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玩味廚房Joyce’s Playing：餐桌上的美味人生
沒有庫存
訂購需時10-14天
9789868712270
郭靜黛（Joyce）
幸福文化
2012年3月09日
127.00 元
HK$ 107.95
詳
細
資
料
叢書系列：滿足館
規格：平裝 / 280頁 / 17*23cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣
滿足館
分
類
飲食
>
食譜
>
西式料理
同
類
書
推
薦
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內
容
簡
介
座落於台北市五分埔巷弄內的玩味廚房，是氣質美女Joyce主持的料理教室，也是《MASA的樂樂便當──廚房新手快樂輕鬆學123 道美味便當菜》封面的拍攝場景。
一踏進這個教室，您一定會被廚房那一大片明亮的黃色牆面，還有那一整個充滿各種亮麗色彩鍋具所組合的廚櫃所吸引。
如果您有機會上Joyce的料理課程，休息時間，偶爾還能聽到隔壁房間傳來悠揚低吟的大提琴聲……。
這可不是在放唱片，而是授課老師Joyce日常生活紓解壓力的高雅興致。
對食材與食器近乎挑惕的Joyce，堅持用好的食材才有美味的料理，所以上她的早堂課，您還能和她一起到傳統的永春市場，上一堂認識食材的特別課。
「在菜市場，那些青菜蔬果、海鮮、肉攤等，在我眼裡，是一幅很美的景象，到現在我依然記得當年的水仙宮市場的情景，到處都是水的洗石子地板與工作檯，雖然潮濕卻很乾淨，磨得亮亮的白底洗石子夾雜淡橘色與黑色的小點點，是台灣固有的老建築經常出現的裝潢，天花板很高，熾熱的黃燈泡高高掛著，顯得市場非常明亮。」
其實做菜是一件輕鬆、簡單的事，即使在台灣的傳統菜市場買菜也能做西洋料理，我們希望所有做菜的人都能親自體驗從食材產地到餐桌的旅程，享受食物的美味，感受餐桌上的幸福。
所以這不只是一本食譜，也是值得您好好找個地方坐下來，喝杯茶或泡杯咖啡，細細品味的Joyce和她的廚房與餐桌上的故事。
本書特色
◎20個故事＋50道料理＋800張照片＝最完整的義式料理食譜
◎50條貼心小叮嚀＋12種食材完整介紹＝絕不藏私的美味料理
作者簡介
郭靜黛（Joyce）
輕鬆、簡單，在台灣傳統菜市場買菜也能做西洋料理，利用剩菜剩飯也能為餐桌加分；因為討厭在餐廳吃到不實在的西式料理，遂而自己研讀與廚房實作，因著對料理保持高度熱情，將興趣轉變為工作變成Joyce的人生插曲。
Joyce出生於美食之都──台南，因單純記錄廚房中的點點滴滴，進而在廚房中發現另一片天地，在烹飪料理的過程中，不只單純享受創作的過程，更經由做菜體會生活中的酸甜苦辣、玩味生活。料理記錄使她成為廚藝教室老師；2009年為圓頂市集餐廳料理講師，2010年開設Joyce’s Playing玩味廚房，身兼上班族與料理老師，白天是Office Lady，晚上是廚娘，假日又變身為料理老師。
拿鍋鏟的手也能搖筆桿，有「Joyce’s Playing」部落格，主要撰文料理研究、廚藝寫作、生活風格與小品散文，並曾為毛寶兔部落格駐站作家及Simple Life客座作家。
目
錄
寫在食譜之前6
母親的料理12
湯鍋中的數字密碼14
．雞高湯16
．蝦高湯20
．魚高湯24
．番茄醬汁28
．義式白醬31
如何煮好吃的義大利麵35
停損點38
．芒果烤雞沙拉佐酸辣醬汁40
．脆皮雞堅果青醬扭奇44
果醬記憶48
．粉紅鴨胸佐酒煮葡萄50
只要多做一點點56
．墨魚燉飯58
．脆皮鮭魚佐烤番茄64
．牛肉漢堡排68
．馬鈴薯泥71
．藍莓燕麥餅乾74
簡單就好78
．長豆小番茄沙拉80
．烤茄透抽沙拉84
．烤蔬菜87
．雙鮮燉飯90
．辣味培根筆尖麵94
．番茄紅椒雞97
．義式辣炒透抽100
．西洋梨火腿起士Parnini103
看不到的體貼108
．義大利媽媽青醬佐拖鞋麵包110
．牛肝菌義大利寬麵114
．培根雞腿烤馬鈴薯118
．香草烤豬排佐烤彩椒122
．櫛瓜烘蛋125
．野莓風味提拉米蘇128
Olga的鹹舒芙蕾134
．綠花椰鹹舒芙136
女強人的輪迴與宿命140
．奶油烤白菜142
．奶焗雞肉蔬菜飯145
．和風高麗菜牛肉捲148
．檸檬燉飯151
．野菇燉飯154
不值得的男人160
．豪華海鮮燉飯162
．海鮮番茄細扁麵167
．櫻花風味蒸烤紙包魚172
分手的原因很重要176
．迷你蘋果派178
．簡易水果派184
．檸檬塔187
都是妳的錯194
．馬鈴薯沙拉196
．紅酒迷迭香肉醬麵200
．義大利千層麵204
．魚排佐香草番茄白酒汁206
．哇沙米醬油風味天使涼麵210
．蒸烤肉桂蘋果213
．英式鬆餅216
不是妳的錯222
．雙茄燉牛尾224
．燉牛仔骨佐洋芋泥230
女人為何抓狂？234
．義式海鮮湯236
保存期限238
．巴薩米克漬牛排240
．白酒燜燒西班牙Chorizo與淡菜242
請不要說「可是我很愛他！」244
．焗烤白醬海鮮通心麵246
．焦糖洋蔥牛排Parnini250
部落格面具下的真實人生254
．茄香起士塔佐青醬256
．炙羊排佐檸檬優格醬與薄荷風味長豆259
烤鴨狂想曲262
．巴薩米克烤鴨義大利麵264
小氣男不大器268
美味組合270
序
編輯小語
人氣百萬部落客氣質美女Joyce的真心告白。
20段讓人感動的故事，50道讓您讚不絕口的美味料理首度公開。
歡迎您跟著Joyce一起參與從食材產地到廚房的動人旅程，
享受食物的美味，完整感受餐桌上的幸福。
作者序
每個人都有自己對於「生活何謂才算幸福」的定義，對我而言，「幸福人生」的其中藍圖是一幅餐桌上的畫面，餐桌上有各種顏色漂亮、非常美味的菜餚，透過酒杯可看到燭火搖曳，在佈滿歲月痕跡的桌上，散落著有著歷史、已不光亮的刀叉及餐具，樂音伴隨談笑聲，流洩於餐室，迴盪著，久久不散……。
自我有記憶以來，小時候，老家的餐桌是──父母剛開始胼手胝足創業，我們沒有餐桌，只是就著一張大大的洗石子檯面當餐桌，洗石子檯面除了是餐桌，也是我們寫功課、弟弟的玩耍場所、父母親工作的桌面，從洗石子冷冰冰檯面到現在所使用的厚重實木圓餐桌，我們一家的生活都圍繞餐桌，人生的喜怒哀樂，它都看遍了，餐桌上的料理緊扣著我們的人生，過年圍爐、端午包粽子、中秋品月餅、生日吃蛋糕，這一幅幅畫面一定也是你人生中的幸福畫面，餐桌上演譯的各種美味料理，也意謂著我們的美味人生。
這本書的誕生源於六年前開始記錄的部落格，我曾碰到一些場合，記者或主持人或來上課的學生，問我為何寫部落格。其實當時寫部落格是因為那時不才的前男友問我一起寫，他寫他的，我記錄我的；剛分手時，我寫著部落格是希望他看到，後來寫著，是為了把忿然心情記錄給他看，慢慢地，我寫給自己看。文章與料理，從忿恨到療癒，從怨懟到滿足，從不幸到幸福。及至到後來，我才明白，原來上帝之前給的苦難都是澆灌「幸福」這顆樹的肥料，那些夜深人靜時分，獨自在角落對著受傷的靈魂飲泣、或夢醒時分，在料理檯前專注攪拌醬料、夜半醒來，拿著量匙與量杯，寫著手稿，這些片片段段與時刻，打造出這本書。希望讀這本書的你，也能在餐桌上打造出屬於你自己的美味人生、勾勒出日後足以玩味的藍圖。
最後，感謝幫助本書完成的玩味廚房助理、幸福文化的總編、編輯、美編、行銷等，還有捧場的攝影大哥。因為你們，使這本書更臻完美。當然，還有我的父母親，因著他們的相濡以沫，我才得以有自己的美味人生。
書
評
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