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水果營養密碼

水果營養密碼

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訂購需時10-14天
9789863731290
陳彥甫
康鑑文化
2015年6月18日
167.00  元
HK$ 141.95
省下 $25.05
 
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ISBN:9789863731290
  • 叢書系列:營養密碼
  • 規格:軟精裝 / 256頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    營養密碼


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 蔬果飲食


















    全食物排毒養生法

      





    【作者序】天然水果才是保健良藥

    【如何使用本書】

    【食譜索引】水果高纖料理食譜 分類目錄



    Part 1發現水果美味新視界

    七色水果的健康密碼

    水果的營養價值

    常吃水果輕鬆排毒、遠離疾病?

    慢性病患如何安心吃水果?

    處理水果的4大竅門

    飲用果汁的6大好處

    如何製作美味營養的果汁?

    增添果汁風味超簡單?

    水果食用常識Q&A解惑

    ?Q1 必須剝皮吃的水果,要先水洗嗎?

    ?Q2 可以只吃水果減肥嗎?

    ?Q3 水果飯前吃還是飯後吃比較好?

    ?Q4 喝果汁能取代吃水果嗎?

    ?Q5 市售瓶裝果汁可取代現榨果汁?

    ?Q6 減肥時不能喝新鮮果汁?



    Part 2水果這樣吃最健康



    【柑橘類】



    橘子 打擊癌細胞高手

    ●橘香鮮蝦春捲? ●橘香蘋果奶??? ●橘香煎牛排



    柳橙 加速傷口癒合黃金果

    ●檸檬香瓜橙汁? ●銀耳柳橙牛奶? ●鮮橙布丁

    ●橙香雞柳????? ●橙汁排骨????? ●橙汁鴨胸



    葡萄柚 開胃爽口清香果

    ●果香雞肉沙拉?? ●紅酒醋拌香柚? ●柚香鮮蔬拌雞肉

    ●莓果葡萄柚冰沙 ●柳橙香柚蘋果汁●美顏葡萄柚果凍



    檸檬 平衡酸鹼值好幫手

    ●蒟蒻蜂蜜檸檬汁 ●萵苣檸檬汁??? ●檸檬海鮮沙拉

    ●香茅檸檬蝦???? ●檸檬雞片????? ●清蒸檸檬魚



    金桔 止咳化痰感冒藥

    ●薄荷金桔水果茶? ●金桔檸檬????? ●金黃桔香煎蛋



    柚子 美白潤膚高纖果

    ●蜜香柚汁??????? ●烏雞香柚盅??? ●柚香鮮蝦沙拉



    【漿果類】

    草莓 美味養生幸福果

    ●草莓奶昔??????? ●莓果紅茶????? ●草莓沙拉

    ●草莓酪梨手卷??? ●草莓紅豆派??? ●草莓牛奶燕麥粥

    ●莓果薏仁優格



    桑椹 滋陰補腎護眼果

    ●奇異果桑葚牛奶? ●桑葚果醬????? ●鮮蔬桑果沙拉



    蔓越莓 防心血管病藍寶石

    ●蔓越莓鮪魚沙拉? ●蔓越莓手工餅乾 ●蔓越莓拌蓮藕



    楊梅 生津止渴助消化



    藍莓 抗老防衰藍寶石

    ●藍莓奶酪??????? ●藍莓優格奶昔?? ●藍莓鬆餅



    葡萄 防癌抗老紫水晶

    ●葡萄優格沙拉??? ●葡香水果沙拉?? ●葡汁蔬果沙拉

    ●蜜香葡萄果菜汁? ●桑葚鳳梨葡萄汁 ●葡萄乾全麥餅



    【核果類】

    櫻桃 補鐵補血美人果

    ●櫻桃鮮蔬卷????? ●冰鎮水晶櫻桃凍? ●櫻桃蝦仁沙拉

    ●櫻桃香芹汁????? ●櫻桃番茄優酪乳? ●櫻桃果醬



    荔枝 養顏美容元氣果

    ●荔香番石榴汁??? ●荔枝雞丁??????? ●香蔥鮮蝦荔枝盅



    龍眼 滋補氣血強身果

    ●桂圓蓮子湯????? ●桂圓花生湯????? ●桂圓牛肉湯

    ●桂圓蓮藕茶????? ●桂圓洋參茶????? ●黑糖桂圓養生飯



    桃子 潤膚消腫美容果

    ●甜桃牛奶??????? ●奶香甜桃可爾必思●蜜桃蘋果汁

    ●蜜桃奶酪??????? ●蜜桃奇異果優格? ●水蜜桃鮮蝦沙拉



    李子 預防貧血酸甜果

    ●李子葡萄牛奶??? ●蜜李優酪乳????? ●蜜李蒸布丁



    梅子 斂肺止渴青春果

    ●涼拌梅醋鮪魚??? ●梅香南瓜片????? ●紅燒梅香百頁



    棗子 強健骨質健胃果

    ●脆棗炒鮮蝦????? ●和風纖棗沙拉??? ●棗香布丁



    紅棗 補血益氣護肝臟

    ●紅棗枸杞燉雞腿? ●四物豬肝湯????? ●藥燉排骨

    ●桂圓紅棗茶????? ●銀耳蓮棗湯????? ●元氣雜糧粥



    橄欖 體內環保排毒果

    ●橄欖香煎牛排??? ●奶油燻雞橄欖麵? ●和風薏仁橄欖沙拉



    【仁果類】

    蘋果 全方位超級健康水果

    ●香芹檸檬蘋果汁? ●紅蘿蔔蘋果汁??? ●蘋果優格沙拉

    ●蘋果咖哩??????? ●酸甜蘋果雞塊??? ●蘋果黃瓜吐司卷



    梨子 緩解喉嚨痛魔法師

    ●蜜梨蘋果飲????? ●香梨奇異果汁??? ●香梨雙瓜汁

    ●黑豆香梨盅????? ●香梨燒肉



    蓮霧 清熱減重降壓果

    ●雪耳燉蓮霧????? ●蓮霧鮮橙汁????? ●蓮霧鮮蔬沙拉



    枇杷 止咳化痰潤喉珍品



    柿子 美膚潤肺黃金果

    ●涼拌柿子泡菜??? ●甜柿紅棗餅????? ●柿香火腿蛋沙拉



    【瓜果類】

    西瓜 高鉀消水腫瓜王

    ●西瓜蜜梨汁????? ●蜂蜜雙瓜汁????? ●西瓜小黃瓜汁

    ●西瓜葡萄汁????? ●西瓜銀耳甜湯??? ●西瓜翠衣排骨湯

    ●西瓜纖果沙拉??? ●西瓜翠衣炒毛豆



    木瓜 健胃助消化首選水果

    ●香濃木瓜豆漿??? ●哈密木瓜牛奶??? ●青木瓜花生甜湯

    ●鮮蝦木瓜沙拉??? ●木瓜雞肉沙拉??? ●明蝦時蔬木瓜塔



    哈密瓜 消暑解渴夏日果實

    ●哈密芒果牛奶??? ●哈密瓜優酪乳??? ●哈密瓜鮮果沙拉



    香瓜 高纖消暑益代謝

    ●香瓜鳳梨汁????? ●甜瓜優酪乳????? ●什錦鮮果貝果



    【熱帶&亞熱帶水果類】

    芒果 防夜盲症甜蜜果

    ●香芒雞柳??????? ●芒果涼拌鮮貝??? ●芒果牛肉卷

    ●芒果檸檬汁????? ●芒果雙瓜汁????? ●芒果香蕉蘋果汁



    鳳梨 潤澤肌膚熱帶水果

    ●葡萄鳳梨橙奶??? ●什錦鮮果汁????? ●鳳梨苦瓜雞

    ●鳳梨苦瓜封????? ●糖醋蔥爆里肌??? ●鮮蔬鳳梨炒飯



    香蕉 排毒抗菌便祕救星

    ●香蕉橙奶??????? ●冬瓜香蕉優酪乳? ●香蕉鬆餅

    ●蜂蜜香蕉煎????? ●香烤堅果香蕉??? ●香蕉蛋糕



    番石榴 潤腸通便高纖果

    ●番石榴紅蘿蔔汁? ●番石榴牛蒡汁??? ●番石榴奇異果汁

    ●蜂蜜水果沙拉??? ●甘草番石榴????? ●梅香涼拌翠絲



    甘蔗 迅速補充體力

    ●甘蔗雙豆湯????? ●山藥甘蔗汁????? ●蔗香燉鱸魚

    ●蔗香紅蘿蔔湯



    楊桃 保護氣管星星果

    ●楊桃牛肉??????? ●楊桃蘋果肉片湯? ●麥芽鳳梨楊桃汁



    釋迦 營養豐富美白果



    百香果 去油解膩芳香果

    ●百香番石榴????? ●果香茭白筍沙拉? ●百香涼拌雙絲

    ●百香蔬果汁????? ●蔬果優酪乳????? ●百香鮮蔬沙拉



    火龍果 美白降火排毒果

    ●火龍果香沙拉??? ●海鮮火龍果手卷? ●火龍果繽紛沙拉

    ●蜂蜜火龍果汁??? ●雙果優酪乳????? ●火龍果牛奶



    酪梨 孕婦調養最佳補品

    ●酪梨牛奶??????? ●酪梨香橙汁????? ●酪梨蛋沙拉

    ●酪梨鮮蝦壽司



    奇異果 呼吸道最佳守護者

    ●優格奇異果凍??? ●奶香奇異果冰沙? ●手工餅皮水果派

    ●養生奇異果炒飯? ●奇異果香蕉雞肉串●奇異果三明治



    紅石榴 抗氧化營養寶庫

    ●紅石榴牛奶????? ●紅石榴蔬果汁??? ●紅石榴檸檬汁



    椰子 消暑解渴潤膚果

    ●香蕉芒果椰奶??? ●南洋椰奶糕????? ●椰香水果沙拉



    榴槤 健腦益智水果之王



    山竹 強化免疫果中之后

    ●山竹蔓越莓汁??? ●山竹葡萄汁?????? ●山竹草莓汁



    紅毛丹 排毒代謝防貧血



    仙桃 安心寧神忘憂果



    菠蘿蜜 補中益氣活力果



    附錄

    【水果保健食療速查表】






    作者序?? ?

      

    天然水果才是保健良藥


      

      大家都知道水果的營養價值很豐富,不僅高纖排毒,還能預防病症,究竟水果含有哪些營養成分?如何吃水果才能攝取最多營養素?食用某些水果或許能改善某些病症,但也可能不適合罹患某些疾病的患者?只要您對以上問題感到疑惑,打開本書都能找到答案。

      

      專家細說水果營養知識

      

      本書共收錄6大類水果,包含柑橘類、漿果類、核果類、瓜果類、仁果類,以及熱帶&亞熱帶水果,在每一個類別下,共列出48種水果,並且深入淺出地介紹相關保健知識和食用方法。

      

      首先,在「食療效果」單元內,簡述每一種水果的食用功效,讓您對於水果的營養成分和保健功效有所認識,如櫻桃中的類黃酮含量豐富,抗菌止痛的效果極優;並設置「健康補給站」,敘述水果的吃法或食用注意事項,如蓮霧含有豐富的水分,最適合在運動後食用,有助於人體適時補充水分,讓您吃出健康真原味。

      

      書中還附有專業醫生和營養師的專欄,同樣以「吃出健康」為目標,建議您可選用水果搭配其他飲品打成鮮果汁,甚至還可搭配不同的食材入菜,以兼顧美味和食療力,如芒果加牛奶打汁飲用,可幫助吸收類胡蘿蔔素,發揮防癌抗老的功效。

      

      此外,本書更蒐羅中醫師推薦的各種好用偏方,期盼能提供給您多樣化的養生祛病新吃法,如將紅心番石榴切片晒乾,和山楂、陳皮沖熱水服食,對膽固醇過高的人有益。

      

      營養師推薦美味水果食譜

      

      全方位瞭解水果的健康知識後,本書還提供各式簡單實用的美味水果食譜,方便您親自下廚料理,舉凡美味果汁、涼拌沙拉、元氣煲湯和燉燒菜餚,都能讓您立即體驗水果的新鮮好滋味。

      

      使用水果入菜時,須注意加熱的時間不宜過長,因新鮮水果含有豐富的營養素,烹調時間越久,營養素流失得越多;同時還要避免大火烹調,過高的溫度會破壞水果的營養素,也容易使水果變質,而且大火也是產生油煙的來源,常吸入油煙,會提升肺癌罹患率。

      

      打果汁實用祕技大匯集

      

      在本書的第一部分中,將為您介紹七色水果的種類有哪些?並且提供您各類水果的處理訣竅,簡介打果汁的好用工具,以及為果汁增添風味的各式調味品,讓您輕輕鬆鬆打出一杯好喝營養的果汁。

      

      作為一本家庭必備的實用水果寶典,本書希望能將水果的種種益處,清楚明瞭地分享給各位讀者;並提供實際的處理和應用方式,期待引領讀者進入豐富又美味的水果天地,進而善用水果,吃出美麗健康的人生!

      

      




    其 他 著 作
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    70. 公共管理(二版)