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哇!原來製冰盒可以這樣用:小巧.簡單.美味 封存色香味的方塊創意魔法

哇!原來製冰盒可以這樣用:小巧.簡單.美味

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將於1個工作天內出貨
9789864080694
包周
麥浩斯
2015年8月22日
117.00  元
HK$ 93.6
省下 $23.4
 
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ISBN:9789864080694
  • 叢書系列:
  • 規格:平裝 / 160頁 / 17 x 23 cm / 普通級


  • 飲食 > 飲品/冰品 > 冰品


















    家家都有製冰盒,除了冰塊還能怎麼運用?

    不會變淡的飲料、迷你冰品甜點、精緻一口鹹食……

    以製冰盒演繹創意 讓你驚呼:「哇!原來製冰盒可以這樣用!」





    PART1 製冰盒的材質與種類

    A 不同材質的製冰盒小秘密

    塑膠材質最常見

    橡膠材質質地軟

    矽膠材質耐高溫

    其他材質要慎選



    B 製冰盒款式種類

    常見形狀

    特殊形狀

    發揮創意找容器



    PART2 冰盒冰塊用途多

    A 冰塊的基本用途

    飲料甜湯降溫或保冰

    食材冰鎮保冷保鮮

    去除湯裡多餘油脂

    冰敷消腫止癢



    B特殊形狀的趣味用途

    一口大小的精緻甜點

    有趣的攪拌棒冰塊盒

    派對吸睛的冰塊裝飾

    收納小物品的妙招



    C 封存色香味!適合冷凍的精選食材

    OK!適合冰凍的食材

    NG!不適合冰凍的食材

    冷凍保存的重要原則



    D 關於製冰盒的Q&A

    Q1:為何冰塊中央有一塊白色氣泡?

    Q2:完全透明無雜質的冰塊怎麼做?

    Q3:製冰盒甜點如何完整脫模不變型?

    Q4:如何去除製冰盒中食物殘留的味道?



    PART3 意想不到!冰盒應用6大提案

    1 不會變淡的好喝飲料

    咖啡拿鐵

    紅李橙皮心汽水

    紫蘇梅子綠茶

    香草豆漿艾斯

    綜合蔬果汁

    芳香香草鳳梨氣泡飲

    Mojito薄荷檸檬氣泡飲

    Mojito玫瑰氣泡飲

    紅寶石香草氣泡飲

    船員的鬥牛犬輕調酒

    石垣雪?黑糖汽水

    白桑格力亞輕調酒

    接骨木小黃瓜輕調酒



    2 不怕胖的低熱量冰品

    草莓藍莓冰磚

    黃檸檬百里香冰磚

    鳳梨百香果冰磚

    香甜芒果冰磚

    薄荷西瓜冰磚

    蘋果荔枝冰磚

    蜂蜜檸檬冰磚

    彩色水果冰棒

    玉米牛奶燕麥冰

    水果優格杯冰棒

    高纖火龍蘋果冰棒

    莓果優格條

    香蕉巧克力優格冰棒

    紅李遇見優格

    芒果優格冰棒

    接骨木櫻桃冰棒

    香蜂草玫瑰荔枝冰棒

    繽紛QQ軟糖冰棒

    珍珠鮮奶茶冰棒

    抹茶紅豆冰棒



    3 老少皆宜的美味甜點

    巧克力堅果蛋糕棒

    德國脆餅巧克力

    一口堅果巧克力

    藍莓起司蛋糕

    古早味梅子棒棒糖

    奇異果Oreo

    棉花糖麥片

    法式袋子可麗餅

    葡萄QQ糖

    鳳梨蘋果凍

    芒果荔枝果凍

    雞蛋米布丁



    4 宴客體面的精緻鹹食

    蟹肉燒賣

    鹹肉凍

    繽紛蔬菜凍

    鮭魚飯糰

    鮮蝦壽司

    骰子牛肉飯

    自製香料起司

    冰棒三明治

    鮭魚塔塔

    越南春捲沙拉



    Smart延伸專欄 隨時來一杯!好喝的便利杯湯

    蔬菜番茄湯塊

    馬鈴薯濃湯塊



    5 一塊剛好的吐司抹醬

    玫瑰花瓣+cream cheese雙色磚

    焦糖蘋果醬磚

    草莓果醬磚

    奇異果醬磚

    香蒜奶油磚

    辣根醬磚

    甜羅勒青醬磚

    普羅旺斯橄欖油磚



    Smart延伸專欄 寶寶的副食品冰磚製作

    香香薯瓜泥

    青花椰菜米糊



    6 色香味加分的料理幫手

    紅茶香滷

    薄荷沙拉醬磚

    蔥薑百搭

    酒釀味噌

    蒜甜滷汁

    玉米波搭許

    南瓜椰奶

    麻婆底牌

    枸杞雞湯凍

    海帶大骨高湯塊

    義大利麵紅醬磚

    泰式百搭酸甜醬磚



    Smart延伸專欄 沒吃完?冰起來再利用

    豐收的香草磚

    沒喝完的紅酒磚

    多彩的蔬菜磚

    消暑的果泥冰磚





    其 他 著 作
    1. 設計,在韓食:帶你味訪韓國,多元料理、絕妙配色、擺盤美學一次學會
    2. 裝可愛杯杯百變食譜 - 附 4 色 Flag’s 粉嫩造型杯杯組
    3. 設計師的餐盤風景