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好吃素便當

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			9789867785848
			蔡萬利
			膳書房
			2006年1月13日
			76.00 元
			HK$ 64.6

詳
細
資
料

* 規格：平裝 / 96頁 / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

分
類

飲食 > 食譜 > 素食

同
類
書
推
薦

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素食料理

素食Go Green

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吃素食越來越健康

內
容
簡
介

　　便當可說是從小到大都和我們的生活關係密切；小時候帶著媽媽的愛心便當上學，長大後因為工作關係，難免也會以快餐店或自助餐的便當解決用餐問題，但是一旦需要為情人或家人製作便當，而對方又屬於素食者時，該如何製作又該準備什麼樣的菜色才能吃得美味又健康呢？

　　素食要吃得健康營養又精緻美味，是很多人所期盼的，過去傳統的宗教素，烹調都過於油膩、重味，加工食品也使用過多，反而讓素食者吃得更不健康。而隨著養生概念的興起，「健康素」正逐漸受到重視，因為有更多人是為了讓身體更健康而開始成為素食族。但素食者的外食通常選擇性不多，除了少數專業素食餐廳外，大多只能在自助餐店挑選種類有限的素菜。

　　基於這一點，本書為想吃得健康又清爽的上班族、外食族和學生提供了新的選擇，就是自己做素食便當，作者設計了「加熱」、「不用加熱」和「簡易便當」三大類，滿足讀者不同的需求，而菜色都採用新鮮的食材，如菇類、根莖類、彩椒、山藥等，清淡健康的呈現出賞心悅目的便當菜色，讓吃素不只是在家可以滿足，帶便當一樣吃得美味又愉快。

本書特色
＊除了素食者，想吃得清淡健康的人也適用。
＊分為「加熱」、「不用加熱」和「簡易便當」三大類，可依個人需求選擇，作法簡單，輕鬆IDY。
＊附錄全省素食材店家資訊，採買方便。

作者簡介

蔡萬利

經歷
從事餐飲工作20餘年，曾當選中華民國旅館事業協進會優良廚師、中華民國桃園縣模範勞工、全國模範勞工楷模，取得中餐烹調乙級技術士證照、食品工程科自學進修學歷鑑定考試及格證書、食品研究所餐飲業HACCP系統實務結業證書，並曾赴日工作4年

現任
啟英高級中學中餐專職教師、桃園縣餐飲職業工會常務理事
行政院國軍退輔會職訓中心餐飲外聘教師、中華職業訓練中心餐飲外聘教師

著作
「情定泡菜」、「一人一鍋」、「天天想吃魚」、「無油煙快手菜100道」、「100道低卡窈窕涼拌菜」、「快手方便麵90道」、「大廚私房醬料200道」、「下酒ㄟ菜」、「一本萬利滷味90道」等共計20餘本

目
錄

8好吃素便當製作基本方法
9如何做出美味的素食便當
10便當的攜帶模式
11便當加熱方法

加熱類 ------
12京醬素肉炒甜豆便當
14山藥捲燜苦瓜便當
16滷什錦箭筍便當
18獅子頭紅乳筍便當
20 鑲香菇梅子素肉便當
22東坡肉素蟹粉黃瓜便當
24紅燒素鰻便當
26炸猴菇紅燒芋便當
28蒟蒻柴把雙菇便當
30三杯菇照燒牛蒡便當
32福袋醬燜冬菇便當
34咖哩排骨辣豆腐便當
36焗薯泥酸菜便當
38關東煮烤山藥便當
40豉汁鮑菇排便當
42百合紅燒豆腐便當
44酸菜筍蠔油素鮑便當
46筊白筍蜜汁菇便當

不用加熱類-----
48 手捲鮮菇便當
50烤肉鬆飯糰便當
52蔬菜燒餅便當
54綜合壽司便當
56漬木瓜漢堡便當
58蒟蒻捲滷瓢乾便當
60 生菜沙拉麵包便當
62泡菜抓餅便當
64水果沙拉三明治便當
66割包便當

簡易便當類-----
68 香芋油飯便當
70青蔬義大利麵便當
72焗花椰飯便當
74星洲炒米粉便當
76什錦素炒飯便當
78泡菜拌飯便當
80 鮮菇水餃便當
82素炒麵便當
84素滷肉飯便當
86素烏龍湯麵便當
88麻婆豆腐井便當
90三菇燴飯便當
92 素食材店家資訊

書
評

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