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台灣小吃終極圖解版:人氣NO.1的銅板美食 新手的不失敗配方(二版)

台灣小吃終極圖解版:人氣NO.1的銅板美食

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9789866232404
黃景龍
邦聯文化
2015年3月25日
90.00  元
HK$ 76.5  






ISBN:9789866232404
  • 叢書系列:庫克
  • 規格:平裝 / 128頁 / 21 x 28 cm / 普通級
    庫克


  • 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜


















    1000張彩色詳盡圖片,拆解75道必學小吃技法

    免出門、免排隊,在家輕鬆做安心牌小吃





    04 料理基本功1:認識計量與油溫

    05 料理基本功2:辛香料的前處理

    06 料理基本功3:烹調的前處理

    10 小吃基本功1:小吃調味舖

    12 小吃基本功2:熬煮四種萬用湯底

    14?? ?小吃基本功3:畫龍點睛的醬料&配料



    第壹堂 主食小吃

    18 廟口鹹粥+紅燒肉

    20 廟口香菇油飯

    22 廟口滷肉飯

    24 無刺虱目魚肚粥

    25 六合夜市海產粥

    26 筒仔米糕

    28 台南米糕

    29 嘉義雞肉飯

    30 基隆綜合蟹麵

    32 饒河街牛肉麵

    34 饒河街炸醬麵

    36 蚵仔大腸麵線

    38 松山路涼麵

    39 汕頭麵

    40 大麵炒、米粉炒

    42 鮮肉鹹湯圓

    44 當歸鴨肉麵線

    45 鴨肉米粉

    46 魚肚魚漿米粉

    48 嘉義豬腸冬粉

    49 米粉湯

    50 鹹米苔目

    52 台南擔仔麵

    54 宜蘭米粉羹

    56 七堵咖哩麵? ?



    第貳堂 點心小吃

    58?? ?豆乳雞

    59 基隆天婦羅

    60?? ?古早味油蔥粿

    62?? ?淡水蝦卷

    64?? ?淡水阿給

    66?? ?淡水鐵蛋

    67?? ?黃金雞腿肉卷

    68 脆皮臭豆腐

    70 瑞芳風味雞排

    71 瑞芳龍鳳腿

    72 清蒸蝦仁肉圓

    74 彰化肉圓+紅糟肉圓

    76 松山胡椒餅

    78? 蔥油蛋餅

    80 宜蘭卜肉

    81 雙蛋蚵仔煎

    82 宜蘭蔥餅

    84 松山水煎包

    86 麻辣臭豆腐

    87 基隆烤豬排三明治

    88 麻豆碗粿

    90 府城棺材板

    92 鹿港古早味芋丸

    93 高雄黑輪

    94 蚵嗲



    第參堂 羹湯小吃? 96

    97?? ?排骨酥湯

    98?? ?蝦仁羹

    99?? ?花枝羹

    100?? ?當歸羊肉湯

    101 基隆螃蟹羹

    102 廟口肉羹湯

    104 基隆豆干包湯

    106 基隆豆簽羹

    107 士林生炒花枝

    108 廟口紅燒鰻羹

    110 沙茶羊肉羹

    111 基隆豬腳湯

    112 基隆鼎邊銼

    114 四神湯

    115 蛋包瓜子肉羹湯

    116 台南魚土魠魚羹

    117 韓國沙茶魷魚羹

    118 豬血小腸湯

    119 汾陽餛飩湯

    120 酸甜鴨蛋刺

    122 藥燉排骨

    123 生炒鴨肉羹



    課後輔導 人氣甜品小吃

    124 燒麻糬•麵煎嗲

    125?? ?酒釀桂花湯圓•宜蘭糕渣•燒仙草




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