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5分鐘上菜:輕鬆炒出鮮嫩多汁的肉類美食

5分鐘上菜:輕鬆炒出鮮嫩多汁的肉類美食
9789881547538
胡維勤、甘智榮
學文
2013年8月01日
20.00  元
HK$ 18
省下 $2
 
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叢書系列:廚神講堂
規格:平裝 / 64頁 / 14.8*21.0 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


廚神講堂


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜















  大廚獻招、快速方便,這樣炒肉最對味

  下班回家後,炒盤下飯的開胃菜,可以一掃整天疲勞。
  肉類美食含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質等,
  營養美味,能補充消耗的能量。

  本書特聘專業廚師,精心挑選出目前最開味可口的家常肉類小炒,
  提供詳細作法和精準配料,讓這些家常肉類小炒不僅營養豐富,而且鮮香美味,
  能滿足全家人味蕾。

本書特色

  1.精選多道家常肉類小炒。
  2.詳細作法說明,搭配精準配料和大廚講解祕訣,讓所有廚房新手都能輕鬆炒出飄香開味菜。

作者簡介

胡維勤

  廚藝精湛,身兼醫療保健醫師,對美食和養生頗有研究,擅長將食材和健康融合,讓讀者吃得美味又養生。


西洋芹炒肉.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
豆干芹菜炒肉絲.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
豆干炒豆苗/芥藍木耳炒肉.. . . . . . . . . . 6
木耳炒肉/橄欖菜炒肉塊.. . . . . . . . . . . . 7
大黃瓜炒肉片/菱角炒肉片.. . . . . . . . . . 8
雙辣炒肉. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
牛肝蕈炒肉片.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
川味辣炒肉/豆干炒肉.. . . . . . . . . . . . . . 11
木耳蔥炒肉片/香辣菜豆炒肉.. . . . . . . . 12
雪裡紅冬筍炒肉.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
麻辣肉丁/芋頭炒肉. . . . . . . . . . . . . . . . 14
胡蘿蔔豆干炒肉丁.. . . . . . . . . . . . . . . . . 15
青豆肉丁/瓠瓜炒肉片.. . . . . . . . . . . . . . 16
回鍋肉/香菇素雞炒肉.. . . . . . . . . . . . . . 17
酸白菜炒肉絲.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
冬瓜炒肉絲/百合芹菜炒肉片.. . . . . . . . 19
奇異果炒肉絲/紫蘇炒瘦肉.. . . . . . . . . . 20
蒜香豆皮炒肉/榨菜豆干炒肉絲. . . . . . . 21
蒜苗炒肉片.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
木耳滑炒里脊肉絲.. . . . . . . . . . . . . . . . . 23
肉絲炒年糕/嫩薑辣炒肉.. . . . . . . . . . . . 24
茶樹菇炒肉絲.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
茄子炒肉丁/大頭菜炒肉丁.. . . . . . . . . . 26
馬鈴薯炒肉絲.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
荷蘭豆炒肉片/白花椰炒肉絲.. . . . . . . . 28
豆瓣青江炒肉/黃瓜爆炒肉.. . . . . . . . . . 29
一品茄片/肉香豆腐. . . . . . . . . . . . . . . . 30
香炒猴頭菇/茶樹菇炒肉片.. . . . . . . . . . 31
泡菜豆腐/蒜香木耳炒肉末.. . . . . . . . . . 32
脆筍炒肉絲/金針菇炒肉末.. . . . . . . . . . 33
韭黃肉絲炒蛋/蘆筍炒肉片.. . . . . . . . . . 34
珍珠菇辣椒肉丁/貓耳朵炒牛肉. . . . . . . 35
彩椒洋蔥炒五花肉.. . . . . . . . . . . . . . . . . 36
大白菜回鍋肉.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
祕製滷肉/香辣雪裡紅炒肉.. . . . . . . . . . 38
黃瓜珍珠菇炒肉/韭菜腐竹炒肉末.. . . . . 39
蠔油黃瓜炒肉/三鮮珍珠菇.. . . . . . . . . . 40
三絲炒西洋芹/蔥爆肉末.. . . . . . . . . . . . 41
芹菜竹筍炒豬柳/木耳爆肉片.. . . . . . . . 42
西洋芹南瓜炒肉/五花肉炒芹菜. . . . . . . 43
醬燒五花肉/鹹豬肉炒馬鈴薯.. . . . . . . . 44
多味彩椒炒肉.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
筍片炒肉/豆芽炒肉絲.. . . . . . . . . . . . . . 46
彩椒黑木耳炒肉/脆黃瓜皮炒肉. . . . . . . 47
醋溜木須肉片/青苦瓜炒肉絲.. . . . . . . . 48
金針菇炒三絲/蒜苗回鍋肉.. . . . . . . . . . 49
回鍋肉炒馬鈴薯片.. . . . . . . . . . . . . . . . . 50
五花肉炒豆腐/辣椒爆炒五花肉. . . . . . . 51
豆芽炒肉絲.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
香菜炒肉絲/茄子炒豬肉.. . . . . . . . . . . . 53
飄香芝麻肉絲/泡菜蒟蒻炒肉絲. . . . . . . 54
鹹菜蒜苗回鍋肉/番茄炒肉片.. . . . . . . . 55
洋蔥炒肉片/芹菜豆干炒肉絲.. . . . . . . . 56
辣炒芹菜肉片/春筍枸杞炒肉絲. . . . . . . 57
嫩薑炒肉絲/蒜苗炒絞肉.. . . . . . . . . . . . 58
蔥爆肉絲/沙嗲滑肉炒藕片.. . . . . . . . . . 59
紅油黑木耳炒肉/西洋芹炒排骨. . . . . . . 60
豆豉肉末炒辣椒.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
京味排骨. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
洋蔥青椒炒排骨/豉椒炒豬肋排. . . . . . . 63




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1. 家「嚐」滋味菜:廚藝新手一學就會的美味小炒
2. 創意海鮮料理DIY:人氣大廚不會告訴你的烹調祕技
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