推薦序?? ?
輕鬆防癌,從飲食健康開始
財團法人陶聲洋防癌基金會董事長 陳光耀
醫學研究報告顯示,高達20∼60%的癌病可能和飲食及生活習慣不良有關。美國癌症學會的防癌飲食指南指出,飲食習慣可以解釋3成5的癌症病因,因此在癌症預防上,飲食、營養的重要可說不言而喻。透過修正飲食習慣,將可有助於預防癌症。
防癌由飲食做起
想要遠離疾病,建議從建立正確的飲食觀念做起,多吃當令蔬果有益健康。
具體作法為已知有害的食物應盡量避免,少吃醃漬、罐頭食品。對於一般食材,可多樣化地巧妙搭配於日常飲食中,避免食材重複性過高。
36種防癌抗癌食物大公開
本書集結36種防癌抗癌好食物,分為水果、蔬菜、全穀雜糧等類別,詳細說明每種食物的食療功效、營養、飲食宜忌。
內文以問答方式呈現,打破一般人在食療功效、食材選擇上的常見迷思,並推薦或建議適合的烹調方法,讓讀者輕鬆料理,吃出健康。
食物是最好的醫師
別輕忽身邊富含維生素和天然抗癌物質的蔬果和粗糧,若能長期經常食用,大蒜中的槲皮素能幫助身體抗氧化,有效抑制癌細胞發揮攻擊,預防癌病變和胃癌;花椰菜中的硫化物成分能讓致癌物的毒性消失,預防腸癌、肝癌發生;黃豆所含的異黃酮,有助女性預防乳癌;海菜類含有身體經常攝取不足的硒,能預防攝護腺癌。
健康的生活方式 讓您遠離癌症
預防癌症並不難,做到飲食正確、吃對關鍵食物、不抽菸、運動規律,同時維持適當的體重,即是減少罹癌機率,邁出遠離癌症威脅的一大步。
作者序?? ?
吃對食物,防癌又抗癌
聯合營養諮詢中心營養師 陳彥甫
癌症連續31年成為台灣民眾十大死因的榜首,平均每6分鐘就有1人罹患癌症。癌症儼然已成為嚴重威脅國人健康的重大疾病之一。
預防癌症,從生活做起
其實80%以上的癌症都是由生活方式所引起,只有10%是先天帶有腫瘤基因。身體發生細胞癌變的原因不明,但推測和現代人飲食西化、肥胖關係密切。
防癌關鍵在吃對食物
一項由「世界癌症研究基金會」(World Cancer Research Fund., WCRF)提出的癌症預防建議報告即指出,現代人飲食精緻化,膳食纖維常攝取不足,因此應該多樣化攝取蔬果、全穀類和豆類。建議每人每天至少攝取600克的各種蔬果,藉以獲得各種植物化學物質。
打造不生病的防癌菜單
本書以如何預防癌症為訴求,詳細介紹36種好食物,介紹食材防癌抗癌有效成分、主要營養成分、食療功效,如綠茶中多酚類的兒茶素具有抑制癌細胞生長的目的;紅黃色蔬果中的β-胡蘿蔔素可保護心血管,抑制癌細胞繁殖。
針對食物食用上的迷思,書中設計「健康達人保健室」單元,提供專業詳盡的解答;「營養師小叮嚀」介紹食材搭配,指引讀者善用食材,這樣吃得更健康;「飲食宜忌」表格清楚呈現食物誤區,輕鬆閱讀一目了然。
善用水果、蔬菜、全穀雜糧等食物的防癌特性,做出美味又健康的料理,將防癌營養素在一天三餐中均衡攝取,就連喝飲料、吃甜點也能很健康。堅持正確的飲食方式,是重要的防癌祕訣之一,跨出遠離癌症威脅第一大步,就從本書開始。