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慕斯蛋糕基礎課

慕斯蛋糕基礎課

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9786263420083
王森
南門書局有限公司
2022年9月26日
150.00  元
HK$ 127.5  






ISBN:9786263420083
  • 規格:平裝 / 266頁 / 18.5 x 26 x 2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕

















      按照慕斯蛋糕的常見種類分為:杯裝類慕斯、切塊類慕斯、模具類慕斯、組合類慕斯,每個產品的製作過程都以圖片形式詳細講解,並配有剖面圖標內部結構,幫助學習者掌握更多的製作技巧和設計方式。

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    本書特色

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      慕斯蛋糕的製作水準不斷提高成熟,尤其慕斯是法式甜點中的一個重要項目,在外形設計和口味上變化多樣,初學者往往不容易上手,本書基礎知識完備,幫助大家掌握相關技巧,在模仿學習的同時也能自行設計。



     





    1.理論基礎知識?

    2.實踐操作經驗









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