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美食教母岸朝子的九州•沖繩五星級伴手禮

美食教母岸朝子的九州•沖繩五星級伴手禮

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9789865770846
岸朝子
高宜汝
大是文化
2015年6月03日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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ISBN:9789865770846
  • 叢書系列:EASY
  • 規格:平裝 / 192頁 / 13 x 21 cm / 普通級
    EASY


  • >


















    網路上都有?那你就錯了。

    岸朝子精選、本書80%店家在中文網站、部落格上查不到!

    行家也讚嘆、絕對隱藏版的伴手禮全攻略。





    推薦序? 想一網打盡各國美食,只要走訪一趟九州就夠了? 親子旅遊作家�Choyce

    推薦序? 才翻閱著,就好像已經開始旅行了      ? 日本自駕旅遊達人�酒雄



    ●四國


    四國伴手禮地圖索引



    〔德島縣〕

    小男鹿本舖?士屋

    小男鹿

    ?匠孔雀

    元祖銘果鳴門金時

    安宅屋本店

    安宅屋羊羹

    岡田製糖所

    阿波和三盆糖

    栗尾商店

    鳴門渦芋

    八橋製?

    竹輪饅頭



    〔香川縣〕

    三友堂

    木守

    炙饅本舖石段屋

    炙饅

    名物 釜戶總本店

    名物釜戶

    三谷製糖羽根讚歧本舖

    和三盆羽根讚歧

    滿久屋豐浦商店

    相蒸燒



    〔愛媛縣〕

    一六本舖

    一六餡餅

    中野本舖

    薄墨羊羹

    山田屋

    山田屋饅頭

    村田文福老舖

    月窗餅

    一笑堂

    雞蛋饅頭

    小野上?子舖

    唐饅頭

    濱田三島堂

    天碗善助餅



    〔高知縣〕

    西川屋老舖

    梅布麻糬

    ?舖 濱幸



    野根饅頭福田屋

    野根饅頭



    ●九州.沖繩

    九州•沖繩伴手禮地圖索引



    〔福岡縣〕

    知水庵

    筑紫餅

    千鳥饅頭總本舖

    千鳥饅頭

    石村萬盛堂

    鶴乃子

    一流糕點

    夏洛特巧克力蛋糕

    明月堂

    博多通豆沙餅

    二鶴堂

    博多餅乾條

    東雲堂

    二○加煎餅

    法式?子16區

    達克瓦茲蛋糕

    御?子處 五島

    梅最中

    傑克糕點

    甜甜圈模型奶油蛋糕

    左衛門

    博多BURABURA

    富貴

    御茶茶萬十

    江口榮商店

    草木饅頭

    ?舖四宮

    成金饅頭



    〔佐賀縣〕

    丸芳露本鋪北島

    丸芳露

    村岡屋

    佐賀錦

    曙?子舖

    逸口香

    etolie horie

    伊萬里燒饅頭

    村岡總本舖

    小城羊羹

    元祖阿侘屋大原老舖

    松露饅頭



    〔長崎縣〕

    文明堂總本店

    長崎蛋糕

    茂木一○香本家本店

    一○香

    松翁軒

    巧克力長崎蛋糕

    福砂屋本店

    長崎蛋糕

    Little Angels

    重乳酪蛋糕

    辰巳屋總本店

    柚子漬

    藤田蠶豆總本店

    幸運蠶豆

    真島餅店

    甘古呂餅

    九十九島集團

    九十九島仙貝

    湖月堂老舖

    炸長崎蛋糕



    〔熊本縣〕

    老舖園田屋

    元祖朝鮮飴

    御?子香梅

    譽之陣太鼓

    華丸堂

    冷食嚇一跳丸子

    正觀寺丸寶

    松風



    〔大分縣〕

    橘柚庵古後老舖

    甘露柚煉

    Xavier本舖

    Xavier

    御?子 菊家

    Don Francisco

    栗山堂

    外郎饅頭

    但馬屋老舖本店 

    荒城之月

    後藤製?

    白杵仙貝



    〔宮崎縣〕

    谷清榮堂

    黃身磨呂

    御?子 日高

    超級大福

    金城堂

    紅豆麻糬

    御?子 日進堂

    青島仙貝

    南國屋今門

    起司饅頭



    〔鹿兒島縣〕

    南海堂

    黑糖餅

    九面屋

    薩摩大使



    〔沖繩縣〕

    金楚糕本舖 新垣?子店

    新垣金楚糕

    Jimmy’s

    紅芋餅乾

    御?子御殿

    元祖紅芋塔

    砂糖天婦羅之店 安室

    砂糖天婦羅



    後記? 能讓人感受到季節的,只有和?子了

    岸朝子&永六輔的「日本糕點對談」







    推薦序?? ?



    想一網打盡各國美食,只要走訪一趟九州就夠了

    親子旅遊作家�Choyce




      廣為流傳的三月十四日白色情人節,從日本廣播至全亞洲,甚至演變成同儕送禮傳達心意的重要橋樑,你是否跟我一樣感到好奇,白色情人節由來呢?



      攤開日本飲食文化紀錄,甜食占了絕大篇幅,舉凡如西洋?子,日式和?子等。歐洲、中國、東南亞、與美洲等各國,交流至日本,經過日本人巧思改版,搖身一變,又成為異國風味的點心。尤其是作為與各國交流門戶的九州,正是葡萄牙,中國遠渡重洋進入日本的第一關;豐富而多元的異國飲食文化,深深影響九州,繼而擴散到全日本。並透過各種貿易交流,為日本帶來更豐富、更多元的飲食與文化。



      日本最重要的人間文化國寶之一:岸朝子老師,以美食記者資歷超過四十年的經驗,監修代表日本美食文化的伴手禮全書。其公信力找遍全日本,無人能出其右。



      而從岸朝子所編修的伴手禮系列書籍,我們終於得到解答:原來白色情人節起始於1977年(昭和52年),由九州點心老鋪石村萬盛堂,以名甜點鶴乃子為發想,規劃成「棉花糖日」,逐漸演變為情人節後一個月,男方需回禮給女方心意的非約定成俗節日。儘管是商人想出的包裝手法,卻也變成男女互相傳遞心意的媒介之一,更是促進人與人之間,良善互動的橋樑。



      撰寫此文時,Choyce正好在法國巴黎旅行,特意照著書中引導,走訪十六區的acteur點心鋪(見八○頁),一口咬下達克瓦茲餅(岸朝子稱為法國最中餅),遙想主廚三鳩隆夫在法國修習甜點廚藝,回到日本採用日本最中餅為創意的發想,並從日本紅回法國,不禁更令人感服。



      甜點帶來幸福的力量,從小小娃兒直到齒髮動搖的高齡長者,沒有人能抗拒這種魔力。尤其是日式甜點,層次豐富又多元。在《美食教母岸朝子的九州•沖繩五星級伴手禮》,可以看到許多老店巧妙利用九州當地食材,融合多元異國技術與發想,創造出遍布九州與四國、一個又一個的經典傳說。想要一網打盡法國,葡萄牙,中國等各色美食,其實只要走訪一趟九州就夠了,你將滿載驚艷與驚喜而歸。



    推薦序



    才翻閱著,就好像已經開始旅行了

    日本自駕旅遊達人�酒雄




      我想如果大家在日本旅遊就會知道,日本人對於在地伴手禮看重的程度,真的非同小可。除了強調這些伴手禮,都是取自在地景色、人物、歷史來發想之外,並採用在地特產、農產品來作為主要食材、或風味,讓不管有沒有來過此地的人,吃到這些伴手禮時,都能夠留下一個記憶點,讓對方產生會想再來這裡的契機。



      多年前在長崎旅行的時候,我剛好來到人來人往的思岸橋地區,吃有名的鐵板燒餐廳。那時聽店員說附近有家長崎蛋糕店,開了將近四百年,很值得一看。當時聽了很興奮,於是我們吃飽後就前往店員指引的地方;一看,原來是大名鼎鼎的福砂屋本店,他們的長崎蛋糕非常有名,在東京也有分店,想不到讓我誤打誤撞來到發源地。



      福砂屋的長崎蛋糕,外觀看來雖沒什麼特別,但好吃的祕訣,在於他們使用有顆粒的糖,在製作過程中會沉澱到底部,所以底下的部分吃起來很甜,跟蛋糕體有明顯的差異。且能吃到糖塊,咬起來有聲音,頓時讓人憶起兒時吃糖的回憶,會有種幸福的感覺。現在讀到本書對於福砂屋堅持「一人獨立完成」的用心,讓我更佩服這間老店,也很期待有機會再訪長崎!



      比較可惜的是,往往我們只能碰運氣、東挑西選,也不知道自己買的到底厲不厲害。而且如果沒有人介紹,常常只好選擇時下流行的那幾款。所幸現在有這本《美食教母岸朝子的九州?沖繩五星級伴手禮》,不但已經幫我們精選了最值得購買的伴手禮,而且每一樣都有詳細的介紹,可以說是汪洋中的一盞燈塔啊!從此我們去旅行,就知道要買什麼了。就算還沒機會出國也沒關係,先把喜歡的記下來,下次遇到時就不會錯過了。



      而我特別喜歡每篇介紹中,提及伴手禮被設計出來的典故。一個成功伴手禮的誕生,背後往往有著一群人的心血,不管是為了振興地方經濟,或是想把好的手藝永續傳承;要反覆嘗試、修正若干次,才能創作出一個能代表在地的伴手禮。想到這些人默默付出的汗水,就讓我深感佩服。



      透過教母介紹伴手禮的文字,我彷彿已經開始旅行。闔上書本,我懷念著那些我去過的地方,吃過的伴手禮。也幻想下次要去日本哪裡玩,該買什麼伴手禮了。這真是一本不可多得的好書,不拿來常常翻閱不行啊!





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