前言 ?? 2

製作餅乾的主要材料 ?? 6

製作餅乾的主要工具 ?? 7

基本款餅乾

壓模餅乾 ?? 8

擠花餅乾 ?? 10

冷凍餅乾 ?? 11

糖霜基礎篇

糖霜製作方法 ?? 12

彩色糖霜製作方法 ?? 13

三角袋做法 ?? 13

用糖霜畫畫 ?? 14



Part.1

可愛造型餅乾

動物餅乾 ?? 16

貓咪、兔子、小熊、獅子、鴨子

花朵餅乾（2種）?? 20

交通工具餅乾 ?? 22

汽車、飛機、帆船

夾心餅乾 ?? 24

心形、花形、小熊

擠花餅乾 ?? 26

甜甜圈造型餅乾、文字餅乾

冷凍餅乾 ?? 28

格子圖案、漩渦圖案、心形圖案

雪球餅乾（3種）?? 30

自然風餅乾 ?? 32

穀麥、芝麻、紅茶、全麥

美式餅乾 ?? 34

白巧克力夏威夷豆、棉花糖巧克力碎片、

核桃牛奶糖香蕉

蔬果造型餅乾 ?? 36

蕃薯、鳳梨、西瓜、南瓜、栗子



Part.2

禮品餅乾

哈囉！小貝比 ?? 42

奶瓶、圍兜兜、小襪子

生日 ?? 44

蠟燭、蛋糕、叉子

入園、入學 ?? 46

鉛筆、帽子、課本、書包

結婚 ?? 48

燕尾服、婚紗、戒指、結婚蛋糕

情人節 ?? 50

巧克力餅乾

白色情人節 ?? 52

寶石餅乾

母親節 ?? 54

草莓餅乾、巧克力餅乾

父親節 ?? 56

肖像餅乾、領帶、啤酒



Part.3

四季餅乾

日本新年 ?? 60

鏡餅、羽子板＆羽球、紅包袋、笑

福面、不倒翁、舞獅

女兒節 ?? 62

天皇與皇后娃娃、櫻花與花瓣、霰

餅、菱餅

兒童節 ?? 64

鯉魚旗、旗杆、餅乾球

梅雨季 ?? 66

蝸牛、繡球花

萬聖節 ?? 68

南瓜、星星、蝙蝠、幽靈

聖誕節 ?? 70

聖誕老人、鈴鐺、天使、薑餅人、

聖誕樹、靴子、馴鹿、星星、雪

人、冬青



Part.4

幸運餅乾

彩色幸運餅乾 ?? 74

巧克力幸運餅乾 ?? 76

動物幸運餅乾 ?? 77

幸運信餅乾 ?? 78



Column創意餅乾

? 餅乾屋??40

? 餅乾盒??58

? 水果餅乾蛋糕??72

作者序



　　在本店—Anniversary的人氣甜點中，第一名是以結婚蛋糕為代表的一系列「紀念日蛋糕」。除此之外，還有一種同樣受到許多客人喜愛的甜點，就是慶祝小嬰兒和小孩的生日、婚禮、情人節等節日的「紀念日餅乾」。

　　

　　餅乾原料一般是以麵粉、奶油、砂糖和雞蛋為基底， 在Anniversary，有時會不加雞蛋，或是以杏仁粉取代部分麵粉，讓口味更有層次。

　　

　　製作餅乾時，會將揉好的麵團放入擠花袋中擠出來，或是將揉成圓形的麵團冷凍後切片，做成想要的形狀。此外，也有將成薄片的麵團冷凍，再用模子壓出造型等等各種塑形方法。按照自己構思的設計製作出成品，最後再加上水果、堅果、巧克力，以及Anniversary最擅長的糖霜，替餅乾增添可愛甜美的風貌。

　　

　　本書介紹的各類餅乾，有些目前已陳列在Anniversary店中，作為紀念。這些可愛的四季風情餅乾除了好看，也非常適合拿來送給朋友。請您一定要試著做做看！