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家「嚐」滋味菜:廚藝新手一學就會的美味小炒

家「嚐」滋味菜:廚藝新手一學就會的美味小炒
9789881547514
胡維勤、甘智榮
學文
2013年8月01日
20.00  元
HK$ 18
省下 $2
 
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叢書系列:廚神講堂
規格:平裝 / 64頁 / 14.8*21cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


廚神講堂


飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜















  省時省力、輕鬆料理,在家也能吃得好滿足

  美味小炒在家庭餐桌上,經常扮演主菜角色。
  你知道有哪些家常小炒是最受饕客們歡迎的嗎?
  本書特聘專業廚師,精心挑選出目前點菜率最高的家常小炒,
  提供詳細作法和精準配料,讓這些家常小炒不僅營養豐富,而且鮮香美味,
  能滿足全家人味蕾。

本書特色

  1.精選多道美味小炒。
  2.詳細作法說明,搭配精準配料和大廚講解祕訣,讓所有廚房新手都能輕鬆炒出飄香開味菜。

作者簡介

胡維勤

  廚藝精湛,身兼醫療保健醫師,對美食和養生頗有研究,擅長將食材和健康融合,讓讀者吃得美味又養生。


酸辣藕丁/香辣茄子. . . . . . . . . . . . . . . 4
熗炒高麗菜/椒絲荷蘭豆.. . . . . . . . . . . 5
金針菇炒蛋豆腐.. . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
榨菜炒肉絲/雪裡紅肉末.. . . . . . . . . . . 7
火爆腰花. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
彩椒炒豬肚/蘆筍炒臘肉.. . . . . . . . . . . 9
臘肉炒蒜苗/芹菜炒牛肉.. . . . . . . . . . . 10
干煸牛肉/蔥爆羊肉. . . . . . . . . . . . . . . 11
酸辣雞丁. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
彩椒炒鴨丁.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
油爆蝦/椒鹽蝦.. . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
薑蔥炒花蟹.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
豉椒炒鮮魷.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
五花肉炒小白菜/薑蔥炒花甲.. . . . . . . 17
乾辣椒炒苦瓜/豆豉炒南瓜.. . . . . . . . . 18
酢醬炒大白菜/乾辣椒熗蘿蔔皮 .. . . . . 19
青椒炒肉末/玉米粒炒肉末.. . . . . . . . . 20
芹菜炒肉絲/茭白筍炒肉片.. . . . . . . . . 21
XO醬炒豬耳朵.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
大黃瓜炒豬心/臘肉炒餃子皮.. . . . . . . 23
韭菜花炒臘肉/黃瓜皮炒臘肉.. . . . . . . 24
蘿蔔乾炒臘肉/玉米炒火腿.. . . . . . . . . 25
彩椒炒香腸/泡菜炒牛肉片.. . . . . . . . . 26
蔥香泡菜炒牛肉.. . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
韭黃炒牛肉/洋蔥炒牛柳.. . . . . . . . . . . 28
青苦瓜炒牛肉/蒜苗辣椒炒牛肉. . . . . . 29
洋蔥牛肉絲/辣椒豆干牛肉.. . . . . . . . . 30
花生炒雞丁.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
青蒜炒鴨腸/辣黃瓜炒皮蛋.. . . . . . . . . 32
辣炒皮蛋/椒絲炒銀魚.. . . . . . . . . . . . . 33
鹹魚蘿蔔乾/西洋芹炒海蜇皮.. . . . . . . 34
辣醬炒雞軟骨/辣炒豬皮.. . . . . . . . . . . 35
香辣豬頭皮/豆香炒肉皮.. . . . . . . . . . . 36
小炒肉皮/蒜苗炒豬皮.. . . . . . . . . . . . . 37
瓠瓜炒嘴邊肉/大蒜辣椒炒豬舌. . . . . . 38
咖喱順風耳絲/青椒煸豬耳.. . . . . . . . . 39
芹菜炒脆耳/小炒順風耳.. . . . . . . . . . . 40
蔥爆雙耳/西洋芹白果脆肚.. . . . . . . . . 41
竹筍炒雞雜/紅椒炒雞肝.. . . . . . . . . . . 42
蝦皮炒絲瓜/番茄炒蛋.. . . . . . . . . . . . . 43
辣煸肥腸. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
紅綠馬鈴薯絲/菜豆炒茶樹菇.. . . . . . . 45
白菜梗炒肉片/龍鬚菜梗炒肉絲. . . . . . 46
辣椒炒黃豆.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
花椰百合齋.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
豆瓣青椒炒肉絲.. . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
螞蟻上樹/青椒炒肉片.. . . . . . . . . . . . . 50
肉絲炒粉皮.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
酸菜炒箭筍/過橋排骨.. . . . . . . . . . . . . 52
珍珠菇炒肉絲/四季豆炒五花肉. . . . . . 53
牛肝蕈炒肉片.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
木耳百合炒四季豆.. . . . . . . . . . . . . . . . 55
雪裡紅蠶豆炒肉/香辣肉絲.. . . . . . . . . 56
蒜苗鹹肉炒鱈魚/三鮮油豆腐.. . . . . . . 57
椒鹽魚下巴/蠶豆炒蝦仁.. . . . . . . . . . . 58
蔥薑炒鮭魚/鮮蝦銀杏炒百合.. . . . . . . 59
辣椒基圍蝦.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
火腿蝦仁炒竹筍/韭黃紅椒炒蝦仁.. . . . 61
蝦爆鱔魚/辣燴鱔絲. . . . . . . . . . . . . . . 62
咖喱炒蟹. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63




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