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45種每天必吃路邊攤餅

45種每天必吃路邊攤餅

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0010430355
李德全
楊桃文化
2009年3月21日
56.00  元
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* 叢書系列:食物誌Foodnote
* 規格:平裝 / 80頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


食物誌Foodnote


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜









  小本創業也適用!從路邊攤到小館子,按部就班教你做超乎想像的美味。

  想不到平常在路邊攤、小餐車或小館子內常見的美味,換個方式、掌握關鍵,也可以自己在家動手輕鬆製作。也許有些人更想藉此賺外快,那何不捲起袖管,趁著空檔之餘,動手做些你我常見的美味。學會了基礎的麵糰製作,再進一步加強煎餅、包包子、蒸饅頭的基本功夫,再學些製作上的關鍵和常見問題,無論是想自製美味或小本創業,通通都可一網打盡。

  宜蘭蔥餅、蔥抓餅、蔥油餅、蘿蔔絲餅、豬肉餡餅、韭菜盒子、花捲、鮮奶鰻頭、包子、蟹殼黃等45種美味等你來品嚐!


04熱門的路邊攤美味
06必備器具
07常用材料
08溫水麵糰揉出好美味
10溫水麵糰
12煎的基本功
13蔥抓餅
14宜蘭蔥餅
16蔥餡餅
18蔥油餅
19酸菜烙餅
20起司烙餅
21煉乳烙餅
22蘿蔔絲餅
24豬肉餡餅
26牛肉餡餅
28韭菜盒子
30豆沙餅
31海鮮餡餅
32燒餅
33蒸餃
33荷葉餅
34餅的好吃關鍵
36發酵麵糰揉出好美味
38發酵麵糰
40蒸的基本功
42黑糖鰻頭
44鮮奶鰻頭
45花捲
46山東饅頭
47雙色饅頭
48抹茶蜜豆饅頭
49雜糧粗纖饅頭
48棗子饅頭
50銀絲卷
52螺絲卷
53烘烤椒鹽花捲
54包的基本功
56包子好吃關鍵
58肉包
60梅干扣肉包
61韓式泡菜包
62咖哩雞肉包
63包子皮變化
64水果沙拉包
66芋頭紅豆三角包
67芋泥包




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8. 2步驟燉補超簡單
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