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椰子生酮代謝法:促進新陳代謝、提高甲狀腺功能、減掉多餘脂肪

椰子生酮代謝法:促進新陳代謝、提高甲狀腺功能、減掉多餘脂肪

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9789864430772
布魯斯.菲佛
郭珍琪
晨星
2016年1月12日
133.00  元
HK$ 113.05
省下 $19.95
 
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ISBN:9789864430772
  • 叢書系列:健康與飲食
  • 規格:平裝 / 416頁 / 16.5 x 22.5 cm / 普通級
    健康與飲食


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法


















    國際知名椰子油權威,點破身體胰島素把戲

    帶你吃對食物,快速減重!





    2 / 推薦序 椰子生酮飲食法 王康裕



    第 1 章 節食不必挨餓

    12 / 吃油減肥:可能嗎?

    14 / 劣脂或低脂飲食害你一輩子

    15 / 椰子油生酮飲食

    19 / 最能促進酮體新生的椰子油



    第 2章 被抹黑的脂肪

    28 / 低脂飲食讓你變胖

    29 / 低脂大騙局

    32 / 油脂對你有益



    第3 章 你吃對油了嗎?

    40 / 脂肪、三酸甘油脂和脂肪酸

    42 / 精煉油與未精煉油

    44 / 氫化植物油(反式脂肪)

    48 / 自由基



    第 4 章 膽固醇與飽和脂肪

    52 / 心臟疾病的膽固醇論

    55 / 缺乏維生素與礦物質

    58 / 膽固醇迷思

    60 / 調節膽固醇

    62 / 飽和脂肪與心臟病

    63 / 為何你需要飽和脂肪



    第 5章 碳水化合物之好壞

    68 / 單一與複合碳水化合物

    70 / 多吃蔬菜

    72 / 食物中隱藏的糖

    73 / 糖讓我們智商降低

    76 / 糖和甜味劑(sweeteners)



    第 6章 讓人發胖的碳水化合物

    90 / 為何碳水化合物會使你變胖

    105 / 克服糖癮

    109 / 低糖飲食



    第7 章 新陳代謝率決定你的體重

    112 / 卡路里進出差額

    114 / 節食讓你發胖

    117 / 所有的碳水化合物都不相同

    120 / 計算熱量



    第8章 減重成功關鍵—高優脂低碳水化合物

    124 / 脂肪不是凶手,而是助手

    129 / 利用攝取脂肪減重

    134 / 滿足飢餓感

    141 / 低脂飲食促進體脂肪產生



    第9 章 生酮飲食─減重者與慢性疾病的救星

    146 / 無痛苦減肥法

    155 / 成功減重的必勝法則

    161 / 高脂飲食的安全性遠大於高糖(葡萄糖)飲食

    164 / 糖尿病酮症酸中毒(ketoacidosis)

    166 / 酮試紙

    168 / 讓新陳代謝重新開機

    171 / 見證者分享



    第10 章 衰退的甲狀腺讓你變胖?

    178 / 甲狀腺機能減退

    179 / 營養不良



    第 11章 碘與你的新陳代謝馬達─甲狀腺

    192 / 必需營養素

    194 / 碘缺乏症

    197 / 氟化物的傷害

    200 / 促甲狀腺腫食物

    203 / 影響甲狀腺正常運作的藥物

    205 / 碘的攝取量

    212 / 碘負荷量檢測



    第12 章 甲狀腺系統失調—無法減重的主因

    218 / 威爾森甲狀腺症候群(Wilsons Thyroid Syndrome)



    第 13章 修復甲狀腺─重新啟動新陳代謝的馬力

    236 / 良好的營養使甲狀腺運作正常

    238 / 代謝奇蹟

    247 / 椰子油改善甲狀腺功能低下

    255 / 新陳代謝的推手

    265 / 療癒實證分享



    第 14 章 喝水也能瘦

    270 / 脫水百病到

    277 / 減重密招:餐前先喝水減少食量

    281 / 你不是餓,你只是口渴

    283 / 鹽與礦物質

    286 / 找方法確保每日充足的飲水量



    第15 章 低碳水化合物、高優脂飲食食物—類別選擇技巧

    290 / 控制碳水化合物攝取量

    297 / 基本食物的選擇

    307 / 油脂小吃

    309 / 飲食日記

    312 / 每日補充品

    315 / 中鏈脂肪酸飲食(MCT)



    第 16章 生酮飲食的三個階段

    320 / 椰子生酮飲食計畫

    332 / 飲食計畫前的準備

    344 / 評估進展

    346 / 可能的副作用

    348 / 如果你有減重困難?

    352 / 維持你的進展



    第 17章 生酮飲食食譜

    356 / 優脂小吃

    369 / 早餐、午餐和晚餐



    附錄

    381 / 營養計算表

    399 / 參考資料






    作者序



      當我一開始指導人們如何透過飲食和營養改善健康時,我推崇低脂的理念,我認為限制熱量是減重唯一的途徑,盡可能從飲食中刪除所有的脂肪是最好的辦法,這些都是在學校學到的知識,肉類和脂肪要盡量避免。飽和脂肪和膽固醇幾乎被視為是造成所有疾病的膳食惡棍,從心臟病到肥胖,從足癬到肉刺比比皆是,也許因此飽和脂肪備受批評,所以我們被引導去相信植物油和人造奶油可以讓我們更健康。我奉行自己認為健康的飲食法,並且推薦給我的患者,許多人透過我推薦的低脂飲食改善了健康問題,不過,對大多數人而言,成效非常緩慢,有時結果讓人很沮喪,有些人甚至毫無進展,或者有些人的情況時好時壞。



      我必需改變對脂肪看法的第一個關鍵點,是在於出席一個營養師會議。在會議期間,一位成員指出椰子油對健康有益,我們應該都要使用,對此評論我們非常傻眼,椰子油富含飽和脂肪,而飽和脂肪被認為是增加血液中膽固醇的禍首,也就是會促進心臟疾病。



      我們尊重團體中這位成員,所以我們豎起耳?聽聽她怎麼說,她列舉幾項發表在醫學期刊的研究來支持她的論點,這些研究指出,餵食椰子油的實驗室動物比那些餵食大豆油、玉米油和其他蔬菜油的更為長壽且疾病較少,我還瞭解到,就某種形式來說,椰子油已成功被運用在治療重病住院患者,並且加快復元的速度。此外,椰子油具有優異的營養價值,遠遠超過其他油脂,因此被添加到嬰兒配方奶粉,以提高早產兒的存活率。基於這些原因,它廣泛被用於醫院的靜脈注射液和商業嬰兒配方奶粉中。



      當我離開那次會議後,我很好奇,不只如此,其實還有股更強大的力量-我決定找出真相。或許我對脂肪,特別是飽和脂肪的認知全都錯了,光在這點上,我決心找出答案。我開始研究醫學文獻,閱讀所有我能找到的椰子油、飽和脂肪、膽固醇和植物油的資料,而我的發現非常驚人,徹底改變我對脂肪和油脂的全部觀點。



      在接下來的幾年中,我開始將飽和脂肪加到我的膳食計畫中,尤其是椰子油,並且逐漸減少植物油的使用量。我開始看到一些被別人放棄的患者有明顯的轉變,其中最大的改善是體重下降,人們在飲食中加入更多的脂肪,特別是來自椰子油的飽和脂肪,反而因此達到減重的效果。我看到正如佛雷明翰研究顯示,飲食含有足量的脂肪,包括飽和脂肪,其產生的效果比低脂飲食更好,這裡我所指的「更好」是指整體的改善,不是單指體重,而是膽固醇指數、血糖值、血壓和體力。他們的整體健康情況獲得改善,之前的健康問題也減輕不少。



      人們在不費吹灰之力下減重,對一些人來說,他們只是用椰子油取代一直以來所使用的其他油脂,然而身體上的肥油卻也因此慢慢的融化,他們基本上吃和以前相同的食物,只不過做了一個簡單的換油選擇,這正是我的親身體驗。



      我指示患者吃肉類脂肪和全脂乳製品,減少碳水化合物穀類的攝取,並且多吃蔬菜。當人們吃健康的食物,並且使用正確的油品後,他們多餘的體重似乎都融化掉了,於是我開始專注研發可以協助人們減重,同時又可以改善整體健康的飲食計畫,這本書就是我的研發結果。



      這個減重方法有別於其他方法,我稱之為椰子生酮飲食法,簡稱為椰子生酮飲,我並不喜歡用「減肥飲食法」這個詞,因為它遠不止於此,它不是一個只讓你減掉幾磅的臨時飲食法,而是一種生活方式的改變。



      許多減肥計畫都不健康,它們或許能幫助你減肥,但營養不均衡反而造成未來的健康問題,這種風險實在太高。然而,透過這個計畫,你可以享受美食又能減重,同時身體也會更健康。這個計畫成功舒緩人們各種疾病,例如糖尿病、各種消化道症狀、皮膚問題、慢性疲勞、復發性念珠菌感染,穩定血糖等。椰子生酮飲不只是一種減肥計畫,同時也是一種健康的修復計畫,所以你絕對要有心理準備,留意生活中會出現的任何好轉反應。





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