序言

[推薦序]

一個台灣侍酒師的葡萄酒年華—林裕森（葡萄酒美食作家）

[推薦序]

少了葡萄酒的搭襯，法國料理還像法國料理嗎？—陳嵐舒（樂沐法式餐廳主廚）



Chapter 1 ?程

生活品味中，要有一位侍酒師朋友 – 侍酒師介紹

葡萄酒的身分證 – 在挑選與品嚐之前

哈！我自己的酒窖 – 建立自己的酒單

聽，葡萄酒她說話了！ – 品飲前的準備

國王與酒杯 – 飲酒禮儀與葡萄酒杯

分數的迷思 – 葡萄酒的等級

開啟與葡萄酒的對話 – 認識葡萄酒

來杯葡萄酒 – 侍酒師的推薦

侍酒碟上的桂冠 – 侍酒師大賽

一杯名為「感動」的葡萄酒



Chapter 2 旅途中的侍酒師

吹動金色葡萄園的風 – 法國布根地 France - Bourgogne

最接近天堂的葡萄酒產區 – 瑞士拉芙 Swiss - Lavaux

山城中的寶藏 – 法國亞爾薩斯 France - Alsace

騎士團的寶血 – 法國馬地宏 France – Madiran

融化在粉紅色葡萄園中 – 法國普羅旺斯 France – Provence

亞洲最佳葡萄酒單餐廳 – 中國澳門 China – Macau



Chapter 3 葡萄酒中的風景

識酒詩，侍酒師 – 酒中的詩意

酒神舒服的溫度 – 品飲的溫度

從土壤到花朵 – 醒酒的過程

文化的挑戰 – 品飲的文化

平凡中的超凡 – 酒中的商譽

日本人的眼識真好？！– 服務的細節

一滴入魂 – 酒標中的涵義

舌尖上的在地風華 – 本地葡萄酒

推波助瀾的幫手 – 葡萄酒教育



Chapter 4 舞台上的葡萄酒！情境選酒x100

郊遊去，春光爛漫花見酒

喝再多也不怕，歡樂時光子彈酒

商務餐會，老闆點頭優質酒

深夜裡，沉澱思緒靈魂酒

重要時刻，就這一瓶夢幻酒



Chapter 5 料理與葡萄酒的婚禮

米其林星光饗宴

料理與葡萄酒的完美搭配

首要避免的餐酒搭配

簡單的美好

林志玲先出場嗎？！

風味的撞擊



Chapter 6 無與倫比餐酒體驗

搭配聖經—經典餐酒菜單

杯中的星空??全香檳餐酒會�Bauget – Jouette香檳

夏日白酒饗宴??全白酒餐酒會�Schloss Vollrads

來自日本的神之???日本葡萄酒法式餐酒會�勝沼釀造

極致淡麗美學??清酒法式料理餐酒會�黑龍酒造

來自歷史洪流的珍釀??PX雪莉酒餐酒會�Toro Albala Montilla-Moriles



附錄

SHOPPING GUIDE 買酒地圖

葡萄酒產地索引