前言
Lets 用咖哩粉 Cooking！！
「用奶油炒麵糊作咖哩很好吃，但味道會不會一成不變呢……」
「我準備大量辛香料，想試著做出正宗的咖哩，但似乎還是好難。」
的確！人見人愛的咖哩就該做的更好吃。
瞧，各位是不是忘了什麼啊？忘在櫥櫃深處原封不動的咖哩粉罐！
總之，要煮出咖哩味時經常會用到它。家家戶戶的廚房裡也都有咖哩粉。其實這種出色的什錦調味料當中巧妙混合了數十種辛香料，並不只是一般的咖哩味精。
咖哩粉很厲害對吧？
從用咖哩粉製作的正統印度咖哩，到每天食用的香辣配菜，只要將什錦調味料應有的特性活用到極致，即可輕鬆烹調。就由我向各位提示一下作法吧！
烹調時不必準備大量辛香料。
只需混合兩∼三種辛香料到咖哩粉內，就會做出餐廳裡曾經吃過的印度料理。用一點辛香料，花些巧思即可輕鬆烹調，就是這本食譜書的特徵。
既然書裡完全沒有艱澀的內容，敬請各位將焦點放在洋蔥的炒法及其他基本的烹調方法上，趁這個機會化為邁向印度料理的第一步。
平常食用的料理也一樣。只需稍微搭配咖哩粉，就會變得非常美味。秘密就在於活用咖哩粉的香氣。其中也有將咖哩粉當做隱藏風味使用的方法，而不硬性煮出這樣的味道。
想要做咖哩時，想要賦予隱藏風味調味料應有的風味時……敬請使用隨手可用的咖哩粉，享受料理前所未有的嶄新香氣。
咖哩粉混合了幾種辛香料，只要明白其中的奧妙，一定也能了解之前還不懂的辛香料。
敬請各位從咖哩粉起步，嘗試打開辛香料烹調的大門。
奈爾善己
