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創意海鮮料理DIY：人氣大廚不會告訴你的烹調祕技


			9789881547545
			胡維勤、甘智榮
			學文
			2013年8月01日
			20.00 元
			HK$ 18

詳
細
資
料

叢書系列：廚神講堂
規格：平裝 / 64頁 / 14.8*21.0 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

廚神講堂

分
類

飲食 > 食譜 > 海鮮料理

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

　　巧妙搭配、美味鮮吃，讓水產滋味提升的祕密大公開

　　各式各樣的水產海鮮，不但肉質鮮美、營養豐富，
　　而且容易消化，不易造成脂肪囤積，
　　讓許多人對海鮮香甜的滋味情有獨鍾。

　　本書特聘專業廚師，精心挑選出目前應季的新鮮水產海鮮食材，
　　提供詳細作法和精準配料，讓這些海鮮料理不僅營養豐富，而且鮮香美味，
　　能滿足全家人味蕾。

本書特色

　　1.精選多道水產海鮮爆炒料理。
　　2.詳細作法說明，搭配精準配料和大廚講解祕訣，讓所有廚房新手都能輕鬆炒出飄香開味菜。

作者簡介

胡維勤

　　廚藝精湛，身兼醫療保健醫師，對美食和養生頗有研究，擅長將食材和健康融合，讓讀者吃得美味又養生。

目
錄

滑炒鱸魚片／芥蘭炒鰻魚球4
蔥燒黃花魚／荷蘭豆炒鰻魚片5
松子玉米炒魚丁／多彩魚丁6
香辣芝麻魚／百合木耳炒魚片7
花椒辣魚柳／魚丁炒芥蘭8
回鍋小黃魚／年糕燴黃魚9
滑蛋鰻魚／豆豉鰻魚小白菜10
蔥油粉絲魚／爆炒鮭魚片11
小魚乾炒茄絲／芹菜炒魚條12
宮保鱈魚／豉香沙丁魚13
鱈魚茄子煲14
XO醬炒鱈魚／西洋芹銀鱈魚15
韭菜吻仔魚炒蛋／辣椒炒吻仔魚16
蝦仁炒魷魚17
百合蝦仁炒魷魚／鳳梨蝦仁炒魷魚18
豌豆魷魚炒蝦仁／黃瓜海參炒蟹柳19
豆芽芹菜炒魚肚／干貝炒魚肚20
高湯魚肚21
八珍扣青江菜／綠花椰炒北極貝22
三鮮蔬菜魚丸／芝麻辣椒魚子23
香菇豌豆炒魚子／箭筍炒魚子24
彩椒豆芽炒蝦仁／蘿蔔魷魚炒蝦仁25
什錦木耳炒蝦仁／肉絲海蜇炒蝦仁26
辣炒河中鮮／木耳炒魚片27
海貝臘肉炒蝦米28
蝦米炒白菜／芹菜炒蝦米29
蝦仁黃瓜炒黃螺／翡翠爆蝦仁30
蝦仁芙蓉炒海鮮31
白菜炒明蝦32
鮮蝦炒綠花椰33
紅辣芹菜基圍蝦／花椒薑味九節蝦34
堅果炒蝦仁35
青椒炒蝦仁／南瓜炒蝦仁36
五彩炒蝦仁／龍鬚菜炒蝦仁37
大紅豆炒蝦仁／豌豆炒河蝦38
飄香蝦仁／燒餅炒蝦仁39
翡翠蝦仁／黃豆芥蘭炒蝦仁40
水果燴蝦仁41
辣椒核桃燒蝦仁42
萵筍腰果炒蝦仁／五彩炒蝦仁43
百合炒大蝦／酒釀炒大蝦44
香辣蝦／碧綠炒蝦球45
避風塘炒蝦46
鳳尾桃花蝦／蝦米炒吻仔魚47
腰果豬腰炒蝦仁／鮮蝦熗白菜48
回鍋蒜苗蝦／黃金白菜炒鮮蝦49
豆豉蒜苗蝦／韭菜銀芽炒河蝦50
韭菜辣炒鮮蝦／松子爆蝦球51
蝦仁甜蜜豆／蝦米炒雙脆52
蝦仁蟹柳烘蛋53
五彩小河蝦／青椒腰果炒蝦54
辣炒蟹／泡菜炒梭子蟹55
菠菜炒蟹56
蕈菇炒蟹柳／芹菜炒鱔魚57
竹筍炒鱔片58
雙椒盤龍鱔59
豆豉辣味鱔片／醬燒鱔段60
香辣鱔絲61
五彩鱔絲／蔥香炒鱔蟶62
韭黃鱔絲／青椒炒鱔魚63

書
評

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