先醃漬，再烹煮！

　　最適合現代人的聰明料理法

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　　食材買回家後，

　　趁新鮮時醃漬，就能延長食材的保鮮時間，

　　更能讓肉、魚、海鮮的滋味都變得香醇無比，

　　想吃時，再從冰箱取出，

　　這時只要簡單烹煮，就能立刻大快朵頤呢！



本書特色

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　　【醃漬過的肉，好吃得讓人欲罷不能！】

　　生鮮的肉類或魚類剛買來的時候是最新鮮的時候，之後鮮度就會慢慢變差，所以買回來時就要先「醃漬」處哩，讓保存期間變成熟成期，這樣做不僅可以拉長保鮮的時間，熟成之後的風味更是絕佳，滋味香醇無比，比起未經醃漬直接烹調的肉類，醃漬過的肉才是極品，完美呈現該有的口感。

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　　【烹調時間從此縮短一半以上！】

　　醃漬處理不需花太多時間，冰進冰箱後，食材會自然吸收醃床或醃醬的味道，等到要吃的當天，醃漬好的食材就可以直接下鍋，不論燒烤、蒸煎、滷煮都好吃，還能在短時間內就做出細火慢燉才有的好滋味！如果是用像豆腐或蛋等，可以直接食用的食材來醃漬，那麼甚至從冰箱裡取出來就直接是一道配菜，十分方便。

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　　【10種醃漬方法，每天都有新花樣！】

　　本書收錄10種醃漬方法，並教你各種肉、魚和海鮮，在醃過後要怎麼煮、怎麼配菜。舉凡雞腿排、里肌肉、豬肋排、牛腱、竹筴魚、青花魚、花枝、牡蠣……等、統統都可以用「醃漬」來完成！還有其他延伸食材和菜色，讓你自由運用搭配，讓每日餐桌天天都有新花樣！



　　＜10種醃漬方法＞ 味噌、酒粕、米糠、鹽漬、醬油、優格、番茄醬、蠔油醬、鹽麴、檸檬



　　【清楚的步驟講解，一看就懂！】

　　作者將醃漬和烹煮的步驟全部化繁為簡，搭配圖片示範，再加上Point重點提醒，讓你一看就懂！書中還有特別專題，深入講解醃漬的祕訣和口味選擇，即使料理新人也能輕鬆上手。



　　＜專題：醃漬入門＞ 新手別怕！8個聰明訣竅學起來，醃漬就能成功了。

　

　　＜專題：醃床照顧＞ 只要養成4個好習慣，就能照顧「米糠醃床」長長久久。



　　＜專題：淺談醃醬＞ 教你如何選擇，不同口味的鹽和味噌，做出喜歡的醃漬味道。

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　　立即享受醃漬生活好滋味！

　　

　　■ 熱愛肉類料理的你

　　你需要的是能讓肉瞬間升級的魔法，一吃就上癮的醃漬美味。



　　■ 喜歡一次購齊大量食材的你

　　為了延長每樣食材新鮮吃的時間，馬上開始醃漬吧。



　　■ 不愛吃事先做好的冷菜或重複加熱的料理

　　醃漬不但省時快速，而且每一道都是現做的新鮮料理。



　　■天天下廚，渴望變出新菜色好讓家人驚豔的你

　　醃漬能輕鬆變換食材的味道，且適合多種煮法，即使天天烹調也有新鮮感。