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蔣偉文的幸福廚記:72道超人氣家常料理,享受美味好食光

蔣偉文的幸福廚記:72道超人氣家常料理,享受美味好食光

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9789863640189
蔣偉文
橘子
2014年9月01日
133.00  元
HK$ 113.05
省下 $19.95
 
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ISBN:9789863640189
  • 叢書系列:名人食尚 map
  • 規格:平裝 / 192頁 / 18.5 x 26 cm / 普通級
    名人食尚 map


  • 飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜











      72道溫馨家常料理,創造美味記憶,

      豬肉、牛肉、雞肉、海鮮、蔬菜、飯、麵、湯料理,

      跟著食譜做,新手也能煮出一桌好菜,

      溫暖的幸福,就從美食開始!



      椒麻雞沙拉、煎豬排佐蘋果醬、義式蔬菜湯

      料理無國界,輕鬆出好菜,

      超市食材化身辦桌美食,

      詳細步驟圖+實作筆記,

      和Jacko學做菜,享受料理的樂趣!



    本書特色



      ※完全不需要烤箱或油炸,食材也可以直接在超市購買,就連料理新手也能跟著書中的詳細步驟圖及實作筆記,放心下廚,煮出一桌健康好菜。

      ※附有清楚的食材介紹及分類索引,食材使用不浪費,料理真輕鬆!跟著Jacko一起進入料理的世界,找到屬於自己的幸福好食光。



    名人推薦



      中廣公司董事長? 趙少康

      烹飪名師????????????? 程安琪

      全能料理名廚? ??? 曾秀保

      知名美食家????????? 王瑞瑤



      熱情推薦!





    002 推薦序 中廣公司董事長 趙少康

    003 推薦序 烹飪名師 程安琪

    004 作者序

    010 本書使用的常備食材

    014 本書使用的特殊香辛料

    015 本書使用的肉類、海鮮

    018 本書使用的特殊調味料

    020 本書使用到的基本刀法

    022 常備食材的事前處理



    Part1 雞肉料理

    028 椒麻雞沙拉

    030 芥末雞肉沙拉

    032 泰式涼拌雞絲沙拉

    034 三蔬拌雞絲沙拉

    036 腰果雞丁

    038 香芹九層雞丁

    040 鴻禧腐乳雞

    042 香檸燜雞翅

    044 砂鍋油豆腐雞

    046 北菇滑雞煲

    048 三杯雞煲

    050 蘑菇燒雞腿



    Part 2 豬肉料理

    054 炒蒼蠅頭

    056 木耳小炒

    058 香菜碎肉蒸蛋

    060 豆包瓜仔肉

    062 四季豆肉丸

    064 韓式煎肉餅

    066 魚香肉絲

    068 豉椒爆里肌

    070 馬鈴薯燒肉

    072 煎豬排佐蘋果醬



    Part 3 牛肉料理

    076 沙茶牛肉片

    078 黑胡椒牛柳

    080 蠔油杏鮑牛肉

    082 泰式椰汁牛肉

    084 番茄菠菜燴牛肉

    086 銀杯黑椒牛肉

    088 芥汁山藥牛肉捲

    090 紅酒燉牛肉



    Part 4 蔬菜料理

    094 芥汁木耳

    096 香檸醃蘿蔔

    098 和風菠菜沙拉

    100 馬鈴薯蘋果沙拉

    102 羅勒香蒜炒雙菇

    104 雪菜筍丁炒毛豆

    106 椒香銀芽

    108 蝦醬空心菜

    110 雙菇燒麵筋

    112 清蒸杏鮑菇



    Part 5 海鮮料理

    116 五味魷魚捲

    118 沙茶拌海鮮

    120 泰式涼拌海鮮

    122 青豆燴魚丁

    124 魚香炒魚片

    126 廣式清蒸魚

    128 泰式檸檬魚

    130 XO 醬鮮蝦粉絲煲

    132 泰式咖哩蝦

    134 韓國泡菜海鮮煎餅



    Part 6 飯&麵料理

    138 麻婆豆腐蓋飯

    140 日式壽喜燒蓋飯

    142 雞排扣飯

    144 XO 醬雞肉炒飯

    146 沙茶菜脯炒飯

    148 海鮮燴飯

    150 茄汁蛋包飯

    152 麻醬麵

    154 麻油雞麵線

    156 日式炒烏龍麵

    158 沙茶雞肉炒麵

    160 香蒜培根麵

    162 家常麵疙瘩

    164 雪菜肉末麵



    Part7 湯料理

    168 義式蔬菜湯

    170 奶油南瓜湯

    172 翡翠鮮蝦羹

    174 西湖牛肉羹

    176 打滷蛋羹

    178 銀魚羹

    180 蘿蔔絲鮮魚湯

    182 蘆筍雞球湯

    184 索引





    推薦序1



    做菜可以輕鬆有趣




      蔣偉文才華洋溢,不但長的帥,口才好,反應快,而且興趣廣泛,機智幽默,在中廣主持《蔣公廚房》,甚獲聽眾喜愛,我不久前到非洲旅行,請他代我主持《趙少康時間》,也紅到不行。



      《蔣偉文的幸褔廚記》深入淺出,圖文並茂,涵蓋所有的家常美食,雞、豬、牛、海鮮、蔬菜、飯&麵、?湯,如果你是新手,按圖料理,一定可以技驚四座;如果你是老手,切磋琢磨,也可以更上層樓。



      蔣偉文平常說話雖然風趣,但教起做菜來卻十分嚴肅,一板一眼,毫不含糊,該放幾支蔥,該加幾匙水,該用多少醬油,清清楚楚,我最怕看食譜上說「鹽少許、糖少許」,少許少許,到底是多少?



      我喜歡做菜,洗手做?湯,其樂無窮,看《蔣偉文的幸褔廚記》,簡簡單單的又可多學做許多道好吃的菜!



    趙少康




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