庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
區政新角度
  • 定價64.00元
  • 8 折優惠:HK$51.2
  • 放入購物車
二樓書籍分類
 
麵粉的魔法:1000張詳細步驟,麵包、蛋糕、中式點心、麵條、包子學就會!(附DVD120分鐘)

麵粉的魔法:1000張詳細步驟,麵包、蛋糕、中式點心、麵條、包子學就會!(附DVD120分鐘)

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789570410679
朱秋樺
大境
2008年5月16日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則






* 叢書系列:Easy cook
* 規格:平裝 / 128頁 / 19*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


Easy cook


飲食 > 甜點/麵包 > 麵包















1樣麵粉62種美味魔法變化

  隨著物價的高漲,不論是吐司、蛋餅、包子還是陽春麵全都變貴了…,賢慧的主婦、煮夫們莫不傷透腦筋的與菜價作戰。其實,外賣的食品售價都加上了人工及房租費用,只要自己動動手,就能以少少的材料價格,變化出各式各樣的實惠美味!

  就是教您以最容易取得卻能擁有最豐富變化的「麵粉」,製作出各式的麵食料理,家人們一起享受做麵食的樂趣、凝聚親情,不僅衛生更省下許多外食的非必要開銷;不僅是麵包、蛋糕、包子、饅頭…,連小朋友最喜歡的煎餅、可麗餅…等都能輕鬆在家做。


★麵粉變麵包:「美味麵包篇」調理、造型、吐司及可頌麵包22種
★麵粉變蛋糕:塔酥、海綿、戚風、鬆餅及磅蛋糕「蛋糕西點篇」11種
★麵粉變中西式點心:「中西麵點篇」發麵、冷水麵、燙麵、層酥餅皮共29種
★<基本材料、器具附錄>詳盡圖解對照

  全書超過1000張詳細傳授細節與訣竅的步驟圖,不僅有麵包基本麵糰、可頌麵糰、塔酥麵糰、發麵類、冷水麵、燙水麵、烘焙類基本麵糰的完整步驟圖,更附上朱老師親自示範的詳細影音教學120分鐘DVD,各種麵糰應用示範,保證零失敗!絕對是一本值得收藏細讀的食譜!



作者簡介

朱秋樺

★文化大學生活應用科學研究所碩士
★自1990年從事中西餐點教學迄今
★大華技術學院海青班烘焙科兼任講師、平鎮市社區大學生活保健客座講師、金樺餐飲專業研習中心負責人、桃園縣複合餐飲交流協會創會理事長
★宜蘭縣救國團、台北縣瑞芳、三峽、五股農會、中國青年服務社,桃園縣救國團與女教師聯誼會,中壢市、平鎮市農會,新竹監獄(看守所),嘉義老人大學,台南市救國團---等烹飪、烘焙講師
★活躍於MUCHTV酸甜苦辣食物戀、中原電視台、桃園廣播電台「大廚開講」、公共電視台「台灣生活通」烹飪顧問等電視廣播節目,推廣教學樂此不疲
★出版食譜書---大境文化&出版菊文化共十數本



麵粉的魔法----樂在其中 Foreword

關於麵粉 Introduction of Flour


<美味麵包篇 WESTERN BREAD>

基本麵包麵糰 Basic(DVD)

健康胡蘿蔔小吐司 Carrot Toast

小螺捲麵包 Thread Bread

農村雜糧麵包 Food Grains Bread 

奶酥菠蘿、椰香菠蘿 Pineapple Vein Bread

法式辮子麵包 Pigtail Bread

夾心圓麵包 (藍莓椰子、奶油花生) Round Bread

義式蒜泥、起司麵包 Garlic & Cheese Bread

橄欖麵包 (馬鈴薯火腿沙拉、肉鬆) Ellipse Bread

田園蔥香麵包、俄羅斯火腿麵包 Scallion & Ham Bread

洋蔥玉米鄉村麵包Onion Corn Bread

葡萄香吐司 Raisins Toast (DVD)

純淨鮮奶吐司 Milk Toast

天然全麥吐司 Whole-wheat Toast

可頌麵包基本麵糰 Basic (DVD)

可頌辮子吐司 Pigtail Croissant Toast

牛角可頌麵包 Croissant (DVD)

創意酥皮可頌 Create Croissant Bread


<蛋糕西點篇 WEATERN DESSERT>

塔酥基本麵糰 Basic (DVD)

方塊&花型水果酥 Square & Flower Tart (DVD)

宴會水果塔 Party Fruit Tart

花式小西餅 Flower Cookies

傳統水果蛋糕 Fruit Cake

伯朗尼小點 Browenie

小叮噹銅鑼燒 Stuffed Pancake

虎皮天使捲 Tiger Vein Roll Cake

千葉紋夾心蛋糕 Leaf Vein Cake

藍莓瑪芬 Blueberry Muffin

早安鬆餅 Pancake

絲絹可麗餅 Crepe


<中式麵點篇 CHINESE BREAD>

發麵類基本麵糰 Basic (DVD)

芋香小饅頭 Taros Steamed Bread

香味素菜包 Vegetable Bun

迷你山東饅頭 Steamed Bread

蒸&烤花捲兒 Twist Bread(DVD)

鮮汁排骨肉包 Rib Bun

一口小籠湯包 Small Steamer Soup Bun

脆感生煎包 Fried Steamed Bun

巧克力&起司饅頭 Chocolate & Cheese Steamed Bread

冷水麵基本麵糰 Basic (DVD)

鮮肉鍋貼&三鮮水餃 Fried Steamed&Boiled Dumpling (DVD)

手工炸醬麵&麻醬麵Home-made Noodles with Soy bean paste & Sesame paste

手工義大利麵 Home-made Spaghetti

口感貓耳麵、揪麵 Home-made Cat’s ear Noodles

燙水麵基本麵糰 Basic (DVD)

韭菜盒子 Chive Pockets

牛肉熱餡餅 Beef Pie

家鄉蔥油餅 Scallion Pancake (DVD)

四喜&鮮蝦燒賣Four Vegetable & Shrimp Shao-mai

烘焙類基本麵糰 Basic (DVD)

胡椒餅 Pepper Pastry(DVD)

蛋黃酥、綠豆凸 Egg yolk Pastry&Green bean Pastry

芋泥酥、螺酥餅Taros Pastry&Turnip Pastry

廣式雜糧&棗泥月餅 Moon Cake


<材料&器具 Pantry&Equipment>




其 他 著 作
1. 天然豆腐.豆漿.豆花:90道健康營養、 100%非基因改造、無添加的手工美味自己做
2. 大省錢Part 2!1/3價格100道餐廳美味在家做!:簡單易學、省荷包賺面子 宴客家常超實用寶典
3. 10分鐘健康炒101道經濟合菜
4. 正宗台灣小吃126道:手工米食、肉類、點心、麵羹湯 用小吃開創致富新奇蹟!
5. 蒸健康100道:30分鐘!肉類、海鮮、蔬菜、 湯粥飯、甜點一起上桌!
6. 107道3分鐘微波快速1人餐:1個人也可以輕鬆煮:肉類、海鮮、蔬菜、飯麵、常備菜
7. 新手下廚的33堂課:零經驗、料理一年級生、新嫁娘…99道家常美味,廚房新手也能辦桌菜!
8. 開家致富早餐店:110種 超熱門西式早餐.健康精力早餐.道地中式早餐
9. 漢傳唐本尊勝咒研究(附CD)
10. 最喜歡的焗烤 & 烤醬110道:零油煙、多變化、簡單輕鬆~~用烤箱加道菜!
11. 100種小餅大利潤---1餅賺30元
12. 大廚私房秘訣800招海鮮篇
13. 中餐烹調保證班--丙級技術士技能檢定專書
14. 西點麵包烘培班