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懶人鍋煮易

懶人鍋煮易

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9789575657116
呂哲維
台視文化
2006年1月06日
220.00  元
HK$ 176
省下 $44
 
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* 叢書系列:食譜叢書
* 規格:平裝 / 104頁 / 19.0*26.0 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


食譜叢書


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜









  快煮、慢燉、紅燒、熬粥、補養、甜湯,只要一把鍋,可以飽一餐,也可以稍稍解解饞!

  單身在外、獨自在家、家人共餐、朋友小聚……,有時因為沒時間;有時因為吃膩幾菜幾湯,做菜的想懶一下、吃菜的想簡單一下,一碗湯、一個鍋、一道紅燒慢煮的下飯菜,一碗粥、一個食養燉補、一道潤口甜湯……就可以教自己或親友吃得幸福又美滿!

作者簡介

呂哲維
  現任:嘉義縣萬能工商餐飲科老師
  學歷:國立高雄餐旅學院中餐廚藝系畢、國立淡水商工職校餐飲管理科畢
  獲獎:2003 台北中華美食展校園傳承組金鼎獎、 2002 榮獲國際馬來西亞舉辦第四屆中國烹飪世界大賽,個人冷菜拼盤類組-特級金牌獎以及團體金牌
   2002 參加台南e世代優質健康美食展,榮獲金廚獎
  2002 參加台南健康美食廚藝示範觀摩會,獲最佳創意
  2001 榮獲台北中華美食展校園傳承靜態展示賽金鼎獎
  2000 榮獲台中長榮桂冠酒店第二屆食神獎廚藝創作料理團體賽銀牌

經歷:2002台南知名餐廳東東粵菜小館
   2000台中長榮桂冠酒店、1998 台北淡水渡船頭嘉賓海鮮餐廳二蒸籠
  1997台北圓山大飯店金龍廳打伙廚助



【10分鐘速簡美味鍋──大火快煮湯】
  蘋果排骨鍋?香片鮮蝦鍋?角瓜蛤蜊鍋?牛肉白玉鍋?薑絲鮮魚鍋?蒜仁桃腿鍋?皮蛋豆腐鍋?酸辣香茅鍋?白酒羅勒瓜子鍋?玫瑰海鮮鍋?麻辣女王鍋?宮保魷魚鍋?自製肉羹鍋?雞茸玉米鍋?味噌鮭魚鍋?酸菜下水鍋?菇蕈總匯鍋?什錦蔬食鍋

【幸福鍋,文火慢慢燉──清燉慢熬,一鍋好湯】
  紫蘇梅燉雞?青木瓜燉蹄鍋?清燉牛腩鍋?芋香鮮奶鍋?無花蜜果燉排骨?蓮藕燉鳳爪?楊桃鴨肉鍋?番茄牛肉鍋?貴妃醉蝦鍋?韓式參雞鍋?蔗筍羊肉湯?胡椒小肚湯?蒲燒鰻魚鍋?肉骨茶牛腱鍋

【呷補免呷苦──千古食養,新煮味】
  定風小排鍋?四神淮山鍋?牛蒡燉鴨鍋?何首烏燉雞?洋參豬心鍋?清肺纖體鍋?川七豬肝鍋 ?霸王啤酒鍋?四物土雞鍋?綠豆藕鴨鍋?雙腰麻油湯?九尾鮮雞湯 

【煮一鍋,可以再三回味──紅燒煮滷,拌麵又拌飯,越煮味越美】
  雙筍滑薯鍋?洋芋燉三層?肉醬煮香 魚?南洋咖哩鍋?辣味噌鍋?辣雞鍋?紅酒頂牛鍋?義式海鮮鍋?飄香滷味鍋?奶油起司盅?蔥香鹹圓鍋?椰奶滑雞鍋

【有時候,就只想喝碗粥── 一碗,主食主菜配菜湯全都有】
  洋風龍茄粥?紫淮芡實粥?五穀豐收粥?港式臘味粥?黑桃羊肉粥?蒟蒻海菜粥?法海粥?元氣粥?紅麴魚柳粥?紅豆芋仁粥?花生牛奶粥?百合蓮子粥

【一整鍋的甜蜜──湯湯水水的甜蜜,可以是完美的句點,也可以是不意的驚嘆號!】 
  地芋粉粿湯?杏仁木瓜湯?腐竹薏蛋湯?蜜糖白果湯?冰糖瓜蓉湯?洛神果香鍋?棗圓燉水梨?川貝枇杷湯?紫米甜圓露?雙色甜杞湯?香椰雪蛤盅?寧波湯圓



一把鍋的幸福&滿足!

  你知道什麼是幸福的料理嗎?

  或是你已經很久沒有嚐到幸福的滋味了呢?

  就過去的生活型態及飲食習慣而言,大鍋菜是最平易近人的料理,將現有的材料放入一個大鍋子中一起烹調,吃剩的放入冰箱,下一餐再拿出來加入一些材料加熱後,便是飯桌上唯一的一道菜餚。

  反觀現代人幾乎都是外食族,不管是唸書或工作,往往都是ㄧ個人出門在外,除了方便之外,如何吃得健康與美味更是ㄧ大議題。在這本書當中,總共設計了80道精選菜餚,有方便速簡的美味鍋、燉補的鍋品,還有暖呼呼的粥品及甜品。書中所設計的,部分可以另外加上主食,例如:米飯、麵條等,只要有一碗白飯即可享用營養又飽足的一餐,有些可以變化不同的主材料即化身為另一道佳餚,藉此讓您出門在外可以吃到幸福的滋味!

  鍋是ㄧ種烹調的媒介,更是ㄧ種常見的器具,其種類千變萬化,此書主要運用小湯鍋來烹調與料理,雖然它在所有的廚具中扮演一個小小的配角,但是只要賦予它一點巧思與創意,便可讓其成為舞台上的主角,散發出讓人愛不釋手的光芒。不管是ㄧ個人或是小家庭,都可藉由這個小小的廚具,替餐桌增色不少。如果再配合其他的鍋具,簡單又方便的烹調,就可讓您擁有豐富營養的一餐。

  在此感謝陳嘉謨老師的指導、雁昭姐以及阿比歐專業攝影的專業協助,讓我有機會可以與大家分享這份成果!




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