出版序

導言



第一章 飲食觀念革新

•書名為何叫做《食物重健》？目前國人飲食最大的問題是什麼？如何改善？

•你認為「健康」的定義？

•何謂上上醫？你的醫學背景的使命及任務與其他醫師有何不同？

•你的父親行醫對你一生的影響為何？

•把脈最準？為什麼？

•你認為台灣人的飲食習慣與西方人最大的不同在哪裏？為什麼？

•為何要茹素？

•為何飲食不能過量？過多或過少會造成什麼影響？

•每樣食物的功能，為何你能如此精準的掌握？

•癌症病患與日俱增，如何避免？最大的原因除了飲食，是否還有其他因素？

•飲食有時代性，我們與祖先輩們的飲食差別為何？

•美食的誘惑太多，我們應該如何對待？

•水分對我們的重要性？一天的需要量，為何與身高體重有關？喝水的方法是否有何不同？

•蔬果應該如何選擇？這麼多菜，為何有的可以吃？有的不能吃？龍鬚菜看起來這麼好吃，為何多數患者不能食用？

•用心準備的食物，需要花很多時間，對於家中的女主人，你有何建議？

•你對生命的尊重，是否有特別的看法？

•長壽是否是件好事？很多插管病人對家人造成的負擔，你的看法有何不同？

•吃好的食物，買好的餐具與鍋具，都需要許多的費用，有些患者負擔不起，有何替代方案？

•衛教的意義與功能？你是否鼓勵更多的人加入？

•你對衛教的看法？臨床經驗的重要性？

•有些傳統的認定，認為罹癌與得病，有因果關係，你認同嗎？

•你的家人是否也依循你的飲食原則？

•運動是否配合飲食？你如何看待？

•什麼樣的運動，你最推薦？為什麼？

•睡眠的重要性？

•身體的作息為何？對健康的影響？

•當季的食物最好，如何看待冷凍食物，是否可以替換？

•陽光、空氣、水對生物最重要，你認為對嗎？還有什麼是更重要的？

•你最大的願望是什麼？有何近、中、遠程目標嗎？



第二章 吃對食物──什麼該吃？什麼不該吃？

一、十大癌症

1肺癌(肺腺癌)

2肝癌

3大腸直腸癌

4女性乳癌

5口腔癌

6前列腺癌

7胃癌

8胰臟癌

9食道癌

10子宮頸癌



二、其他疑難雜症

1胃食道逆流、胃潰瘍

2骨質疏鬆退化性關節炎（單一的）

3高血壓（單一的）

4異位性皮膚炎

5子宮肌瘤

6甲狀腺癌

7地中海型貧血

8肌腺瘤

9卵巢癌

10腎臟病、腎功能衰竭



第三章 食物重健、身體重整的見證分享

•肺腺癌轉移骨骼腦部 溫玉雪（61歲）

•血糖高 游村憲（57歲）

•三高(高血壓、高血糖、高血脂) 王傳亮（59歲）

•乳腺增生 洪麗蕙（72歲）

•皮膚紅腫 賈玉華（56歲）

•顫抖症 余偲帆（29歲）

•C型肝炎 湯吉美 （62歲）

•胰臟癌轉移肝癌及大腸癌 方慈昱（61歲）

•異位性皮膚炎 詹淨雅（14歲）

•糖尿病引發急性腎衰竭洗腎 張耀銳（78歲）

•甲狀腺結節 邱秀貞（55歲）

•乾癬 徐煒能（63歲）



附表 食物重健菜單

出版序



　　第一次見到張醫師是在2015年6月16日，那天看到她在做衛教，非常專業。我被她的好皮膚，震驚了。因為聽說她60歲了，怎麼看起來像38歲。我心裏就升起了種種的好奇。到底是什麼樣的食物，吃下去，能有這樣好的膚質，白裏透紅，吹彈可破。第一次見面的雅緣，讓我們彼此留下了良好的深刻印象。



　　後來的幾次，都是為了編輯這本新書，而進行的諸多採訪，發現張醫師很博學，她是雙魚座，心思細膩，又是我少見的雙魚行動派，辦事非常有效率，我因此看到她的專業、認真與專注，以及她對自己這份專業的執著，讓我非常尊敬與景仰。多次看到她對患者的愛心、體貼與安慰，那是我們在其他醫生身上少見的。她可以花半個小時，看一個病人，幫患者把過脈之後，瞭解了患者的內外境況，是否去醫院做過檢查？是否檢查報告有進展？是否完全按照食物單來吃？是否開始全然素食，一一瞭解後，她會根據脈象，給患者新的食物單，繼續改善，三個月後，一定會煥然一新。我自己臉上的息肉，也是依照張醫師的食物單食用，就愈來愈少了，在可望的未來數月裏，會慢慢的恢復原本姣好的面貌。



　　會決定出版這本書，也是有諸多的緣份，當我看到我們周遭一些親朋好友，不幸，罹患了各種癌症，我們都不解，為什麼特別是這幾年，癌症患者的數量爆增，親人撒手離去，我們卻莫可奈何。通過醫院的建議，做了化療，做了標靶治療，人卻一下就毀了，整個人可以從原來胖嘟嘟的圓潤，突然變成皮包骨。什麼東西都無法下嚥，幾近垂死邊緣，對生存失去意志，對親友的安慰覺得多餘，生活失序，什麼都不能做，最後慢慢消沉，慢慢走入人生的終點，跟我們道別。再多的眼淚，都喚不回寶貴的生命。



　　當我們都束手無策時，面對大環境這麼多食安的問題，每個人可能多多少少身體都有些病痛、都有些問題，只是大小的不同。通過陳香樺師姊的介紹，認識了張醫師，她的誠懇及專業，讓我們信服。2015年8月9日，我們有幸前往台南，聆聽張醫師的演講，又是一次震撼，現場擠進了1350位聽眾，可以說爆滿，可見張醫師的人氣指數超高。我驚訝的不是人潮的眾多，而是有多少人渴望從張醫師的演講中，獲得更多健康的訊息，或者是飲食的寶典。



　　果然，張醫師不負眾望，演講的內容精彩無比，發問踴躍，聽眾欲罷不能，央求未來能再續辦，於是我決定將演講精彩的內容，完整的收錄於本書中，讓這些還沒聽過張醫師演講的人，能夠如臨現場，一樣獲得至寶。其實，正確的觀念，提點一二，大家就可以曉悟了。那天演講湧入了這麼多人，是讓人感動的，因為那天還是颱風天，大家卻都風雨無阻。我們幾位朋友也是一大早搭第一班高鐵南下參加，這樣的健康盛宴，參加者都是有福的。



　　我們很幸運，可以出版這本書，也希望未來多出版張醫師的書，將她畢生所學，不管是在英國牛津大學的醫學院，或在澳洲雪梨大學的醫學院，或是傳自於父親的祖傳醫術與醫德，我們相信有這位仁德的醫師在人間，在我們的左右，我們都是有福的，她的故事及衛教點滴，我們分述於本書中，希望你也一樣受惠，永保安康！