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花漾冰心蛋糕卷

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			9789866199431
			李湘庭
			邦聯文化
			2013年8月30日
			87.00 元
			HK$ 73.95

詳
細
資
料

叢書系列：滋味館
規格：平裝 / 112頁 / 菊8k / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

滋味館

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕

同
類
書
推
薦

蛋糕烘焙成功祕訣

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其
他
讀
者
也
買

科學人電子雜誌(第92期/2009年10月號)(PC Koobe版電子雜誌)(中文繁體版)

內
容
簡
介

1卷3吃，新口感．新視覺．新鮮味．新享受

　　顛覆傳統蛋糕卷的製作方式
　　國內第一本冰凍捲心彩繪創意蛋糕卷

　　冰著吃，是冰淇淋透心口感
　　涼著吃，是慕斯滑順口感
　　冷著吃，就是軟綿濕潤口感

　　◎蛋糕卷的內餡就只能包裹綿密的鮮奶油嗎？我們給你更冰涼的選擇！

　　本書第1單元教你製作有花樣的冰涼捲心內餡，做出清爽不膩口又超吸睛的冰心蛋糕卷。

　　◎切片蛋糕除了在上面裝飾水果、糖霜，就沒有其他花樣了嗎？我們給你更驚豔的選擇！

　　本書第2單元教你製作彩繪貼片，冰凍後貼在切片蛋糕上，變身成讓人捨不得吃掉的花漾小蛋糕。

　　◎平凡的蛋糕卷能變身成為眾人吸睛的焦點嗎？我們給你內外皆美的選擇！

　　本書第3單元教你將蛋糕體繪上美麗圖案再捲入可口冰餡，就成為讓人驚嘆連連的創意冰心蛋糕卷。

作者簡介

李湘庭

　　【現任】
　　◎熊餅屋烘焙工作室負責人
　　◎美國惠爾通蛋糕裝飾學校認證指導老師
　　◎艾佳食品烘焙材料行專任教師與特定產品代言人
　　◎育達高中蛋糕裝飾班烘焙教師
　　◎安坑國小樂齡學習中心專任烘焙教師
　　◎安坑國小課後輔導烘焙班專任教師

　　【學經歷】
　　◎景文科技大學餐飲系
　　◎中華穀類食品工業技術研究所結業
　　◎景文科技大學烘焙丙級證照班教師
　　◎台北醫學大學蛋糕裝飾班教師
　　◎大愛電視台「現代新素派」示範教學

　　【證照】
　　◎美國惠爾通蛋糕裝飾學校認證
　　◎烘焙食品乙級技術證照
　　◎西點蛋糕丙級技術證照
　　◎麵包丙級技術證照

　　【著作】
　　◎完全圖解丙級烘焙考照(邦聯文化出版)
　　◎不定期在烘焙料理雜誌單元中發表文章。

　　※欲訂購客製商品請上FB尋找「熊餅屋烘焙工作室」

目
錄

004重要器具．重要材料
006原味蛋糕(抹茶蛋糕、草莓蛋糕、巧克力蛋糕)
指形蛋糕
008原味鮮奶油霜的製作

PART1圖樣冰餡！軟硬都好吃的蛋糕卷
012圖樣冰餡的製作
014落櫻繽紛
016搖曳小花
017愛戀五瓣花、鬱金香
018幸運來報到
020平安聖誕樹
022歡樂聖誕節(快樂薑餅人、聖誕鈴鐺、閃閃星星)
024蝴蝶飛飛
026幸運小兔、游水鴨子
027可愛小熊、旺旺小狗
028調皮鬼
030巫婆、鬼屋
031南瓜、復活蛋
032大正棋格
034三色條紋
036風車轉轉
038ㄚㄚ走一走
040沁涼西瓜
042 甜蜜雙心
044 巫婆帽
046 廚師帽
048雲朵紅豆泥、雲朵地瓜泥

PART2 用貼的！輕鬆做出花漾切片蛋糕
052蝴蝶結
054甜蜜糖果、小小洋裝
055點點雨晴傘
056 聖誕襪、聖誕樹
058薑餅人、聖誕老公公
060鬍子爸爸、捲髮媽媽
062 印第安女孩、摩登男孩
063閃亮口紅、時尚皮包
064優雅帽子、高跟鞋
066 QQ小雞、火紅獅子
067ㄅㄨㄅㄨ火車、可愛小船

PART3 彩繪蛋糕體！一眼抓住你的心
070 原味蛋糕麵糊(抹茶蛋糕麵糊、草莓蛋糕麵糊、巧克力蛋糕麵糊)
071 原色圖案麵糊
072 草莓
074 酪梨、香蕉
076 櫻桃(毛巾卷)
078 粉紅豬、可愛貓咪
080 大臉蛙、可愛兔子
082 萬聖節、耶誕節
084 生日快樂、情人節
086 星星、熱氣球
088 美麗彩虹、傳情小鳥
090 船錨
092 鯨魚、熱帶魚
094 企鵝、小魚
096圓點、斜線
098咖啡杯
099小巧蝴蝶結(毛巾卷)

★趣味變化，你也可以這樣做
變化1：圖案蛋糕體的運用
變化2：可愛熊貓立體蛋糕
變化3：延伸裝飾小蛋糕
變化4：水果裝飾小蛋糕
變化5：造型小蛋糕
變化6：咖啡杯螺旋奶泡蛋糕
變化7：甜筒蛋糕冰淇淋
★附錄圖案紙型

書
評

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