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喝一碗醞釀節氣的好湯:80道簡單、豐盛、天然的中西湯品及經典甜湯

喝一碗醞釀節氣的好湯:80道簡單、豐盛、天然的中西湯品及經典甜湯

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9789865617622
黎慧珠
悅知文化
2016年1月20日
107.00  元
HK$ 90.95
省下 $16.05
 
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ISBN:9789865617622
  • 叢書系列:生活風格.食譜
  • 規格:平裝 / 208頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    生活風格.食譜


  • 飲食 > 食譜 >












    一碗湯,是家傳的溫度,更是無法取代的味蕾記憶。





    在喝湯之前

    喝湯的好處

    喝湯的注意事項

    適合煲湯的鍋具

    中西湯品常備藥材與食材

    高湯的煮法

    ?

    01 春/夏:去濕清熱的湯?? ?


    西洋菜豬肝湯

    芥菜鹹蛋肉片湯

    蕃茄肉片蛋花湯

    ?梨苦瓜排骨湯

    木瓜雪梨芡實瘦肉湯

    雙冬瑤柱瘦肉湯

    苦瓜山藥無花果排骨湯

    木瓜雪耳花生豬肉湯

    佛手瓜節瓜瑤柱排骨湯

    山藥紅蘿蔔瑤柱排骨湯

    蓮藕雙豆排骨湯

    佛手瓜木耳金針瘦肉湯

    蔬菜鹹火腿湯

    番茄肉片蛋花湯

    青菜鮮菇豆腐肉片湯

    冬瓜火腿眉豆雞湯

    花旗蔘淮山芡實雞湯

    木瓜雪耳花生鮮魚湯

    酸菜鮮蝦豬肝湯

    冬瓜大蝦魚丸湯

    烤番茄甜椒湯

    西洋菜濃湯

    蘆筍馬鈴薯濃湯

    紅扁豆蔬菜湯

    櫛瓜馬鈴薯濃湯

    ?

    02 秋/冬:滋陰潤燥的湯


    牛蒡雪梨玉米瘦肉湯

    蓮藕蓮子眉豆瘦肉湯

    雪梨紅蘿蔔玉米瘦肉湯

    蘿蔔牛蒡冬菇排骨湯

    葛根荸薺眉豆瘦肉湯

    蘿蔔南北杏蜜棗大骨湯

    蘿蔔佛手瓜瑤柱瘦肉湯

    雪耳雪梨無花果瘦肉湯

    葛根雙豆蘿蔔排骨湯

    雪梨芡實桂圓排骨湯

    木瓜地瓜玉米排骨湯

    蘿蔔菜乾南北杏排骨湯

    烤奶油瓜酸奶油湯佐脆豬皮

    椰子雪耳枸杞雞湯

    客家糯米酒煮雞

    核桃沙蔘玉竹雞湯

    沙參淮山雪耳雞湯

    金針白背木耳瑤柱雞湯

    酸菜鴨肉湯

    北耆黨蔘淮山牛肉湯

    蘿蔔牛肉湯

    蘇格蘭羊肉湯

    馬鈴薯大蔥湯

    烤南瓜奶油瓜湯

    Column……自家製烘南瓜和奶油瓜

    Column……自家製香烤麵包丁


    栗子蘋果濃湯

    花椰菜起司濃湯

    ?

    03 四季皆宜的美味好湯

    蛤蜊海鮮巧達湯

    海鮮巧達湯

    翡翠豌豆湯佐香煎干貝

    蘋果百合玉竹瘦肉湯

    四神湯

    清補涼排骨湯

    酸辣湯

    鮮香菇雞肉湯

    蘑菇雞肉雜糧濃湯

    西湖牛肉羹

    義大利肉丸雜菜湯

    西班牙燻肉腸玉米濃湯

    法式洋蔥湯

    甜菜根蘋果湯

    什錦鮮菇清湯

    ?

    04 甜嘴更甜心

    薑汁撞奶

    雙皮燉奶

    冰花燉蛋

    蓮子百合腐竹雞蛋甜湯

    楊枝甘露

    蓮子百合紅豆沙

    紅豆沙椰奶西米露

    蘋果木瓜燉雪耳

    無花果桂圓燉花旗蔘

    綠豆海帶糖水

    地瓜薑湯

    八寶甜湯

    清補涼甜湯

    紅蘿蔔馬蹄茅根竹蔗水

    杏香雪耳無花果燉雪梨




    其 他 著 作
    1. 喝一碗醞釀節氣的好湯:80道簡單、豐盛、天然的中西湯品及經典甜湯(二版)
    2. 有碗家傳菜:預約一整年的幸福,60道牽絆記憶的好滋味 (中英對照)