的大分量湯品、稍微解饞的輕食湯品、

      冰冰涼涼的冷製湯品等,享受湯品的方式有各式各樣。

      請大家務必細細品嚐幸福的湯品。

      
      渡?真紀




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