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隨手做咖哩－咖哩醬、咖哩粉、咖哩塊簡單又好吃

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			9789867544650
			蔡全成
			朱雀
			2006年3月01日
			73.00 元
			HK$ 62.05

詳
細
資
料

* 叢書系列：BEST 讚！
* 規格：平裝 / 80頁 / 21*26.5cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

BEST 讚！

分
類

飲食 > 食譜 > 亞洲/異國料理

同
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書
推
薦

韓食飯桌，??!你好：嫁居韓國的台灣歐妮100道最在地的家常韓食【從韓式烤肉、拌飯拌麵、常備小菜、煎餅、鍋物到韓綜潮流美食，一吃上癮的韓味食譜不藏私分享】

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韓式海鮮料理圖解聖經：800張圖解＆關鍵步驟，釣魚高手從用刀、活締、放血、切法、熟成，到超過100種醬料與黃金食譜，傳授你全方位掌握關於魚類和海鮮的知識與技法

內
容
簡
介

　　咖哩是一種不分年齡、大小通吃的美好食物，鮮少有人不喜歡，可以說是另一種國民美食，但在家自己製作時，卻總是就只會那咖哩雞、咖哩牛和咖哩飯？其實只要逛一遍超市，你會被架上擺滿的各種咖哩材料嚇一跳，沒錯，咖哩醬、咖哩粉、咖哩塊和調理包，幸運的你就是有那麼多種選擇，只要買回家簡單處理，餐桌時常都能飄出咖哩香。

　　本書教你使用咖哩醬、咖哩粉、咖哩塊和調理包製作各式咖哩好菜，除了詳細介紹使用方法和特色，更教讀者簡單替換材料，讓你在家輕鬆烹調也能成為咖哩達人。

本書特色

　　利用咖哩醬、咖哩粉、咖哩塊和調理包簡單做咖哩料理，統統丟下去，開火就OK！

　　◎特別推薦給：

　　　無敵懶人 →→ 咖哩調理包
　　　大懶人首選 →→ 咖哩醬
　　　中懶人必選 →→ 咖哩粉
　　　小懶人特選 →→ 咖哩塊

　　◎告訴你如何替換咖哩醬、咖哩粉、咖哩塊，一種料理數種口味，快速變換菜色。
　　◎所有市售咖哩材料都是最常見的，在超市就可以輕鬆買到，便宜又好吃。
　　◎介紹美味鑑賞 BEST10和最流行新吃的咖哩料理，告別單調的咖哩飯。

作者簡介

蔡全成

　　■暢銷食譜作者蔡全成，自叫好叫座的《一定要學會的100道菜》、《男人最愛的101道菜》後，再度推出國民美味系列《隨手做咖哩》。

　　曾任職於沐蘭、磯勢、千華等日本料理店，目前為OBASAN餐廳主廚。擁有一雙烹飪巧手，整日與調味料、食材為伍，視做菜為一種藝術，優游於各類食材中尋找做菜的靈感，期望能做出擁有自己風格、深受大家喜愛的美味料理。除了日本料理，同時專研於泰式料理、上海菜及台菜烹調，並持續嘗試於其他不同種料理，還著有《不敗的基礎日本料理》、《超簡單醋物˙小菜》和《自己動手醃東西》等書（朱雀文化出版）。

目
錄

編輯室報告----簡單又好吃的咖哩料理，在家自己做
市售咖哩粉、塊和醬大集合
咖哩二三事（1）吃咖哩的最佳配料：福神漬、台式泡菜、糖醋醃胡蘿蔔、糖醋醃白蘿蔔、辣大頭菜、醃嫩薑、火腿片
咖哩二三事（2）好吃的白飯＆超可愛自製飯球

美味鑑定 BEST10
BEST1：咖哩粉絲煲
BEST2：咖哩海鮮蛋包飯
BEST3：咖哩湯烏龍麵
BEST4：咖哩海鮮可樂餅
BEST5：咖哩義大利麵
BEST6：綠咖哩椰奶雞
BEST7：咖哩牛肉椰汁
BEST8：咖哩豬肉河粉
BEST9：紅咖哩牛肉
BEST10：咖哩海鮮沙拉

紅咖哩海鮮【★流行新吃】
咖哩椒鹽蝦【★流行新吃】
咖哩炒蝦
燻鮭魚淋咖哩莎莎醬【★流行新吃】
咖哩焗海鮮【★流行新吃】
咖哩燒魚頭
咖哩炒蟹【★流行新吃】
咖哩海鮮湯【★流行新吃】
咖哩蕃茄肉片湯
咖哩魚頭火鍋
椒鹽咖哩雞【★流行新吃】
咖哩燉豬肉
咖哩炒雞丁
咖哩蒼蠅頭【★流行新吃】
咖哩燒雞腿
咖哩豬排
碳烤咖哩豬肉
咖哩肉丸子
咖哩炒烏龍麵
咖哩豬肉炒麵
咖哩牛肉炒麵
咖哩炒米粉
咖哩蘑菇燉飯
咖哩雞肉炒飯
咖哩豬肉炒飯
咖哩培根蛋包飯
咖哩牛肉飯
咖哩豬肉年糕【★流行新吃】
韓國泡菜咖哩
咖哩水果雞肉沙拉
咖哩馬鈴薯沙拉
咖哩和風生菜沙拉
咖哩炒茄子
咖哩炒劍筍【★流行新吃】
天婦羅佐咖哩鹽
咖哩牛蒡絲【★流行新吃】
咖哩燴豆腐
咖哩奶油炒菇
紅咖哩炒菇
咖哩炒鮮蚵
咖哩鹹蛋苦瓜
咖哩布丁【★流行新吃】

書
評

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