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手揉冷凍麵團常備麵包:省時、安心又美味!

手揉冷凍麵團常備麵包:省時、安心又美味!

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9789864756803
高橋雅子
陳凱綺
台灣東販
2018年5月28日
107.00  元
HK$ 90.95  

 $16.05





ISBN:9789864756803
  • 叢書系列:精緻美食
  • 規格:平裝 / 96頁 / 18.2 x 25.7 cm / 普通級
    精緻美食


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 麵包

















    圓麵包、鄉村麵包、可頌麵包……只要冷凍庫裡有發酵完成的麵團,

    不論早中晚,隨時都能品嚐到現烤的滋味。

    完成麵包麵團之後,分成小份冷凍保存吧!



      本書共介紹了「適合當作點心和早餐的鬆軟麵包」、「外皮酥脆、內層濕潤的『鄉村麵包』」



      「從冷凍庫取出,20分鐘就能完成的貝果」、「可以品嚐熱騰騰剛出爐的可頌麵包」、「也能製作披薩、口感Q彈的佛卡夏」等5大類麵包,每個種類的麵團都可以事先大量揉好,並在做好1次發酵後分成小份放進冰箱冷凍保存,等到想吃的時候再取出解凍、烘焙,最久不會超過1小時,就能吃到新鮮烘烤出爐的麵包,魅力無窮!



    本書特色



      ◎大量揉好麵團、分成小份放進冰箱冷凍,烘烤時方便又快速

      ◎可烘烤的麵包種類豐富、口味百變

      ◎基本麵團的製作方法文字說明淺顯易懂、示範照片步驟簡明

    ?


     





    2????? 冷凍麵包麵團是什麼?

    4????? 前言

    8????? 麵包製作流程

    11??? 本書的使用方法�規定事項與注意事項

    12??? 製作麵包的器具

    14??? 麵包的基本材料

    15??? 烘烤麵包的器具

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    鬆軟麵團

    18??? 鬆軟圓麵包

    22??? 熱狗麵包

    24??? 紅豆麵包

    26??? 英式馬芬

    28??? 用平底鍋製作的烤餡餅

    30??? 咖哩麵包

    32??? 火腿捲

    35??? 波蘿麵包

    38??? 肉桂捲

    ?

    鄉村麵包麵團

    42??? 鄉村麵包

    46??? 核桃葡萄乾與黑芝麻甘薯麵包

    48??? 培根麥穗麵包

    50??? 扭轉大納言麵包

    52??? 葉形麵包

    ?

    貝果麵團

    56??? 貝果

    60??? 肉桂葡萄乾貝果

    62??? 香腸乳酪貝果

    64??? 黑芝麻貝果

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    可頌麵包麵團

    68??? 可頌麵包

    72??? 巧克力可頌麵包

    74??? 鯷魚可頌麵包

    76??? 水果丹麥麵包

    78? 用可頌麵包麵團切剩下的

    麵皮製作 法式脆餅

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    佛卡夏麵團

    82??? 佛卡夏

    86??? 蔬菜佛卡夏

    88??? 蘋果佛卡夏

    90??? 平底鍋披薩

    92??? 瑪格麗特迷你披薩

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    COLUMN

    34??? 冷凍麵團的解凍方法

    79??? 用小烤箱烘烤的方法

    94??? Q&A

    ?





    前言



      成為兼顧母親身分的上班族之後,已經過了十幾年。每天真的都非常忙碌。

      不只是我,也不只是一般有工作的人或母親,

      現代的每個人總是因為各種事情和理由而忙碌不已。



      即使如此,我還是希望每天都能親手為家人製作食物。

      從兒子小時候開始,我便下了各種工夫,

      希望可以在能力範圍內盡量自己下廚做菜。



      最近,利用週末預先製作料理,

      然後活用在每天三餐中的人似乎增加了。

      我一直以來也都是採用預先製作的方式,

      在週末一次做好一些料理,冷凍或冷藏備用,這樣要用的時候就很方便。

      近來,我覺得自己完全掌握了要領,可以每天為家人好好地料理三餐。



      長年以來一直幫助我的是,

      利用預先做好的冷凍麵團烘烤麵包的方法。

      我心想,這個方法說不定會有助於每天過著忙碌生活的人。

      只要每隔1∼2週的時間,預先一次做好大量的麵團,

      就可以像每天煮飯一樣,品嘗到現烤的麵包了。

      作法非常簡單。

      而且預先做好冷凍的麵團十分濕潤,真的非常好吃。



      不管是早餐、中餐或晚餐,請隨心所欲的享用現烤的麵包。


    高橋雅子




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