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致命的吸飲力

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			9789868821828
			南西．艾波頓、G.N．賈可伯斯
			鄭淑芬
			八正文化
			2012年6月05日
			93.00 元
			HK$ 79.05

詳
細
資
料

叢書系列：經典養生系列
規格：平裝 / 256頁 / 25k / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地：台灣

經典養生系列

分
類

醫療保健 > 飲食保健 > 其他

同
類
書
推
薦

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食物無罪：揭穿營養學神話，找回吃的樂趣！

內
容
簡
介

　　你喝的不只是飲料，而是「癮」料！
　　營養保健暢銷書《甜死你》作者南西．艾波頓博士又一力作
　　告訴你飲料產業如何透過成分、行銷和遊說手段
　　讓你對飲料瘋狂上癮、無法自拔，
　　為廠商賺進大把鈔票，卻賠上自己的健康！

　　整個飲料產業所賣的，說穿了就是糖水；
　　他們不遺餘力賺大錢，最終的代價卻是全國人民的健康！
　　你真的知道，自己每天早晚喝下肚的是什麼東西嗎？
　　這些糖水到底有何祕密，讓人無法自拔、對飲料瘋狂上癮？
　　這個癮頭還會引發氣喘、過敏、心臟病、癌症等健康問題，就跟菸酒毒品一樣致命！

　　別再被騙了！健康飲料根本不健康！
　　不管你喝的是早餐豆漿、手搖茶飲、罐裝汽水、提神飲料還是健康飲品，只要含糖或其他甜味劑，都有可能讓人上癮、破壞體內平衡與化學作用、導致免疫系統虛弱，使傳染性及退化性疾病趁虛而入，進而引發氣喘、過敏、心臟病、癌症等健康問題！更不用說飲料中所含的咖啡因和人工代糖、色素、磷酸、香料等化學添加物，以及雙酚A、塑化劑等毒素！

　　飲料？癮料？別傻傻分不清楚！
　　當然，也許你早就知道含糖飲料對身體不好，但就是沒辦法不喝，為什麼？！也許這不是你自制力的問題。也許是因為廠商知道很多默默操縱你的方法，而你並不知道。《致命的吸飲力》為你詳細整理糖及其他飲料成分對身體健康可能造成的危害，並指出飲料廠商如何透過產品中的成分、不斷加大的容量、感性的行銷手法、密集的舖貨地點，以及公關遊說的手段，讓你我和無知的孩童養成喝含糖飲料的習慣──而這個習慣就跟抽菸、酗酒一樣致命！

　　為了自己的健康，也為了下一代的孩童，請正視飲料成癮的問題！
　　看《致命的吸飲力》揭露含糖飲料的驚人事實，並教你如何一步一步戒除糖飲／糖癮！

　　閱讀本書，你將了解：

　　◎體內平衡對健康的重要性，以及糖對身體的危害
　　◎毫無營養的糖水如何變成行銷全球的明星商品
　　◎喝下飲料時，究竟是把哪些添加物送進自己的身體
　　◎最常添加這些有害成分的飲料類型
　　◎許多致命疾病、健康問題與含糖飲料之間的關連
　　◎飲料中含有哪些成癮物質
　　◎飲料業者舖天蓋地、令人無法抗拒的行銷手法
　　◎遠離飲料危害的可行辦法

作者簡介

南西．艾波頓博士（Dr. Nancy Appleton）

　　曾是嗜糖如命的甜食狂，直到病痛纏身多年、因緣際會了解糖對身體的危害後，開始戒除甜食，健康獲得極大的改善，自此致力推廣戒糖，並投入健康及營養相關研究。撰寫本書時已年逾七十，仍活力充沛，時常運動、演講，甚至到開發中國家旅行。具加州大學洛杉磯分校臨床營養學理學士、沃爾頓大學（Walden University）健康服務博士學士，畢業成績優異，博士論文《病菌理論之外的另一個可能》亦曾獲獎。現居聖地牙哥。

　　目前已從自營診所退休，但仍積極從事營養與健康領域的研究、演講與寫作，經常受邀至廣播、電視和網路廣播節目訪問。除《致命的吸飲力》、《甜死你》之外，另著有多本營養健康相關書籍（書名均暫譯）：《終結發炎，停止退化》（Stopping Inflammation）、《骨質疏鬆症的真相》（Healthy Bones）、《糖癮》（Lick the Sugar Habit）、《糖癮計算機》（Lick the Sugar Habit Sugar Counter）以及《巴斯德的詛咒》（Curse of Louis Pasteur）等。

G．N．賈可伯斯（G.N. Jacobs）

　　記者、小說家、散文家、文字工作者，發表過小說及短篇小說集。原為艾波頓博士的病人，因此而開啟了合作契機，與艾波頓博士合著有《甜死你》（Suicide by Sugar）等書，現居洛杉磯。

譯者簡介

鄭淑芬

　　輔仁大學翻譯學研究所碩士在職專班肄業（修畢學分），主修國貿、英文、翻譯。具備教育部中英翻譯能力英譯中證書，目前專職翻譯。最新譯作有：《如果，這是天意》、《部落客，救救我!!》、《甜死你》。

序

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內容簡介
　　你喝的不只是飲料，而是「癮」料！
　　營養保健暢銷書《甜死你》作者南西．艾波頓博士又一力作
　　告訴你飲料產業如何透過成分、行銷和遊說手段
　　讓你對飲料瘋狂上癮、無法自拔，
　　為廠商賺進大把鈔票，卻賠上自己的健康！

　　整個飲料產業所賣的，說穿了就是糖水；
　　他們不遺餘力賺大錢，最終的代價卻是全國人民的健康！
　　你真的知道，自己每天早晚喝下肚的是什麼東西嗎？
　　這些糖水到底有何祕密，讓人無法自拔、對飲料瘋狂上癮？
　　這個癮頭還會引發氣喘、過敏、心臟病、癌症等健康問題，就跟菸酒毒品一樣致命！

　　別再被騙了！健康飲料根本不健康！
　　不管你喝的是早餐豆漿、手搖茶飲、罐裝汽水、提神飲料還是健康飲品，只要含糖或其他甜味劑，都有可能讓人上癮、破壞體內平衡與化學作用、導致免疫系統虛弱，使傳染性及退化性疾病趁虛而入，進而引發氣喘、過敏、心臟病、癌症等健康問題！更不用說飲料中所含的咖啡因和人工代糖、色素、磷酸、香料等化學添加物，以及雙酚A、塑化劑等毒素！

　　飲料？癮料？別傻傻分不清楚！
　　當然，也許你早就知道含糖飲料對身體不好，但就是沒辦法不喝，為什麼？！也許這不是你自制力的問題。也許是因為廠商知道很多默默操縱你的方法，而你並不知道。《致命的吸飲力》為你詳細整理糖及其他飲料成分對身體健康可能造成的危害，並指出飲料廠商如何透過產品中的成分、不斷加大的容量、感性的行銷手法、密集的舖貨地點，以及公關遊說的手段，讓你我和無知的孩童養成喝含糖飲料的習慣──而這個習慣就跟抽菸、酗酒一樣致命！

　　為了自己的健康，也為了下一代的孩童，請正視飲料成癮的問題！
　　看《致命的吸飲力》揭露含糖飲料的驚人事實，並教你如何一步一步戒除糖飲／糖癮！

　　閱讀本書，你將了解：

　　◎體內平衡對健康的重要性，以及糖對身體的危害
　　◎毫無營養的糖水如何變成行銷全球的明星商品
　　◎喝下飲料時，究竟是把哪些添加物送進自己的身體
　　◎最常添加這些有害成分的飲料類型
　　◎許多致命疾病、健康問題與含糖飲料之間的關連
　　◎飲料中含有哪些成癮物質
　　◎飲料業者舖天蓋地、令人無法抗拒的行銷手法
　　◎遠離飲料危害的可行辦法

作者簡介

南西．艾波頓博士（Dr. Nancy Appleton）

　　曾是嗜糖如命的甜食狂，直到病痛纏身多年、因緣際會了解糖對身體的危害後，開始戒除甜食，健康獲得極大的改善，自此致力推廣戒糖，並投入健康及營養相關研究。撰寫本書時已年逾七十，仍活力充沛，時常運動、演講，甚至到開發中國家旅行。具加州大學洛杉磯分校臨床營養學理學士、沃爾頓大學（Walden University）健康服務博士學士，畢業成績優異，博士論文《病菌理論之外的另一個可能》亦曾獲獎。現居聖地牙哥。

　　目前已從自營診所退休，但仍積極從事營養與健康領域的研究、演講與寫作，經常受邀至廣播、電視和網路廣播節目訪問。除《致命的吸飲力》、《甜死你》之外，另著有多本營養健康相關書籍（書名均暫譯）：《終結發炎，停止退化》（Stopping Inflammation）、《骨質疏鬆症的真相》（Healthy Bones）、《糖癮》（Lick the Sugar Habit）、《糖癮計算機》（Lick the Sugar Habit Sugar Counter）以及《巴斯德的詛咒》（Curse of Louis Pasteur）等。

G．N．賈可伯斯（G.N. Jacobs）

　　記者、小說家、散文家、文字工作者，發表過小說及短篇小說集。原為艾波頓博士的病人，因此而開啟了合作契機，與艾波頓博士合著有《甜死你》（Suicide by Sugar）等書，現居洛杉磯。

譯者簡介

鄭淑芬

　　輔仁大學翻譯學研究所碩士在職專班肄業（修畢學分），主修國貿、英文、翻譯。具備教育部中英翻譯能力英譯中證書，目前專職翻譯。最新譯作有：《如果，這是天意》、《部落客，救救我!!》、《甜死你》。

詳細資料
叢書系列：經典養生系列
規格：平裝 / 256頁 / 25k / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地：台灣
目錄
推薦序—糖癮與營養缺失有關　　陳立川
001 推薦序—健康殺手就在身旁　　高有志
005 推薦序—戒除含糖飲料的解決之道　　呂文智
009 前言
019 第1章體內平衡與化學作用
023 甜死人的統計數字
026 身體的平衡機制
029 失常的身體
030 累壞免疫系統
032 結論
032 第2章回首來時路
035 一個產業的誕生
039 汽水年表
041 可樂戰爭
046 結論
048 第3章成分
049 常用的甜味劑
051 代糖
056 注意標示！
060 其他添加物
064 咖啡因含量
067 結論
075 第4章軟性飲料及其他含糖飲料
077 軟性飲料
079 運動飲料
082 精力飲料
084 冰茶
092 果汁
093 果汁飲料
095 加味水
097 雞尾酒飲料
099 成人代餐飲品
100 兒童代餐飲品
103 結論
105 第5章與現代流行病的關聯
107 胃酸逆流及腸胃不適
109 氣喘及過敏
110 癌症
111 心血管疾病
114 癲癇、心理健康、妥瑞症、頭痛
116 痛風
117 高血壓
118 低血鉀症
119 代謝症候群
119 非酒精性脂肪肝
120 病態性肥胖
120 生殖問題
122 蛀牙及骨質疏鬆
123 第二型糖尿病
126 尿道結石、腎結石、腎病及膀胱過動症
129 汽水及其他含糖飲料破壞健康的三十一種方式
131 結論
135 第6章飲料成癮症
137 咖啡因
141 甜味劑
142 見證
143 軟性飲料與一般適應症候群
151 結論
154 第7章讓人瘋狂上癮的行銷手法
155 廣告的威力
157 行銷素材的威力
161 要五毛給一塊
164 燈光、攝影機、可樂！
165 地點、地點、地點
166 奇怪的夥伴關係
167 改了名的毒藥
168 結論
170 第8章解決之道
171 個人能做的事
173 軟性飲料替代品
177 社會能做的事
180 政府能做的事
181 結論
185 結語
187 名詞解釋
189 相關資源
199 建議書單
213 附註1
索引 17
序

呂文智中醫診所院長　呂文智中醫師
高醫師家醫科診所院長　高有志醫師
整合醫學養生排毒專家　陳立川博士
~ 聯合推薦 ~
（依姓名筆畫排列）

推薦序一
糖癮與營養缺失有關／整合醫學養生排毒專家　陳立川博士

美國肯塔基大學毒理學哲學博士
整合醫學暨自然醫學健康雜誌《整合健康與自癒》發行人
「整合養生三環」系列課程創始人
《人體空間排毒》、《跟著博士養生就對了》、《解毒高手》、《健康一口咬定》等健康書籍作者

　　我在三十幾年前念農化系時，有位教授就告訴我們美國人感受甜度比台灣人高，所以我們會覺得美式甜品很膩，吃不慣。可是曾幾何時，台灣的甜點與水果甜度越來越高，小時候有節慶喜宴才能喝的可樂汽水如今比比皆是，吃西式點心配下午茶的西方習性也落地生根了，大家從小就已經變成嗜甜如命。

　　當我告訴很多人少吃糖，甚至連轉化成單糖快的澱粉類與太甜的水果都不要吃，他們會覺得我是異類，頗不以為然。

　　其實，我們與北美洲的印地安人同是所謂蒙古後裔，基因相近，改變傳統飲食而就西式速食後，印地安人得糖尿病者節節上升，亞利桑那州的披瑪族有全美國糖尿病罹患率最高的慘狀。同是所謂蒙古後裔的愛斯基摩人飲食西化以後，牙齒變壞、自殺率增高、臉龐與齒弓縮小（頭骨發育變緩）。君不見台灣的糖尿病患也越來越多嗎？

　　經研究後，這些身心的徵狀得歸咎於西式飲食會導致很多營養匱乏的地方，營養不是只有卡洛里的熱量考量而已，各個營養素（包括維生素與礦物質）的均衡（質量）都是很重要的。　　

　　只要印地安人或愛斯基摩人回歸到他們的傳統飲食，健康就會恢復。而有些有毒癮、酒癮、菸癮的人，從飲食與營養的改變上，或者進行徹底的排毒後，癮頭會從「內心」消失。在西化衝擊下的印地安人或愛斯基摩人，有癮頭的人也因生活與飲食的西化而增多。　　

　　雖然甜癮比毒癮、酒癮、菸癮看似「善良」多了，但是就腦神經化學的觀點而言，只是五十步笑百步。腦神經化學有三個是胺基酸控制的，生化步驟跟不同的癮頭有關。《男女大不同》一書的著名作家約翰蓋瑞就提到，他在墨西哥提瓦納市的一個醫療中心接受臭氧注射與胺基酸療法，讓他的巧克力甜癮停止了四個月，我也曾經去拜訪這診所，所以對癮頭的控制也有粗淺的了解。　　

　　男人是多巴胺主宰的心性動物，而女人是血清素主宰的心性動物，製造多巴胺的氨基酸酪胺酸來自比較傳統的肉品蛋白質，而製造血清素的氨基酸色胺酸可來自碳水化合物，所以男人早上先吃點肉或蛋，再吃碳水化合物，而女人吃碳水化合物先，肉或蛋後，因為這兩種氨基酸會彼此競爭，所以男女的食物雖一樣，但吃法（次序）要不同。我經常是先吃些肉品再吃蔬菜與澱粉的，光吃甜水果並不會讓我覺得舒服自在的。　　

　　當我的甜癮出現時，我會檢測自己的營養缺失與毒素輪廓，然後進行營養補充與排毒，沒三兩天癮頭就減輕，進而消失，不必沉溺於甜癮的發作中，身不由己地吃甜食，吃完後再覺得罪惡，一再重複此反覆輪迴，跳脫不了。　　

　　我其實發現很多靈修團體也有這種現象。在集體靈修後，大家會聚餐或吃點心，往往是西化的甜點或西餐，不僅充滿台灣人最常有的三樣慢性食物過敏原：牛奶、蛋、麵粉，以及最該少吃的單糖。甜食所觸發的胰島素快感加上先前靈修的快感，如虎添翼，讓人很HIGH。但大起必有大落，快感消失後就會從高空摔落地面，只好再努力靈修，刻意改進自己。殊不知這是自己對自己的身心敏感度與覺察力低。明明不得吃跟西方體質一樣甜的食品，卻依樣畫葫蘆。　　

　　我近年來走過幾個國度走馬看人，放眼望去，我們都可以從世界各地發生的飲食西化與文明病（單單以最明顯的過度肥胖現象而言）的增加看到糖癮的普遍散佈與誘發的營養缺乏所造成的系列禍害，以及兩者間的強烈關聯性。我強力推薦大家閱讀艾波頓博士的先前著作《甜死你》與本續作《致命的吸飲力》，了解到吃喝進太多單糖是一種慢性自殺的行為。

推薦序二
健康殺手就在身旁／高醫師家庭醫學科診所院長　高有志醫師

高醫師家庭醫學科診所、養和健康管理中心院長　
美國功能醫學會會員（IFM）、國際螯合醫學會會員（IBCMT）
德國在台協會、英國文化辦事處特約醫師
前台大醫院家庭醫學部主治醫師

　　走進超商，各種五顏六色設計精巧的瓶裝飲料映入眼簾，刺激著購買的欲望。對於剛在戶外活動，相對處在脫水狀態的學生們，馬上來一瓶冰冰涼涼的冷飲，是多麼舒爽的享受啊！

　　擔任家庭醫師不覺已過二十年了，這二十年間，經常在處理小朋友們的種種過敏問題，舉凡異位性皮膚炎、蕁麻疹、溼疹、過敏性鼻炎、氣喘，甚至注意力不集中、亞斯柏格症候群等，似乎顯著增加。而由流行病學的研究也明白顯示此一事實，到底是怎麼回事，為何我們下一代的過敏問題、過動問題在如此短的時間增加了好幾倍之多？而約莫在同時，我們也注意到下一代的身高成長竟出現停滯？

　　上帝在創造人時，一定沒能預測到有一天人類會「如此聰明」發明了許多原先自然界不存在的化學物質，這些化學物質進入人體後，其代謝途徑與天然食物完全不同，堆積在人體，形成代謝的負擔，其對身體的影響，有時並非在短時間就顯現，但總是不利人體健康的。

　　幾乎沒人沒喝過在超商架上的種種飲料，但是卻很少有人會好好仔細瞭解喝進去的五顏六色飲料，到底有多少是人工添加進去的，除了其中的甜味劑外，尚有種種不同的添加物（包括防腐劑），這些添加物竟然都是「合法」的，只是不一定合人體的法而已。隨著健康概念的提昇，甚至也有許多假藉健康之名的飲料，其實是不利於健康的。

　　人體是由細胞組成，人的健康來自於身體六十兆細胞的正常運作，而細胞內的運作能否正常與種種酵素能否有效作工息息相關。而要這些酵素維持正常功能，就有賴身體的種種維生素與微量礦物質，一瓶含有許多添加物的飲料進入身體後，馬上影響這些營養素的平衡，一旦因此上癮之後，其對健康的影響是巨大的，也常常是種種疾病發生的最基本原因之一。

　　為了我們自己及下一代的健康，本書作者很詳細地告訴我們遠離人造飲料，回歸全食物飲食，實在是「刻不容緩」的飲食教育。

推薦序三
戒除含糖飲料的解決之道／呂文智中醫診所院長　呂文智中醫師

呂文智中醫診所院長台北市中醫師公會常務監事
中華民國傳統醫學會理事中華民國抗衰老醫學會理事

　　臨床上媽媽們常問：「醫生，我的小孩不喜歡喝水，或不敢喝水，常愛喝飲料、汽水或市售罐裝果汁，這樣子好嗎？」我常回答：「糖分太過，色素、香料、咖啡因……等成分容易破壞整體的體內平衡，身體失去平衡狀態，代謝失調，進而易引發疾病。」

　　然而糖是人體三大主要營養之一，糖供給人體的熱能約佔人體所需總熱能的百分之六十至百分之七十，是人體熱能主要來源，約每克葡萄糖在人體內氧化產生四千卡的熱量。不過糖對人體也是有危害的，過量的攝取會引起肥胖，心臟病，高血壓，血管硬化，腦溢血，糖尿病以及齲齒等疾病，重者甚至引發癌症，因此，世界衛生組織曾於一九九五年提出「全球戒糖」的口號。

　　春秋戰國時期出現了我國現存的醫學文獻中最早的一部典籍—《黃帝內經》，其中〈素問．藏氣法時論〉指出「辛散、酸收、甘緩、苦堅、鹹軟」，這是對五味作用的最早概括，「五味」就是食物的酸苦甘辛鹹五種基本的滋味，中醫理論認為「五味所入，酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」，五味不同，對人體五臟作用也各有不同，飲食調配恰當，則五味和諧，有助於身體的消化吸收；假如食味過份偏嗜，則五臟失調，有損健康。因此，中醫早有「甘令人滿」、「單服則臟有偏勝，久服則過劑生邪」的理論，如明．李時珍《本草綱目．卷二十五．穀部》：「凡中滿吐逆，秘結牙蟲，赤目疳病者，切宜忌之，生痰動火最甚，腎病勿多食甘，甘傷腎，骨痛而齒落，皆指此類也。」對飴糖之甘作注，飴糖即麥芽糖。清．汪昂《本草備要．藥性總義》也說：「五味之所傷，多食甘則骨痛而髮落。」即使凡藥甘者能滋養補虛、調和藥性、緩急止痛，但是也有禁忌的。

　　而含糖飲料充斥市面，數千數萬種，卻沒有歸納完整，清晰詳實，淺顯易懂的書籍，以現代醫理知識著作供參考閱讀，有幸南西．艾波頓博士繼《甜死你》出版後，再以《致命的吸飲力》一書針對「含糖飲料」作更詳細的剖析，內容與中國醫書不謀而合，其對軟性飲料及其他含糖飲料的成分，與現代流行病的關聯性作一系列的探討，到對飲料公司大肆廣告的批判，更提出戒除對「含糖飲料」的解決之道，除你我的努力外，社會的責任，政府的政令配合，三管齊下才能有效防堵「健康殺手」的危害，今有幸推薦此書，期大眾廣泛閱讀，身體力行，冀盼日後子孫不再深受毒害，而南西．艾波頓博士，則功不可沒。

書
評

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