開始製作前

短義大利麵的燙麵基本技巧

麵與醬汁的混合方法

關於本書使用的材料

調味料的選擇

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1【斜尖筆管麵】PENNE RIGATE?

香辣茄醬筆管麵

酸子鯷魚筆管麵佐香煎帆立貝

生火腿香草起司筆管麵

橙香章魚筆管麵

奶油鮭魚筆管麵

核桃白醬筆管麵佐香煎牛肉

明太子奶油筆管麵

白肉魚奶香菠菜筆管麵

莫札瑞拉起司鮪魚筆管麵

高麗菜鯷魚香辣筆管麵

春菊櫻花蝦筆管麵

南瓜培根起司筆管麵

青辣椒奶油筆管麵

藍紋起司筆管麵

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2【蝴蝶麵】FARFALIE?

經典青醬蝴蝶麵

綠花椰彩椒鹽麴蝴蝶麵

香蒜鮪魚蝴蝶麵

烏魚子西芹蝴蝶麵

和風明太子奶油蝴蝶麵

莫札瑞拉起司番茄冷麵

桔醋奶油菇蝴蝶麵

羅馬風味培根蛋蝴蝶麵

西西里風味堅果蝴蝶麵

香辣雞肝蝴蝶麵

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3【螺旋麵】FUSSILI

蒜辣蛤蠣螺旋麵&番茄蛤蠣螺旋麵

八丁味增牛肉蓮藕螺旋麵

辣味培根番茄螺旋麵

檸香火腿芝麻葉螺旋麵

酪梨黑芝麻海苔螺旋麵

莫札瑞拉起司番茄螺旋麵

泰式魚香豬肉螺旋麵

白花椰咖哩奶醬螺旋麵

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4【貝殼麵】CONCHIGLIE?

番茄海鮮貝殼麵&青醬海鮮貝殼麵

煙花女風味貝殼麵

鮮菇火腿濃湯貝殼麵

蠔油鮮筍貝殼麵

菠菜培根番茄貝殼麵

秋刀魚櫛瓜貝殼麵

蛤蠣水菜味噌貝殼麵

紅酒燉牛肉貝殼麵

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5【水管麵】RIGATONI????? ?

波隆那肉醬水管麵

奶油螃蟹水管麵

雞肉蘆筍白醬水管麵

奶油牛肝菌水管麵

柚子胡椒水管麵

西班牙臘腸茄子水管麵

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6【車輪麵】RUOTE?

帕瑪森起司奶油車輪麵

香草蘿蔔泥豬肉車輪麵

海膽奶油車輪麵

鮮蝦芝麻葉起司車輪麵

西西里風味沙丁魚車輪麵

檸香牡蠣車輪麵

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7【通心粉】MACARONI?

拿坡里通心粉

香蒜辣味通心粉

威尼斯風味墨魚通心粉

馬利那拉秋刀魚通心粉

羅勒番茄通心粉

味噌雞肉通心粉

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【彩色義大利麵】COLORFUL PASTA

鮮奶油起司義大利麵

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【生義大利麵】FRESH PASTA

蝴蝶麵X火腿青豆奶油白醬

貓耳朵麵X綠花椰鯷魚醬

通心管麵X栗子鴨胸肉醬

特飛麵X紫蘇青醬

造型麵X 鷹嘴豆醬

蕎麥亂切麵X 高麗菜培根

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【麵疙瘩】GNOCCHI?

馬鈴薯麵疙瘩X 水果番茄醬

南瓜麵疙瘩X 奶油白醬

菠菜起司麵疙瘩X 番茄白醬

甜菜根麵疙瘩X 藍紋起司奶油醬

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【美味開胃菜】SIDE MENU?

焗烤鮮蝦

焗烤雞肉蘑菇

焗烤洋蔥火腿

金時豆鹹湯

奶香芝麻沙拉

蔬菜火腿沙拉

鮪魚綜合豆沙拉

義大利番茄蔬菜湯

大頭菜雞肉濃湯