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8 折優惠：HK$74.4

家「嚐」滋味菜：廚藝新手一學就會的美味小炒


			9789881547514
			胡維勤、甘智榮
			學文
			2013年8月01日
			20.00 元
			HK$ 18

詳
細
資
料

叢書系列：廚神講堂
規格：平裝 / 64頁 / 14.8*21cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

廚神講堂

分
類

飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜

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5分鐘上菜：輕鬆炒出鮮嫩多汁的肉類美食

內
容
簡
介

　　省時省力、輕鬆料理，在家也能吃得好滿足

　　美味小炒在家庭餐桌上，經常扮演主菜角色。
　　你知道有哪些家常小炒是最受饕客們歡迎的嗎？
　　本書特聘專業廚師，精心挑選出目前點菜率最高的家常小炒，
　　提供詳細作法和精準配料，讓這些家常小炒不僅營養豐富，而且鮮香美味，
　　能滿足全家人味蕾。

本書特色

　　1.精選多道美味小炒。
　　2.詳細作法說明，搭配精準配料和大廚講解祕訣，讓所有廚房新手都能輕鬆炒出飄香開味菜。

作者簡介

胡維勤

　　廚藝精湛，身兼醫療保健醫師，對美食和養生頗有研究，擅長將食材和健康融合，讓讀者吃得美味又養生。

目
錄

酸辣藕丁／香辣茄子. . . . . . . . . . . . . . . 4
熗炒高麗菜／椒絲荷蘭豆.. . . . . . . . . . . 5
金針菇炒蛋豆腐.. . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
榨菜炒肉絲／雪裡紅肉末.. . . . . . . . . . . 7
火爆腰花. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
彩椒炒豬肚／蘆筍炒臘肉.. . . . . . . . . . . 9
臘肉炒蒜苗／芹菜炒牛肉.. . . . . . . . . . . 10
干煸牛肉／蔥爆羊肉. . . . . . . . . . . . . . . 11
酸辣雞丁. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
彩椒炒鴨丁.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
油爆蝦／椒鹽蝦.. . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
薑蔥炒花蟹.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
豉椒炒鮮魷.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
五花肉炒小白菜／薑蔥炒花甲.. . . . . . . 17
乾辣椒炒苦瓜／豆豉炒南瓜.. . . . . . . . . 18
酢醬炒大白菜／乾辣椒熗蘿蔔皮 .. . . . . 19
青椒炒肉末／玉米粒炒肉末.. . . . . . . . . 20
芹菜炒肉絲／茭白筍炒肉片.. . . . . . . . . 21
XO醬炒豬耳朵.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
大黃瓜炒豬心／臘肉炒餃子皮.. . . . . . . 23
韭菜花炒臘肉／黃瓜皮炒臘肉.. . . . . . . 24
蘿蔔乾炒臘肉／玉米炒火腿.. . . . . . . . . 25
彩椒炒香腸／泡菜炒牛肉片.. . . . . . . . . 26
蔥香泡菜炒牛肉.. . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
韭黃炒牛肉／洋蔥炒牛柳.. . . . . . . . . . . 28
青苦瓜炒牛肉／蒜苗辣椒炒牛肉. . . . . . 29
洋蔥牛肉絲／辣椒豆干牛肉.. . . . . . . . . 30
花生炒雞丁.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
青蒜炒鴨腸／辣黃瓜炒皮蛋.. . . . . . . . . 32
辣炒皮蛋／椒絲炒銀魚.. . . . . . . . . . . . . 33
鹹魚蘿蔔乾／西洋芹炒海蜇皮.. . . . . . . 34
辣醬炒雞軟骨／辣炒豬皮.. . . . . . . . . . . 35
香辣豬頭皮／豆香炒肉皮.. . . . . . . . . . . 36
小炒肉皮／蒜苗炒豬皮.. . . . . . . . . . . . . 37
瓠瓜炒嘴邊肉／大蒜辣椒炒豬舌. . . . . . 38
咖喱順風耳絲／青椒煸豬耳.. . . . . . . . . 39
芹菜炒脆耳／小炒順風耳.. . . . . . . . . . . 40
蔥爆雙耳／西洋芹白果脆肚.. . . . . . . . . 41
竹筍炒雞雜／紅椒炒雞肝.. . . . . . . . . . . 42
蝦皮炒絲瓜／番茄炒蛋.. . . . . . . . . . . . . 43
辣煸肥腸. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
紅綠馬鈴薯絲／菜豆炒茶樹菇.. . . . . . . 45
白菜梗炒肉片／龍鬚菜梗炒肉絲. . . . . . 46
辣椒炒黃豆.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
花椰百合齋.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
豆瓣青椒炒肉絲.. . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
螞蟻上樹／青椒炒肉片.. . . . . . . . . . . . . 50
肉絲炒粉皮.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
酸菜炒箭筍／過橋排骨.. . . . . . . . . . . . . 52
珍珠菇炒肉絲／四季豆炒五花肉. . . . . . 53
牛肝蕈炒肉片.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
木耳百合炒四季豆.. . . . . . . . . . . . . . . . 55
雪裡紅蠶豆炒肉／香辣肉絲.. . . . . . . . . 56
蒜苗鹹肉炒鱈魚／三鮮油豆腐.. . . . . . . 57
椒鹽魚下巴／蠶豆炒蝦仁.. . . . . . . . . . . 58
蔥薑炒鮭魚／鮮蝦銀杏炒百合.. . . . . . . 59
辣椒基圍蝦.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
火腿蝦仁炒竹筍／韭黃紅椒炒蝦仁.. . . . 61
蝦爆鱔魚／辣燴鱔絲. . . . . . . . . . . . . . . 62
咖喱炒蟹. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63

書
評

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