【推薦序】中西醫食療排毒，腸道年輕不老不病

【作者序】輕鬆掌握全食物，清腸排毒最有效



Part 1 腸道排毒Q&A名醫解答



Chapter 1 專家教您有效排毒

Q1 體內毒素從哪裡來？

Q2 脂肪過量就是毒？

Q3 流汗可以刺激汗腺、淋巴腺排毒？

Q4 人體有5大排毒機制？

Q5 如何把體內宿便清光光？

Q6 腸道健康決定壽命長短？

Q7 便祕是大腸癌的直通車？

Q8 誰是腸道老化的高危險群？

Q9 排便與腸道健康息息相關？

Q10 為何女性比男性更容易便祕？

Q11 過度減肥也會造成便祕？

Q12 肉食主義者較容易便祕？

Q13 什麼是便祕？

Q14 為什麼會便祕？

Q15 口臭與便祕有關？

Q16 長期便祕會讓皮膚變差？

Q17 腸道老化會使頭髮乾枯？

Q18 仰賴浣腸瀉藥，會使腸道變鈍？

Q19 每天吃早餐能預防便祕？

Q20 蜂蜜水能有效預防便祕？



Chapter 2 排毒塑身飲食管理

Q1 排毒飲食為什麼能瘦？

Q2 外食族如何排毒養身？

Q3 代謝不好，喝水也會胖？

Q4 排毒能改善水腫型肥胖？

Q5 高維生素C蔬果為什麼能幫助排毒？

Q6 如何利用膳食纖維為身體解毒？

Q7 怎麼攝取膳食纖維最有效？

Q8 週末輕斷食能有效清腸排毒？

Q9 怎麼實施斷食法才對？

Q10 保健腸道必吃哪5種營養素？

Q11 香料類食物能適度刺激腸道？

Q12 寡糖食物為何能清潔腸道？

Q13 黏滑性食物的整腸效果超好？



Part 2 吃對食物排毒養瘦



【TOP 15排毒特效食物排行榜】



Chapter 1 高纖蔬菜類

葉菜類

番薯葉

●櫻花蝦番薯葉蛋餅

●蒜香番薯葉??? ●蒜酥番薯葉飯

●番薯葉豆腐羹

菠菜

●蒜香菠菜??? ●涼拌菠菜

韭菜

●韭菜水餃??? ●芝麻蒜香韭菜卷

芹菜

●香芹炒豆乾??? ●腰果炒西芹

高麗菜

●翡翠高麗菜卷

莧菜

●?仔魚莧菜羹



根莖類

番薯

●高纖番薯麥粥??? ●拔絲番薯

馬鈴薯

●焗烤番茄鑲薯泥

洋蔥

●滑蛋洋蔥

●洋蔥豆香飯??? ●元氣洋蔥粥

●香拌洋蔥絲

山藥

●山藥炒肉末??? ●山藥排骨湯

牛蒡

●牛蒡燉芋頭

蓮藕

●醋拌蓮藕??? ●蒜苗醬燒藕片

蘆筍

●蘆筍炒蝦仁??? ●彩椒拌蘆筍



花果類

苦瓜

●酸辣苦瓜??? ●苦瓜瘦肉湯

冬瓜

●紅燒冬瓜

絲瓜

●薑燒絲瓜豆腐??? ●絲瓜麵線

南瓜

●南瓜優格沙拉

●梅香南瓜片??? ●南瓜雞丁

●南瓜豆腐餅

甜椒

●芹菜炒甜椒??? ●玉米彩椒炒肉片

番茄

●番茄牛肉麵

●桑果番茄黃瓜沙拉??? ●番茄炒蛋

●番茄鳳梨汁

茄子

●桔香紫蘇茄??? ●甜椒拌雙茄

豌豆

●香蒜豌豆沙拉??? ●豌豆炒花枝

秋葵

●秋葵香拌豆腐

花椰菜

●涼拌花椰菜??? ●清炒綠花椰

蘆薈

●蘆薈蘋果汁



菇蕈類

香菇

●清炒香菇蘆筍??? ●香菇瘦肉粥

金針菇

●酸辣金針菇??? ●三菇炒麵

白木耳

●雲耳醋拌海藻

●甜薯銀耳湯??? ●冰糖銀耳蓮藕



Chapter 2 新鮮水果類

草莓

●草莓牛奶燕麥粥

●草莓酪梨手卷??? ●草莓優格吐司

●酸甜苺果凍

蘋果

●蘋果黃瓜土司卷

●蘋果優格沙拉??? ●蘋果優酪乳

●冰糖燉蘋果

櫻桃

●櫻桃蝦仁沙拉

木瓜

●木瓜雞肉沙拉??? ●哈密木瓜牛奶

西瓜

●紅白雙瓜汁

芒果

●芒果涼拌鮮貝

梨

●多多雙梨汁

葡萄柚

●美顏葡萄柚果凍??? ●莓果葡萄柚冰沙

香蕉

●香蕉糯米粥

檸檬

●檸檬海鮮沙拉??? ●蒟蒻蜂蜜檸檬汁

柳橙

●黃金橙果沙拉??? ●橙香雞柳

鳳梨

●鳳梨炒飯??? ●鳳梨苦瓜雞

橘子

●橘香鮮蝦春捲

奇異果

●奶香奇異果冰沙

葡萄

●鳳梨葡萄蜜??? ●葡萄優酪乳

藍莓

●莓果雪泥

●藍莓奶酪??? ●藍莓鬆餅



Chapter 3 五穀雜糧類

糙米

●排骨糙米粥??? ●糙米炊飯

薏仁

●高粱薏仁鮮蔬飯??? ●薏仁糯米粥

燕麥

●紅棗燕麥飯??? ●茭白筍燕麥粥

紅豆

●紅豆糙米飯

●香甜豆沙卷??? ●紅豆山藥湯

●甜薯紅豆湯

綠豆

●綠豆沙牛奶

松子

●松子番薯煎餅??? ●松仁枸杞炒飯

核桃

●核桃芡實粥

●核桃優格沙拉??? ●養生核桃糊



Chapter 4 辛香料類

大蒜

●排毒香蒜粥??? ●蒜泥白肉

辣椒

●辣子雞丁

蔥

●蜜汁青蔥拌彩椒

薑

●薑絲虱目魚肚粥

●薑炒時蔬??? ●薑絲炒大腸



Chapter 5 蛋豆魚肉類

雞蛋

●奶香雞肉蒸蛋

●蛤蜊蒸蛋??? ●甜蛋卷

●蘆筍焗蛋

豆腐

●起司焗番茄豆腐

●海帶芽涼拌豆腐??? ●紫蘇炸豆腐

●冰糖枸杞豆腐盅

牡蠣

●白菜鮮蚵豆腐湯

鮭魚

●彩蔬炒鮭魚??? ●鮭魚豆腐味噌湯

牛肉

●洋蔥香炒牛肉

●芒果牛肉卷??? ●洋芋燴牛肉

●滷牛腱

雞肉

●山藥雞茸粥

●苦瓜炒雞丁??? ●茄汁雞柳

●百合芡實雞湯



Part 3 中醫排毒食療祕訣



【清腸排毒特效藥材圖鑑】



Chapter 1 中醫如何有效排毒

毒從哪裡來？

如何判斷體內累積多少毒？

中醫療法

人體器官排毒時間一覽表

瀉火通便排毒法

利尿祛溼排毒法

飲食排毒法

發汗排毒法

湧吐排毒法

針刺放血排毒法

自然療法

穴位按摩

樂活腸道泡澡法



Chapter 2 對症保健藥膳

湯品

●百合冬瓜湯

●山楂蓮藕雪蛤湯

●黃連白芍蛋湯

●紅棗山楂肉片湯

粥品

●山楂粥

●紫蘇粥

●金銀花粥

●藿香荷葉粥

●百合糙米粥

●桂圓枸杞粥

主菜

●枸杞肉絲

●甘草肉桂牛肉

●黑棗枸杞燉雞

●茵陳雞

●陳皮燉雞

●決明燴魚

點心

●薄荷糖

●山藥茯苓包

●蓮子山藥紅豆粥



Chapter 3 養生排毒飲品

蔬果汁

●優格番茄汁

●清香薄荷蘋果汁

●高麗葡萄汁??? ●紅蘿蔔奇異果汁

●火龍果優酪乳

穀漿

●綠豆地瓜豆漿??? ●燕麥黑豆漿

●燕麥糙米豆漿

●五行養生豆漿

●紅蘿蔔核桃豆漿

茶飲

●決明菊花茶

●淮山荷葉茶

●黑糖麥芽飲??? ●清熱陳皮茶

●菊槐綠茶

●核桃綠茶飲



Chapter 4 排毒養生中醫歷代名方

●五仁粥

●黃龍湯

●瀉心湯

●黃連解毒湯

●普濟消毒飲

●增液承氣湯



【附錄1】國人膳食纖維參考攝取量

【附錄2】排毒特效食譜分類索引

審訂推薦序



中西醫食療排毒，腸道年輕不生病



　　相信大家都能認同「食物是最好的醫療」這句話，然而現代人飲食上頻頻發生問題，近年來國內食安問題層出不窮，自2008年爆發三聚氰胺毒奶粉事件以來，接連又爆發瘦肉精、塑化劑、毒澱粉、黑心油等食安事件，直至2014年9月的餿水油事件，將食安問題推上高峰，使民眾漸漸重視食品安全及體內排毒的重要性。



　　善用中藥材，體內瘀毒一掃光



　　毒從哪裡來？生活中處處充滿毒素，舉凡食物、飲水都可能遭受汙染。以中醫來說，環境中不時出現「六邪」，即風、寒、暑、濕、燥、火，這些現象本為四季交替的正常現象，當過熱、過冷或是「乍暖還寒」時，若人體無法適應，日積月累將形成「瘀毒」，成為致病因素。



　　相較「排毒」一詞，中醫較常使用「解毒」的說法，當體內有毒素累積時，可能會有口臭、嘴破、便祕、長痘痘、痠痛疲勞等症狀，這時便需要使用具有「清熱解毒」功效的中藥，如板藍根、金銀花、黃連、甘草等，為體內瀉火解毒。



　　中醫傳統排毒法，有效清熱解毒



　　傳統上也有許多排毒療法，如瀉火通便、利尿祛濕、發汗、湧吐、針刺放血等方法，將有毒物質逼出體外；或可藉由穴位按摩，刺激腸道代謝廢物。其中，最方便有效的仍以飲食排毒法莫屬，平時多吃高纖蔬果、五穀雜糧，並養成良好的生活、飲食習慣，便能幫助腸道蠕動、清腸排毒。



　　另外，也可以選擇「清熱解毒」的中藥材泡茶、燉補藥膳食用，書中都有相關食譜提供參考。另外提醒您注意的是，應避免長期偏用某一種中藥，俗話說：「是藥三分毒」，過量服用可能會對身體造成不良影響，最好先諮詢中醫師，獲得處方後再用藥較有保障。



　　本書內容豐富，一開始先針對腸道排毒、排毒食療法的相關問題釋疑解惑，透過簡明扼要的Q&A，使讀者能快速掌握相關知識；接下來蒐羅排毒食材，就食材本身健胃整腸的功效做進一步介紹，並提供美味營養的家常食譜，自己在家動手做，衛生健康又安心。而在中醫排毒飲食療法部分中，比較特別的是介紹歷代排毒名方，例如黃連解毒湯、普濟消毒飲，都是出自古代醫書、歷史悠久的清腸排毒法。



　　目前市面上有許多健胃整腸藥，或是消化酵素等，但若想擁有健康美麗的腸相，也不能一味倚賴藥物，食用新鮮蔬果、五穀雜糧，才是最有效的方法，搭配滋補養生的中藥材，才是健康的長遠之道。



作者序



輕鬆掌握全食物，清腸排毒最有效



　　您是否常感覺疲憊、排便不順、長痘痘或口臭呢？一般人對於這類症狀不太在意，認為只是工作勞累、飲食不正常所導致的暫時現象，因此忽略身體需要排毒的警訊，任由狀況惡化，使大腸癌連續6年蟬聯國人癌症好發率冠軍，罹癌者的年齡也逐漸降低，令人感到惋惜。



　　「健康是無價的寶藏」，是人人皆知的事實，然而現代人生活在充滿毒素的世界，無論空氣、土壤、飲水、食物等，都有被汙染的疑慮，一旦毒素在人體內累積無法排出，便會危害人體健康；因此，若能定期為體內排毒，不僅能幫助腸道煥然一新，也能讓您重拾健康活力！

?

　　飲食排毒，簡單基本最有效



　　俗話說：「You are what you eat」，飲食能體現一個人的健康狀態，與常吃油炸物、麻辣鍋、加工食品者相比，常吃高纖蔬果者的腸道自然更健康美麗。



　　飲食也是最簡單基本的保健法，若能好好控制飲食，便可減少30∼60%的罹癌率，於是坊間出現許多保健養生的食療法、健康食品，五花八門的商品使消費者眼花撩亂，不知哪些真的能幫助體內掃毒。

?

　　蔬果雜糧，排毒整腸好幫手



　　保健腸道最有效的食物以高纖蔬果、五穀雜糧為主，蔬果中含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維及多種抗氧化物，不僅能幫助腸道排便順暢，也能增強免疫力、預防心血管疾病。



　　近年來，存在於蔬果中的植化素漸漸被重視，例如花青素能幫助抗氧化、??則具有抗癌效果，過去被忽略的植化素，搖身一變成為健康最流行的話題，若能多善用、瞭解蔬果，必然能讓家人及自己永保安康。



　　而五穀雜糧也是不容錯過的排毒明星食材，豐富的膳食纖維、植物固醇，能滋潤腸道，協助將毒素代謝體外；富含蛋白質的豆魚蛋肉類，則能建造、修復身體組織，都是維繫健康不可或缺的元素。

?

　　全食物排毒，一本輕鬆掌握



　　本書共分3單元，第1單元先以生動的Q&A，告訴讀者毒素從哪裡來、如何判斷腸道是否健康，便祕相關的問題、排毒飲食塑身法清晰明瞭的解答，讓您成為保健腸道小達人！



　　第2單元詳細介紹各類食物排毒法，共有高纖蔬菜、新鮮水果、五穀雜糧、辛香料、蛋豆魚肉5大類，幫助讀者瞭解食材基本資料與飲食宜忌、營養含量，並有簡單家常食譜可供參考，讓您輕鬆吃得美味又安心。



　　第3單元則介紹中醫排毒食療祕訣，先介紹傳統中醫解毒療法及清熱解毒中藥材，還附有滋補藥膳、歷代排毒名方，中西醫效果加乘，體內毒素一掃而空，還原美好腸相，腸道年輕人就不老！