小甜點的基礎……4



Part1

西式小甜點

【以手塑形的小甜點】

擠

心型達克瓦茲……7

甜薯……8

蛋白霜餅乾……9

一口泡芙＆一口閃電泡芙……10

草莓聖誕小人……12

水果派、水果塔……15

粉紅馬卡龍……16



捲

2種一口蛋糕捲……18

草莓蛋糕捲�抹茶栗子蛋糕捲

水果海綿蛋糕捲……20



流

迷你小熊鬆餅……23



切

法式鑽石餅乾……24

微笑奶油酥餅……25

3種司康餅……26

原味司康�蔓越莓核桃司康�抹茶白巧克力司康

生牛奶糖……28

巧克力臘腸……29



搓圓

雪球……30

蛋糕棒棒糖……31



【以模塑型的小甜點】

迷你馬芬烤模

迷你杯子蛋糕……33

檸檬起士舒芙雷……34

巧克力蛋糕……35

3種迷你馬芬……37

藍莓馬芬蛋糕�香蕉馬芬蛋糕

草莓巧克力馬芬



紙杯

3種紙杯戚風蛋糕……39

香草戚風蛋糕�咖啡歐蕾戚風蛋糕

牛奶覆盆子戚風蛋糕



牛奶盒

香濃起士蛋糕……40

紅蘿蔔蛋糕……41



餅乾模

糖霜餅乾……42

字母餅乾……43



湯匙

獎牌巧克力＆湯匙巧克力……47



人氣烤模

一口貝殼瑪德蓮……48

迷你蛋糕……49



矽膠模

水果冷凍優格�芭芭露亞果凍……51



雞蛋殼

蛋殼布丁……52



Part2

日式小甜點

一口麻糬……54

鶯餅……56

柚子餅……57

米粉糕小玫瑰……58

甜粳餅……60

地瓜蒸饅頭……61

水果生果子……62

草莓�香蕉�橘子

南瓜山藥糕……66

Q彈小銅鑼燒……68

小八橋……69

豆沙球……70

蕨餅……71

迷你櫻花餅……72

3種小蒸糕……74

蘋果蒸糕�黑糖核桃蒸糕

抹茶紅豆蒸糕

雪人丸子蜜豆……76

葛粉條……77

蘋果寒天、橘子寒天……78

草莓牛奶寒天……79



專欄

糖霜花的做法……33

糖霜的做法、圓錐形擠花袋的做法……44

糖霜的擠法……45

麻糬皮的做法……55

米粉糕皮的做法……59

生果子皮的做法……64

和果子的裝飾技巧……65

羊羹