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設計餐廳創業學:人氣餐廳設計師教你打造讓人一眼就想踏進來的店

設計餐廳創業學:人氣餐廳設計師教你打造讓人一眼就想踏進來的店

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9789864080090
鄭家皓
麥浩斯
2015年3月21日
133.00  元
HK$ 113.05
省下 $19.95
 
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ISBN:9789864080090
  • 叢書系列:DESIGNER
  • 規格:平裝 / 208頁 / 17 x 22.2 cm / 普通級
    DESIGNER


  • 商業理財 > 管理與領導 > 各行各業經營












    萬事俱備,只欠「設計」

    當餐廳的重點不再只是餐點好吃,

    所有事物(技術、金錢、心情)都已俱全,或許你缺的就是吸睛的「設計」!





    前言 餐廳需要好設計

    Part1 店主人與設計師的開店提案

    ※以設計站穩腳步:萬事起頭難!打造人氣品牌


    Case 1_ Major K主修韓坊

    Case 2_ HowFun好飯食堂



    ※以設計自我超越:如何壯大品牌、更創好業績?

    Case 3_ Motto 牧島燒肉專門店

    Case 4_ Love One樂昂咖啡



    ※以設計確立定位:加盟連鎖店與特色咖啡店

    Case 5_ Wells Cafe井井咖啡

    Case 6_ Fabrica Cafe椅子咖啡



    Column1:餐廳潮流與趨勢



    Part2:人氣餐廳這樣設計

    STEP 1 創業與創意:我適合創業開餐廳嗎?


    Point1只有廚藝就夠了?!

    Point2 我要開怎樣的店

    達人分享 開餐廳講求一種「態度」 貓下去計畫/陳陸寬



    STEP 2 我有一個夢,從夢想到餐桌:開一家店的準備

    Point 1 開餐廳的前提CHECK!

    Point 2 裝潢能夠自己來嗎?

    Point 3 麻煩但一定要做的事:執照、法規

    Point 4 身上的錢夠嗎:開一家店要花那些錢

    達人分享 開一間永續經營的百年老店:咖啡館以外的路 Gabee./林東源



    STEP 3 踩著點,一步步朝夢想前進:餐廳/咖啡店的設計重點

    Point 1 我要開這樣的店:餐廳定位

    Point 2 人氣店怎麼設計1:外觀設計

    Point 3人氣店怎麼設計2:用餐區設計

    Point 4人氣店怎麼設計3:廚房設計

    Point 5小細節打動人心:VI &菜單設計

    達人分享 現代廚具選購與運用 集品不鏽鋼有限公司/吳春風

    達人分享 餐廳與咖啡店家具 眼鏡咖啡/ JACKY



    STEP4 從藍圖到實踐:開店這樣做省資本、賺生意

    Point 1找到店面,然後呢?

    Point 2店鋪工程的基本

    Point3這樣發包、監工有保障

    Point4開店前這樣做馬上就有好生意

    達人分享 將熱情變成專業 小高

    結語:開一間店,說一個故事



    Column2:餐廳的發展與食物設計




    其 他 著 作
    1. 設計咖啡館開店學:首席餐飲設計師與第一營運顧問,14堂課打造永續經營的迷人咖啡店