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創意海鮮料理DIY:人氣大廚不會告訴你的烹調祕技

創意海鮮料理DIY:人氣大廚不會告訴你的烹調祕技
9789881547545
胡維勤、甘智榮
學文
2013年8月01日
20.00  元
HK$ 18
省下 $2
 
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叢書系列:廚神講堂
規格:平裝 / 64頁 / 14.8*21.0 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


廚神講堂


飲食 > 食譜 > 海鮮料理















  巧妙搭配、美味鮮吃,讓水產滋味提升的祕密大公開

  各式各樣的水產海鮮,不但肉質鮮美、營養豐富,
  而且容易消化,不易造成脂肪囤積,
  讓許多人對海鮮香甜的滋味情有獨鍾。

  本書特聘專業廚師,精心挑選出目前應季的新鮮水產海鮮食材,
  提供詳細作法和精準配料,讓這些海鮮料理不僅營養豐富,而且鮮香美味,
  能滿足全家人味蕾。

本書特色

  1.精選多道水產海鮮爆炒料理。
  2.詳細作法說明,搭配精準配料和大廚講解祕訣,讓所有廚房新手都能輕鬆炒出飄香開味菜。

作者簡介

胡維勤

  廚藝精湛,身兼醫療保健醫師,對美食和養生頗有研究,擅長將食材和健康融合,讓讀者吃得美味又養生。


滑炒鱸魚片/芥蘭炒鰻魚球4
蔥燒黃花魚/荷蘭豆炒鰻魚片5
松子玉米炒魚丁/多彩魚丁6
香辣芝麻魚/百合木耳炒魚片7
花椒辣魚柳/魚丁炒芥蘭8
回鍋小黃魚/年糕燴黃魚9
滑蛋鰻魚/豆豉鰻魚小白菜10
蔥油粉絲魚/爆炒鮭魚片11
小魚乾炒茄絲/芹菜炒魚條12
宮保鱈魚/豉香沙丁魚13
鱈魚茄子煲14
XO醬炒鱈魚/西洋芹銀鱈魚15
韭菜吻仔魚炒蛋/辣椒炒吻仔魚16
蝦仁炒魷魚17
百合蝦仁炒魷魚/鳳梨蝦仁炒魷魚18
豌豆魷魚炒蝦仁/黃瓜海參炒蟹柳19
豆芽芹菜炒魚肚/干貝炒魚肚20
高湯魚肚21
八珍扣青江菜/綠花椰炒北極貝22
三鮮蔬菜魚丸/芝麻辣椒魚子23
香菇豌豆炒魚子/箭筍炒魚子24
彩椒豆芽炒蝦仁/蘿蔔魷魚炒蝦仁25
什錦木耳炒蝦仁/肉絲海蜇炒蝦仁26
辣炒河中鮮/木耳炒魚片27
海貝臘肉炒蝦米28
蝦米炒白菜/芹菜炒蝦米29
蝦仁黃瓜炒黃螺/翡翠爆蝦仁30
蝦仁芙蓉炒海鮮31
白菜炒明蝦32
鮮蝦炒綠花椰33
紅辣芹菜基圍蝦/花椒薑味九節蝦34
堅果炒蝦仁35
青椒炒蝦仁/南瓜炒蝦仁36
五彩炒蝦仁/龍鬚菜炒蝦仁37
大紅豆炒蝦仁/豌豆炒河蝦38
飄香蝦仁/燒餅炒蝦仁39
翡翠蝦仁/黃豆芥蘭炒蝦仁40
水果燴蝦仁41
辣椒核桃燒蝦仁42
萵筍腰果炒蝦仁/五彩炒蝦仁43
百合炒大蝦/酒釀炒大蝦44
香辣蝦/碧綠炒蝦球45
避風塘炒蝦46
鳳尾桃花蝦/蝦米炒吻仔魚47
腰果豬腰炒蝦仁/鮮蝦熗白菜48
回鍋蒜苗蝦/黃金白菜炒鮮蝦49
豆豉蒜苗蝦/韭菜銀芽炒河蝦50
韭菜辣炒鮮蝦/松子爆蝦球51
蝦仁甜蜜豆/蝦米炒雙脆52
蝦仁蟹柳烘蛋53
五彩小河蝦/青椒腰果炒蝦54
辣炒蟹/泡菜炒梭子蟹55
菠菜炒蟹56
蕈菇炒蟹柳/芹菜炒鱔魚57
竹筍炒鱔片58
雙椒盤龍鱔59
豆豉辣味鱔片/醬燒鱔段60
香辣鱔絲61
五彩鱔絲/蔥香炒鱔蟶62
韭黃鱔絲/青椒炒鱔魚63




其 他 著 作
1. 家「嚐」滋味菜:廚藝新手一學就會的美味小炒
2. 5分鐘上菜:輕鬆炒出鮮嫩多汁的肉類美食
3. 樂活時蔬料理新「煮」意:吃出健康的素食烹調技巧