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二樓書籍分類
 
超簡單小烤箱料理

超簡單小烤箱料理

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訂購需時10-14天
9789575657574
呂哲維
台視文化
2006年10月20日
220.00  元
HK$ 187
省下 $33
 
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* 叢書系列:食譜系列
* 規格:平裝 / 128頁 / 19.0*21.0 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


食譜系列


飲食 > 食譜 > 亞洲/異國料理









作者簡介

呂哲維

  親切、幽默、隨和,具有金牛座獨特美感的年輕老師,擁有一雙烹調的巧手及非凡的創意,將料理視為一種藝術,與各式的食材為伍,靠著不斷學習的熱忱與活力,創造出道道美味佳餚。

  從職校開始學習餐飲的他,曾獲許多獎項,現在成為指導學生餐飲技能的老師,總總的學習、努力與付出,盼與更多人分享。

# 現為:
嘉義萬能工商餐飲科老師

# 學歷:
國立高雄餐旅學院中餐廚藝系畢業

# 曾獲獎項:
2003台北中華美食展校園傳承組金鼎獎
2002國際四屆中國烹飪世界大賽個人組冷菜拼盤類組特級金牌獎
2001台北中華美食展校園傳承靜態示賽金鼎獎

# 著有:
《懶人鍋煮易》
從一台小烤箱開始,找到優雅做菜,美味上桌的可能性……
可能嗎?即使只有小烤箱都能從容完成的料理。
一般人常用小烤箱,做簡單的加熱,例如:烤吐司,烤隔夜的披薩,頂多是用來烤魚、烤肉,但是使用範圍有限、機會也少,家裡的小烤箱常常只能在角落裡生灰塵。
  本書針對小烤箱的特性及功能,設計出100道各式料理,不論是在外租賃只有一台小烤箱的單身一族,還是人口簡單只需要一台小烤箱的迷你小家庭,利用簡單的前置作業,就可以完成焗烤、蔬果、海鮮、肉類等各式小烤箱料理,從前菜、主食到點心一次搞定,誰說小烤箱只能用來烤吐司!
  藉由本書讓小烤箱成為您最佳的烹飪幫手,克服小烤箱不能控溫,容易燒焦的問題,烤出兼顧健康和美味的佳餚,只要一台小烤箱,相信您也做得到。



作者序──善用小烤箱,小兵也能立大功!
前言──小烤箱這樣子用就對了!

從烤吐司開始──用小烤箱做鹹味小點
香蒜烤厚片/陽光蛋吐司
鮮蝦三明治/可頌田園風
總匯小披薩/凱薩黃金杯
紹蜜魚子捲/柱侯烤鴨塔
升官發財板/酥皮吐司盅
蘇餅乳酪雞
洋芋香脆丸/玉米香薄餅
鮪魚鑲番茄/春筍可樂餅
咖哩三角包/泡菜烤豆腐
肉醬洋蔥塔/客家鑲鮮菇

清爽滿點──用小烤箱做蔬果料理 
彩虹杏鮑菇/味噌美人腿
百合焗雙蔬/櫻蝦焗麗苗
章魚燒馬鈴薯/吉士焗山藥
西芹沙拉塔/油醋鮮蔬塔
南洋風味瓜/義大利烤茄
藍莓烤酪梨/鮮焗蘋果盅
雲丹竹筍燒
‘百花山苦瓜
烤水果沙拉/火龍吐明珠

鮮味滿點──用小烤箱做海鮮料理 
檸檬烤香魚
蒜蓉烤蛤蜊/塔香焗鮮蝦
串燒花枝圈/豆豉烤鮮蚵
芒果烤鮮貝/柳橙花枝盅
義式鑲墨魚/奶油焗扇貝
金包香蕉蝦/黃金鯛魚排
鮭魚秋葵捲/薄荷醬鱈魚
燻鮭千層酥/車輪玉帶子
黃金蟹味斗/味噌烤河鰻

美味滿點──用小烤箱做肉類料理 
蒜子烤雞腿/長長久久串
酸辣三層串/三彩里肌串
甘蔗野牛棒/串烤小丸子
鹽焗花雕雞/咖哩焗蘋果
泰式烤雞腿/嗆辣培根捲
培根乳酪肉
金礦夏威夷/脆麵叉燒肉
荷葉富貴牛/黑椒牛春捲
橙汁蜜排骨/火燒鳳梨骨
金桔牛菲力/奶油牛小排
蒜香烤羊排/葡汁嫩瓜牛

飽足滿點──用小烤箱做主食料理 
御烤米飯糰
米腸火腿夾/京肉蔥油餅
人蔘高麗捲
泡菜焗飯/牛肉焗飯
蠔油香米堡
金瓜拌飯盅
驅寒米糕封/香蔥烤米粉
越皇河粉燒/咖哩烏龍麵
麗水鮮焗麵/夏威夷披薩

甜蜜滿點──用小烤箱做小甜點 
水梨甜湯盅
蜜糖香蕉燒/木瓜醬豆腐
寶盒冰淇淋/煉乳小饅頭
焦糖水果盤/水果甜甜圈
沙巴翁焗瓜/奶酥水果塔
果仁番薯塔
甜心小脆餅
蘇梅烤布蕾/日式烤年糕




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