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味覺甦醒:鹽檸檬.鹽柚子新調味料食譜77道

味覺甦醒:鹽檸檬.鹽柚子新調味料食譜77道

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9789863122678
高橋雅子
牛瑞雰
旗標
2015年8月12日
60.00  元
HK$ 54  






ISBN:9789863122678
  • 規格:平裝 / 96頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 食譜 > 醬料製作











    『鹽檸檬(柚子)』創意料理始祖∼高橋雅子料理家∼暢銷經典之作!

    日本出版第一個月,即熱銷突破60000冊!

    77道吃不膩的美味料理,日本最受好評的『鹽檸檬(柚子)』料理書!

    每道菜料理步驟超簡單,是忙碌的上班族和主婦們的最愛!

    食安風暴下,一種訴求天然健康,簡單美味的萬能調味料!

    日本電視台強力放送介紹的新風味料理!




      【超夯的調味聖品】



      『鹽檸檬(柚子)』是一整顆檸檬(柚子),加上"鹽"醃漬,只要短短7天,全新的調味料就完成了!

      自製新鮮簡單方便又美味,金黃色澤加上酸鹹滋味,賦予食物新風貌,變化出一道道清新的好料理。



      【兼顧健康與難忘美味】



      帶著檸檬香氣,代替鹽巴,變化出各式各樣絕妙組合,一吃就上癮!

      冰箱常備一罐『鹽檸檬(柚子)』,異國美食天天在您的餐桌上演。



      【檸檬功效大升級】



      眾所周知的是養顏美容,改善皮膚與體質,促進血液循環及鈣質吸收等好處,但添加了鹽的檸檬,補充平日身體攝取不足的微量元素,效果更顯著,可改善身體的鈉鉀離子平衡,預防水腫,抗氧化,是日常生活中隨手可得的健康食品。



      【百搭的美味方程式】



      清淡的食材+鹽檸檬(柚子)&橄欖油

      ∼最好的搭檔,挑動你的味蕾,滿足感大加分

      油脂豐富或重口味的食材+鹽檸檬(柚子)

      ∼堪稱絕配,清爽解膩,美味更升級

      飲料•酒•甜點+鹽檸檬(柚子)

      ∼風味獨特的飲品,無比美妙的好滋味

      ∼刻意減糖的甜點,加入一點檸檬果肉與檸檬香精,便能帶出層次豐富的味道



      【魅力無限的調味料】



      1.可以輕易上手的常備調味料

      切開檸檬(柚子)+以鹽醃漬→完成!

      做法非常非常簡單。將檸檬(柚子)切開後,與鹽一起放進密封容器內,靜置冰箱中醃漬即可。



      2.讓魚、肉的味道變得溫潤的萬能調味料

      讓肉質變柔軟&去除魚肉腥味→帶出食材原有的美味,清淡溫醇的調味!

      檸檬酸與鹽能使肉質變軟嫩多汁,並可有效的除去魚肉腥味。

      用來搭配日式、西式、中式或其他民族風味的料理都非常合適。



      3.用檸檬&柚子做的健康調味料

      維他命C&檸檬酸&暖身功效→多元養生料理!

      檸檬酸可以消除疲勞、改善肩膀、肌肉的痠痛及舒緩身心的效果。

      柚子則可以祛寒保溫,有暖身的功效,有效改善風濕及畏寒肢冷的問題。



      4.簡單美味又經濟實惠的調味料

      不用其他調味&連皮都能利用→環保又節約!

      料理中只需鹽檸檬(柚子)做基本的調味,其他調味料OUT。

      一整顆從果皮到果肉都能入菜,非常環保又實惠的食材。



    本書特色



      本書將『鹽檸檬』應用在家常菜,並加碼『鹽柚子』的料理方法,將各種令人大開眼界的風味料理介紹給讀者。



      【鹽檸檬食譜】



      只靠鹽檸檬的調味,就可以變化出一道道清爽健康的新風味料理。

      這邊介紹的搭配以西洋料理為主,不論是以沙拉為主的蔬食料理,或是醋醃&香煎的海鮮、肉類、義大利麵、各式麵食、麵包、飯食、湯品甚至甜點,都能做搭配。



      【鹽柚子食譜】



      清爽的日式料理能徹底發揮鹽柚子飽含清新香氣與鹹味的特點。

      柚子的酸味不只可以搭配高湯,與味噌或芝麻的味道也很合。將食材的原味發揮到淋漓盡致、讓人吃了能夠放鬆心情。





    後記



    小編的實作心得分享




      【鹹檸七】



      廣東茶餐廳中要價70~80元的鹹檸七,就是鹽檸檬的特色飲品,鹹鹹酸酸甜甜又有氣泡…真是無法抗拒的好滋味∼衛生美味又便宜,正是炎炎夏日裡的消暑聖品。



      ◎做法

      1杯七喜汽水(雪碧也可)加入2~3片鹽檸檬薄片(或鹽檸檬的黏稠汁液),攪拌均勻,再加點新鮮檸檬汁,風味令人不可思議的難忘。



      【鹽檸檬蒸鱸魚】



      無油煙料理大推薦∼訴求簡單健康的清蒸鮮魚相信是每家餐桌上常出現的菜餚,再加上幾片鹽檸檬一起蒸煮,清新爽口,酸香而不腥,大人小孩都喜歡,快動手試試,保證家中熱門菜色又多一道囉!



      ◎做法

      1.鱸魚洗淨,以刀劃2-3道斜線,將鹽及切碎的鹽檸檬均勻塗抹魚身內外,靜待20分鐘入味,滴入米酒及薑絲。

      2.等待鍋內水煮沸大滾,放入1.蒸煮10分鐘即可熄火,上桌前青蔥絲.辣椒絲加以擺飾,就是一道健康美味的好菜囉!





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