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養生豆漿這樣喝最健康

養生豆漿這樣喝最健康

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訂購需時10-14天
9789865744809
陳彥甫
人類智庫
2014年11月07日
167.00  元
HK$ 141.95
省下 $25.05
 
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ISBN:9789865744809
  • 叢書系列:這樣吃最健康
  • 規格:軟精裝 / 256頁 / 17 x 24 cm / 普通級
    這樣吃最健康


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法


















    250道全家的養生豆漿+5大族群量身特調+30道豆香美味食譜

    自製豆漿安心喝,神奇對症調體質,喝出瘦健美!

    簡單•方便•快速,吃進食物全營養!





    【作者序】在家動手做豆漿˙食在好健康??? 聯合營養諮詢中心 陳彥甫營養師

    【導讀】如何使用本書



    Part 1簡單做豆漿˙健康靠自己

    ? ※豆漿健康力Q&A

    ? Q1:豆漿有哪些超級營養素?

    ? Q2:豆漿神奇功效大發現

    ? Q3:自製豆漿「食」在安全好處多?

    ? Q4:如何挑選優質黃豆?

    ? Q5:什麼是基因、非基因改造黃豆?

    ? Q6:在家做豆漿養生又健康?

    ? Q7:用豆漿機自製香濃豆漿超簡單?

    ? Q8:如何為豆漿的口感加分?

    ? Q9:如何聰明喝豆漿,為健康加分?

    ? Q10:豆漿好喝的祕訣有哪些?



    ?※豆漿應用料理大揭密

    ?? 如何製作美味的豆漿高湯?



    ?※如何製作米漿?

    ?? 米漿製作祕訣



    ?※如何製作豆花?

    ?? 豆花製作祕訣

    ?? 如何製作豆花糖水?



    ?※超級營養素-豆腐

    ?? 豆腐料理方式多元



    ?※豆腐料理疑惑Q&A

    ?? Q1 烹調豆腐時,如何避免豆腐出水?

    ?? Q2 如何保持豆腐的鮮度不變質?

    ?? Q3 如何煎出完整不破碎的豆腐?



    ?※營養豆渣妙用多



    Part 2養生豆漿DIY 喝出健康

    ◎營養保健的原味純豆漿

    ●黑豆漿 ●綠豆漿 ●紅豆漿



    ◎消脂飽足的五穀雜糧豆漿

    ●核桃花生豆漿 ●燕麥小米豆漿 ●杏仁雜糧豆漿

    ●抹茶堅果豆漿



    ◎高纖排毒的蔬果豆漿

    ●香蕉豆奶 ●番茄豆漿 ●高纖蘋果豆漿

    ●香檸木瓜豆漿



    ◎美容養顏的芳香花草豆漿

    ●茉莉花香豆漿 ●綠豆薄荷豆漿 ●薰衣草豆漿



    ◎營養豐富的美味手工豆花

    ●薑汁花生豆花 ●芋圓地瓜圓豆花 ●八寶豆花



    ◎風味獨特的可口米漿

    ●五穀糙米漿?? ●南瓜玉米糙米漿 ●黑木耳桂圓米漿

    ●紅豆紫米漿?? ●綠豆小米漿



    易消化吸收的營養米糊

    ●香濃南瓜米糊?? ●洋芋奶香米糊 ●蕎麥花生綠豆糊

    ●枸杞芝麻飲???? ●核桃芝麻糊



    Part 3? 5大族群營養保健豆漿

    CH 1 愛美族女性窈窕豆漿

    青春期•生理期•懷孕期•哺乳期健康提示

    青春期•生理期•懷孕期•哺乳期需補充營養素

    愛美族瘦身10大超優質食物

    愛美族美膚10大超優質食物



    ◎減肥甩肉

    ?●香蕉蘋果豆漿?? ●香芹芭樂豆漿 ●山楂黃瓜豆漿

    ?●山藥苦瓜豆漿?? ●西芹蕎麥豆漿



    ◎豐胸堅挺

    ?●木瓜豆漿 ●山藥豆漿 ●核桃蜜豆奶 ●山藥酪梨豆漿



    ◎消除水腫

    ?●燕麥薏仁豆漿 ●綠豆桑葉豆漿 ●百合紅豆漿



    ◎消除小腹

    ?●香蘋莓果豆漿 ●芝麻香蕉豆漿 ●甘薯糙米漿

    ?●花生百合豆漿 ●香蕉紅豆漿



    ◎美白靚膚

    ?●紅豆薏仁豆漿??? ●美白香橙豆漿 ●西芹薏仁豆漿

    ?●玫瑰蔓越莓豆漿? ●紫薯豆漿

    ?????????? ?

    ◎改善暗沈

    ?●桂花茯苓豆漿? ●玫瑰薏仁豆漿 ●玫瑰紅豆漿



    ◎淡斑去斑

    ?●山藥蓮子豆漿 ●黑豆核桃豆漿 ●木耳紅棗豆漿



    ◎防治痘痘

    ?●杏仁銀耳豆漿 ●紅蘿蔔枸杞豆漿 ●綠豆芝麻豆漿



    ◎烏髮養髮

    ?●芝麻核桃豆漿 ●黑豆芝麻豆漿?? ●黑米薏仁核桃漿



    ◎改善經痛

    ?●黑米豆漿 ●山楂豆漿 ●玫瑰蘋果花豆漿



    ◎抗老防衰

    ?●堅果黑豆糙米漿 ●杏仁芝麻豆漿 ●茯苓米香豆漿



    ◎補氣養血

    ?●桂圓紅棗豆漿?? ●山藥紫米豆漿 ●花生紅棗豆漿



    ◎改善手腳冰冷

    ?●薑汁豆漿? ●紅棗黑豆漿? ●芝麻腰果糙米漿



    孕媽咪10大超優質食物

    坐月子10大超優質食物

    ◎懷孕養胎

    ?●紅豆南瓜豆漿 ●山藥甜薯豆漿 ●百合銀耳黑豆漿

    ?●燕麥栗子米香豆漿 ●葡萄乾蘋果豆漿



    ◎補充葉酸

    ?●西芹蘆筍豆漿



    ◎高鈣養身

    ?●花生黑豆漿 ●香芹紅豆紫米豆漿 ●高鈣木耳黑豆漿



    ◎緩解孕吐

    ?●百合銀耳蓮子豆漿 ●薑汁糙米漿 ●芝麻南瓜豆漿



    ◎做好月子

    ?●枸杞豆漿 ●腰果小米紅豆漿 ●銀耳紅豆奶



    ◎促進乳汁分泌

    ?●紅豆香芋豆漿 ●花生南瓜子豆漿 ●山藥牛奶豆漿



    CH 2 孩子健康成長豆漿

    嬰兒期˙幼兒期˙學齡期˙考生健康提示

    寶貝頭好壯壯10大超優質食物

    兒童10大超優質食物

    考生10大超優質食物



    ◎嬰幼兒發育

    ?●紅薯蘋果豆漿 ●芝麻燕麥豆漿 ●牛奶綠豆漿



    ◎兒童成長

    ?●護眼紅蘿蔔豆漿 ●芝麻豆漿 ●紅蘿蔔菠菜豆漿

    ?●燕麥核桃豆漿?? ●紅棗蕎麥豆漿



    ◎考生頭腦清晰

    ?●綠豆核桃杏仁豆漿 ●花生核桃豆漿 ●紅棗香橙豆漿

    ?●杏仁核桃露? ●香蕉蘋果牛奶豆漿



    CH 3上班族紓壓活力豆漿

    上班族˙外食族˙電腦族健康提示

    營養師推薦10大天然健康食物



    ◎清腸通便

    ?●玉米蘋果豆漿 ●松子金薯豆漿 ●五行養生豆漿

    ?●燕麥黑豆漿 ●紅蘿蔔核桃豆漿



    ◎排毒淨化

    ?●蓮子銀耳豆漿 ●綠豆地瓜豆漿 ●香蕉草莓豆漿 ●燕麥糙米豆漿



    ◎補脾健胃

    ?●玉米小米豆漿 ●杏仁南瓜豆漿 ●西米山藥豆漿



    ◎幫助消化

    ?●水果優格豆漿 ●堅果米漿 ●番薯燕麥米漿



    ◎促進食慾

    ?●栗香燕麥豆漿 ●蘆筍青豆山藥豆漿 ●糯米小米豆漿



    ◎滋潤補肺

    ?●山藥芝麻豆漿 ●核桃蘋果豆漿 ●冰糖蓮子豆漿



    ◎護肝養肝

    ?●紅棗綠豆枸杞豆漿 ●蜂蜜芝麻豆漿 ●芝麻黑米豆漿



    ◎補腎強腎

    ?●三黑豆漿 ●杏仁花生豆漿 ●紅豆枸杞豆漿



    ◎強健骨骼

    ?●八寶豆漿 ●五色豆漿 ●四豆蜜豆漿



    ◎護眼明目

    ?●桂圓枸杞米漿 ●明目菊花豆漿 ●南瓜豆漿



    ◎抗電腦輻射

    ?●綠豆無花果豆漿



    ◎提神醒腦

    ?●豆漿拿鐵



    ◎健腦益智

    ?●腰果核桃豆漿 ●亞麻籽芝麻豆漿 ●花生蓮子豆漿



    ◎舒壓解躁

    ?●蓮藕雪梨豆漿 ●杏仁榛果豆漿 ●巧克力豆漿



    ◎養心安神

    ?●麥香紅豆核桃露 ●茉莉綠茶豆漿 ●黑豆銀耳豆漿



    ◎補充體力

    ?●綠豆蜂蜜豆漿 ●芝麻花生豆漿 ●紅薯山藥豆漿



    ◎增強免疫力

    ?●薏仁百合豆漿 ●紅豆紅蘿蔔豆漿 ●核桃紅棗豆漿



    ◎清熱退火

    ?●綠豆燕麥豆漿 ●綠豆蕎麥豆漿 ●綠豆米香豆漿



    ◎生津消暑

    ?●椰汁豆漿 ●香瓜豆漿 ●荷葉綠茶豆漿



    ◎祛溼保健

    ?●紅豆香芋豆漿 ●冬瓜蘿蔔豆漿 ●紫薯南瓜豆漿



    CH 4 常見病調養元氣豆漿

    身體所需6大營養素VS.代表食材

    提升免疫力10大超優質食物



    ◎便祕

    ?●燕麥牛奶豆漿?? ●花豆燕麥豆漿? ●五穀雜糧豆漿

    ?●紅棗枸杞黑豆漿 ●哈密瓜草莓豆漿



    ◎腹瀉

    ?●蓮子山藥糯米漿



    ◎胃病

    ?●山藥薏仁豆漿 ●桂花米香豆漿 ●枸杞蓮藕豆漿



    ◎肝炎

    ?●葡萄玉米豆漿 ●青豆黑米豆漿 ●綠豆杞棗豆漿



    ◎脂肪肝

    ?●芝麻小米豆漿 ●蘋果燕麥豆漿 ●山楂銀耳豆漿



    ◎防癌抗癌

    ?●草莓蜂蜜豆漿 ●哈密瓜豆漿?? ●杏仁西米豆漿

    ●蘆筍奶香豆漿 ●南瓜腰果豆漿 ●抹茶豆漿布蕾



    ◎貧血

    ?●紅豆小麥豆漿 ●薏仁紫米漿 ●芝麻枸杞豆漿



    ◎頭痛

    ?●小米萵苣豆漿 ●茉莉燕麥豆漿 ●枸杞香芋紅豆漿



    ◎失眠

    ?●桂圓核桃豆漿 ●黑豆蓮子豆漿 ●南瓜百合豆漿



    ◎咳嗽

    ?●香梨奇異果豆漿 ●冰糖雪梨豆漿 ●杏仁米香豆漿

    ?●百合薏仁漿???? ●雙米豆漿



    ◎感冒

    ?●橘香豆漿



    ◎鼻炎

    ?●桂圓薏仁豆漿 ●白蘿蔔糯米豆漿 ●洋甘菊豆漿



    ◎哮喘

    ?●紅豆紅棗豆漿 ●黑米核桃豆漿 ●豌豆小米豆漿



    ◎過敏

    ?●蓮藕豆漿 ●麥香紅棗豆漿 ●芝麻黑棗豆漿



    ◎溼疹

    ?●綠豆香芹豆漿 ●綠豆苦瓜豆漿 ●薏仁黃瓜綠豆漿



    ◎關節炎

    ?●苦瓜薏仁豆漿 ●薏仁香芹山藥豆漿 ●木耳米香黑豆漿



    CH 5 銀髮族健康長壽豆漿

    中年期˙更年期˙老年期健康提示

    中年期˙更年期˙老年期需補充營養素

    更年期10大超優質食物

    銀髮族10大超優質食物



    ◎防治糖尿病

    ?●薏仁紅豆漿 ●枸杞蕎麥豆漿 ●燕麥小米豆漿 ●銀耳南瓜豆漿

    ?●山藥番薯豆漿 ●玉米鬚黑豆漿 ●玉米燕麥漿



    ◎防治高血壓

    ?●南瓜蘋果豆漿?? ●桂花綠茶豆漿?? ●蕎麥米香豆漿

    ?●薏仁青豆黑豆漿 ●荷葉小米黑豆漿



    ◎降低高血脂

    ?●紅豆麥片豆漿 ●黑芝麻杏仁豆漿 ●薏仁蕎麥紅豆漿

    ?●火龍果豆漿



    ◎防治心臟病

    ?●山藥蘋果豆漿 ●紅棗小米豆漿 ●三色豆漿



    ◎防治動脈硬化

    ?●十穀米漿 ●杞棗黑豆漿 ●栗香豆漿



    ◎防治心血管疾病

    ?●小麥胚芽豆漿 ●松子開心果豆漿 ●花生糙米豆漿

    ?●紅麥仁米漿 ●五豆高纖豆漿



    ◎預防中風

    ?●黑豆花生豆漿



    ◎防治骨質疏鬆

    ?●可口鹹豆漿 ●紫薯燕麥豆漿 ●薏仁花生豆漿



    ◎改善更年期症狀

    ?●雪蓮子牛奶豆漿 ●黑豆紅棗豆漿 ●紅棗燕麥豆漿



    ◎改善體虛乏力

    ?●桂圓山藥豆漿 ●榛果葡萄乾豆漿 ●山藥枸杞豆漿

    ?●桂圓糯米豆漿 ●栗香薏仁豆漿



    ◎防治攝護腺炎

    ?●南瓜子花豆漿



    Part 4豆香美食變化料理

    CH 1豆漿料理

    ◎營養主食

    ?●什錦菇豆漿小米粥 ●豆漿海鮮粥 ●豆漿拉麵



    ◎甜湯粥品

    ?●豆漿南瓜濃湯 ●紫薯豆漿甜湯 ●芋香銀耳豆漿粥

    ?●雞蛋紅糖小米粥



    ◎養生湯品

    ?●養生鮮菇湯 ●豆漿山藥雞盅 ●豆漿海鮮鍋



    ◎美味菜餚

    ?●奶油豆漿煮甜玉米 ●滑蛋蝦仁 ●焗烤豆漿花椰菜



    ◎可口點心

    ?●葡萄乾豆香餅乾 ●桂花豆香蛋糕 ●烤豆漿布蕾

    ?●果香杏仁豆腐?? ●豆漿蝦仁蒸蛋



    CH 2豆腐料理

    ?●麻婆豆腐 ●鮮蝦拌豆腐 ●雙冬燒豆腐

    ?●海鮮豆腐湯 ●鮭魚豆腐味噌湯



    CH 3豆渣料理

    ?●豆渣優格沙拉卷 ●豆酥彩椒炒飯 ●豆酥鱈魚



    CH 4豆花料理

    ?●薑汁花生豆花 ●八寶豆花 ●雪菜肉絲豆腐腦



    Part 5 五穀雜糧&蔬果知識大公開

    *五穀雜糧保健養生法

    *蔬果保健養生法

    *超級健康五穀雜糧明星食物

    *超級健康水果明星食物

    *超級健康蔬菜明星食物

    *養生豆漿食譜索引






    作者序

      

    在家動手做豆漿˙食在好健康


      

      黃豆是一種超級明星食材,不但富含植物性蛋白質,功效可媲美肉類;而且還含有豐富的膳食纖維,能促進腸道蠕動、排除毒素;黃豆中的卵磷脂、大豆異黃酮,亦有助活化內分泌、促進代謝,使人身心年輕。此外,黃豆中的鉀、鐵、磷、鋅等含量也十分豐富,具有預防貧血、改善骨質疏鬆等功效。飲用豆漿,方便人體消化吸收

      

      日常生活中,黃豆常被製成豆漿,以方便攝食。豆漿不但保有黃豆的豐富營養素,也更適合人體消化吸收。一般也常建議喝牛奶易腹瀉的人,可選用豆漿代替,因豆漿與牛奶成分相近,且不含乳糖,較不會造成乳糖不耐症。

      

      添加穀物蔬果,提升營養價值

      

      近年來,興起一股全穀飲食養生風潮,我們平日所吃的白米飯,是經過去除麩皮、胚芽後的精緻品,流失許多珍貴的營養成分。相形之下,全穀飲食保留了最多的營養成分,但其材質較堅硬,不利老年人或幼兒食用。

      

      因此,在自製豆漿時,可加入各種全穀雜糧堅果,製成五穀雜糧豆漿,以獲取更豐富的營養素。當然也能加入新鮮蔬果製成蔬果豆漿,以增加維生素C和纖維質的攝取量。由上可知,豆漿確實是人體攝取營養、補充體力的良好來源,相當適合全家老小食療保健。

      

      豆漿不濾渣,完整攝取營養素

      

      不論是傳統製法或使用豆漿機煮豆漿,或多或少會產生一些渣滓,將豆漿濾渣飲用,雖然可以提升口感,但也會損耗膳食纖維、維生素等營養素。為了鼓勵大家多多攝取食材中的完整養分,因此,書中每道食譜列出的營養分析,皆以不濾渣為前提。

      

      5大族群喝豆漿,食療加分

      

      由於不同年齡層的人,生理發展狀態各有差異,須依據需求調整飲食,才能享有健康活力。本書特別設計5大族群營養保健豆漿,方便讀者選用。

      

      飲用愛美族窈窕豆漿,既可發揮養顏美容的功效;還能藉由豆漿中的優質蛋白、大豆異黃酮成分,抑制脂肪吸收,達成瘦身計畫。

      

      對於成長中的兒童或青少年而言,飲用富含大豆卵磷脂的豆漿,能幫助發育;還可增強腦細胞功能,提升記憶力。

      

      平常工作忙碌的上班族,喝紓壓活力豆漿,有助於對抗壓力、消除疲勞,進而提升工作效率,面對各項挑戰。

      

      慢性病患者亦可喝豆漿調養身體,補充元氣,增強免疫力。銀髮族常喝健康長壽豆漿,則有助於補充營養,增強體力。

      

      自製豆香美食,食在營養安心

      

      除了介紹各式豆漿作法,本書也匯集相關豆漿製品,不論手工豆花、可口米漿、營養米糊,樣樣美味可口;並收錄多種豆香美食料理。原來豆漿煮粥、熬湯、入菜、做點心竟是如此美味,讓人忍不住食指大動。

      

      飲用豆漿好處這麼多,就從現在開始,在家動手做豆漿和豆香美食,善用全穀雜糧和蔬果保健養生,享受美味也吃得安心。

      

      




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