水約佔人體重量的70％，在人體內擔負著最重要的功能，當人體有脫水現象時，很可能導致休克甚至死亡。水充滿在人體的細胞和各組織中，除了在消化、吸收、運輸及排洩的生理過程中扮演重要的角色外，水中所含的各種礦物質，也是提供養份的重要來源之一。有句諺語「水能載舟、亦能覆舟」，用來形容水的特性是最恰當不過了。將水的特性用於人類，我們可以說「水能強身，亦能傷身」。現代醫學，往往只重視到水的「量」，而忽略了水的「質」，更從未將原始大海中的海水與人體組織液的關聯性加以深入的探討，甚而忽略了海水中所含的礦物質的重要性，尤其是維繫著生物體「生命力」的微量礦物質。這些微量礦物質，深藏在大自然的土壤與海水中，是維持生物體生命的最重要元素，但是，我們所食用的鹽，經過離子交換樹脂膜的製鹽法，即我們常用的「精製鹽」，除了氯化鈉之外，別無他物，而市面上所謂的「健康鹽」，也不過多添加了氯化鉀或是碘而已，真正重要的微量礦物質，早已不存在，可說是徹底浪費造物者所賜予人類的各種珍貴資源。

　　本書依據最新的科學研究報告，提供讀者對於水與海水以及礦物質的基本認識。市面上雖有許多關於「水」和「礦物質」的書籍，然其內容各自獨立，並未將生命之起源—海水，其中所蘊藏的水份與礦物質相互的關聯性，以及對生理機能和影響健康的原因加以解說。本書將從不同的角度，闡述「水」與「海水礦物質」在自然保健領域的新觀念，同時也會幫助大家從市面上琳瑯滿目的瓶裝水、淨水器以及礦物質保健品中，選擇適合自身需要並對身體有益的產品。

水篇

　　水是地球上最多的物質，同時它也是人體必要的元素。成人體重就佔有百分之六十至七十五的水分。水能調節人體各類器官機能合體溫，並能溶解固態物質和攜帶養份。雖然水是維持人體功能最基本的要素，儘管水未被列為一般營養所需的名單中，但是它的『絕對必要性』，卻不容易忽視，因為人類可以數日不進食，但若沒有水則無法存活。

　　我大力推薦《好水，好健康》這本著作給從事保健工作的專業人士和有心增進自身健康的讀者。這本書提供了開啟有關生命和保健的鑰匙。

約翰•海勒門博士
美國各類保健叢書暢銷作家。
世界知名醫學人類學博士。
世界知名營養學作家。出版超過58本書籍，並被譯成17國語言，全世界銷售近達二千萬本。
美國猶他時報及大眾醫學期刊主編。
美國猶他州，鹽湖城醫學研究心主任。