【推薦序】吃對防癌全食物，打造樂活無癌人生

【中醫審訂序】中西醫雙管齊下，癌症遠離我

【作者序】無癌人生就從飲食開始

導讀



Part 1 防癌保健Q&A名醫解答



Chapter 1 權威名醫抗癌常識解惑

Q1 癌症是什麼？

Q2 癌症可以預防嗎？

Q3 良性腫瘤和惡性腫瘤有何不同？

Q4 癌症會遺傳嗎？

Q5 長息肉是不是得癌症？

Q6 肥胖者比較容易得癌症？

Q7 癌症可以治癒嗎？

Q8 什麼是「存活率」？

Q9 手機講太久易得腦瘤嗎？

Q10 常曬太陽，容易得皮膚癌？

Q11 哺乳的女性較不易罹患乳癌？

Q12 女性癌症死因榜首竟是肺癌？

Q13 不菸不酒也可能罹患腸癌？

Q14 B型肝炎容易轉變成肝癌？

Q15 B肝疫苗是防癌利器？

Q16 黃麴毒素為何會害人得肝癌？

Q17 如何避開農藥致癌威脅？



Chapter 2 防癌救命飲食管理

Q1 「地中海飲食」能有效預防癌症？

Q2 半素食者更能預防腸癌？

Q3 生機飲食怎麼吃才能防癌？

Q4 罹癌者不宜只採行生機飲食？

Q5 吃過貓、蕨菜易得胃癌、食道癌和腸癌？

Q6 多吃秋葵、納豆可預防大腸癌？

Q7 適量黑巧克力有助抗氧防癌？

Q8 長期喝豆漿可能會得乳腺癌？

Q9 喝茶習慣錯誤反會致癌？

Q10 靈芝、人參具有防癌功效？

Q11 外食族該如何防癌？

Q12 注意飲食烹調方式有效預防癌症？



Part 2 吃對食物不生病



【TOP 15防癌明星食物排行榜】



Chapter 1 高纖蔬菜類

葉菜類

空心菜

●蝦醬空心菜

明日葉

●紅蘿蔔炒明日葉

萵苣

●萵苣蟹肉盅

番薯葉

●蒜酥番薯葉飯

●櫻花蝦蔬菜蛋餅??? ●麻油炒番薯葉

●番薯葉豆腐羹

菠菜

●香油菠菜燜肉

十字花科類

白菜

●蛋皮炒白菜

小白菜

●香菇燴小白菜??? ●白菜鮮蚵豆腐湯

花椰菜

●腰果椰菜蛋沙拉

●香菱拌綠花椰??? ●杏鮑菇炒綠花椰

●咖哩雙花菜

蘿蔔

●白蘿蔔燉肉??? ●蘿蔔排骨湯

高麗菜

●高麗菜卷

根莖類

番薯

●奶香肉桂烤地瓜

●高纖地瓜粥??? ●雙薯沙拉

●蜜薯銀耳湯

馬鈴薯

●馬鈴薯烘蛋

山藥

●山藥雞茸粥

蘆筍

●蘆筍沙拉??? ●紫米蘆筍卷

竹筍

●筍香紅燒豆腐??? ●芝麻鮮筍沙拉

洋蔥

●洋蔥鮪魚吐司

大蒜

●芝麻蒜香韭菜卷??? ●蘑菇蒜頭雞湯

花果芽菜類

青椒

●青椒牛肉炒飯

彩椒

●彩椒杏仁果小炒

番茄

●紫蘇番茄佐橄欖油

●番茄炒蛋??? ●番茄炒高麗菜

●紫菜番茄瘦肉湯

茄子

●油豆腐炒茄子??? ●涼拌紫茄

綠豆芽

●豆苗炒油豆腐

苜蓿芽

●五彩沙拉??? ●芽菜蔬果手卷

金針

●紅茄金針粥

南瓜

●南瓜優格沙拉

●南瓜燕麥粥??? ●南瓜豆漿

●清蒸南瓜雞塊

苦瓜

●鳳梨苦瓜鑲肉

菇蕈類

香菇

●酥炸梅肉香菇

杏鮑菇

●什錦菇胚芽粥

金針菇

●涼拌金針菇

黑木耳

●涼拌黑木耳??? ●木耳炒三彩

海藻類

寒天

●葡萄柚果凍??? ●雞蛋奶凍

紫菜

●紫菜蛋卷??? ●紫菜豆腐湯

海帶

●紅蘿蔔海帶湯

海帶芽

●海帶芽蒸蛋

●鮭魚海菜豆腐湯



Chapter 2 新鮮水果類

木瓜

●青木瓜排骨湯??? ●青木瓜花生甜湯

橘子

●橘香鮮蝦春捲

蘋果

●蘋果黃瓜吐司卷

●萵苣蘋果汁??? ●核桃蘋果牛奶

●酸甜蘋果雞塊

奇異果

●奇異果三明治

葡萄

●葡萄果醬??? ●鳳梨葡萄蜜

草莓

●草莓酪梨手卷

●苺果紅茶??? ●紅莓番茄汁

●草莓牛奶燕麥粥

香蕉

●蜂蜜香蕉穀片

芒果

●香芒雞柳

●芒果涼拌鮮貝??? ●芒果椰奶



Chapter 3 五穀雜糧類

蕎麥

●蕎麥元氣茶

燕麥

●燕麥蝦仁卷??? ●茭白筍海鮮燕麥粥

糙米

●糙米炊飯

薏仁

●薏仁鮮蔬飯??? ●薏仁茯苓排骨粥

腰果

●腰果炒西芹

花生

●葡萄乾花生飯

核桃

●冰糖核桃糊??? ●核桃起司雞肉卷

黃豆

●黃豆糙米飯

●西芹黃豆湯??? ●鮮蔬豆腐蛋花湯

●花生南瓜籽豆漿

黑豆

●養生黑豆漿

紅豆

●山藥紅豆飯

●紅豆杏仁露??? ●紅豆優酪乳



Chapter 4 海鮮類

鮭魚

●彩椒鮭魚丁

鯖魚

●芝麻紅麴烤鯖魚

海蜇皮

●涼拌海蜇皮??? ●蒜香海蜇拌雞肉

蛤蜊

●海菜蛤蜊湯

●絲瓜蛤蜊??? ●清蒸鮮蛤高麗菜



Chapter 5 飲品類

牛奶

●綠花椰奶香濃湯

紅酒

●紅酒燴梨

綠茶

●茶香糖醋蝦

●紫蘇梅綠茶??? ●橘香綠茶



Chapter 6 健康好油類

橄欖油

●什錦烤蔬菜

苦茶油

●苦茶油炒百合牛肉

亞麻子油

●亞麻蒟蒻涼麵



Part 3 中醫養生食療祕訣



【防癌特效藥材圖鑑】

Chapter 1 中醫如何有效防癌抗癌？

中醫看癌症成因

中醫對癌症的看法

癌症手術期的中藥調理

中醫療法強健體質

扶正補虛食養法

●益氣健脾??? ●養陰生津

●滋陰養血??? ●溫腎壯陽

祛邪抗癌食養法

●清熱解毒??? ●活血化瘀

●化痰軟堅??? ●以毒攻毒

針灸療法

刮痧療法



Chapter 2 食養煲湯藥膳

湯品

●人參煲鴨湯

●山楂冬瓜湯

●茯苓餛飩湯

●黃耆枸杞雞湯

●三七藕蛋羹

●蟲草海鮮湯

●靈芝香菇排骨湯

粥品

●蟲草羊肉粥

●百合薏仁粥

●黃耆當歸粥

●山楂粥

●百合糙米粥

●金銀花粥

●紫蘇粥

主菜

●靈芝粉蒸肉餅

●三七人參雞

●蟲草燉肉

●紅花養心雞

●蟲草汽鍋雞

點心

●銀耳人參湯

●三七甜藕湯

●銀花蓮子湯

●蓮子百合紅豆粥



Chapter 3 可口保健飲品

蔬果汁

●香蒜番茄蘋果汁

●櫻桃番茄優酪乳

●精力湯??? ●防癌精力湯

●菠菜紅蘿蔔橙汁

●芒果茭白牛奶??? ●紅黃甜椒汁

●芒果香橘蛋蜜汁

豆漿

●杏仁西米豆漿??? ●哈密瓜豆漿

●草莓蜂蜜豆漿

●南瓜腰果豆漿??? ●蘆筍奶香豆漿

●抹茶豆漿布蕾

茶飲

●茯苓滋陰茶??? ●紫蘇飲

●靈芝三七山楂飲

●雙花消炎茶

●半枝蓮靈芝茶

●川七靈芝茶



Chapter 4 中醫歷代經典名方

祖傳名方

●八珍湯??? ●歸脾湯

●四物湯??? ●四君子湯

●小柴胡湯??? ●香砂六君子湯

●十全大補湯??? ●六味地黃湯



【附錄】常見癌症關鍵報告

中醫審訂序



中西醫雙管齊下，癌症遠離我



　　近年來，越來越多青壯年人罹患癌症，因而失去年輕寶貴的生命，人人都想知道如何遠離癌症的威脅，俗話說「知己知彼，百戰百勝」，只要瞭解癌症的成因，培養良好的生活、飲食習慣，防癌一點也不是難事！



　　癌症的治療除了西醫療法，現今也常利用中醫的藥膳食療輔助治療，而有別於現代醫學的觀點，中醫認為癌症是人體「正氣虛弱、氣滯血虛」等因素所造成，於是提出「扶正補虛、祛邪抗癌」的食療祕訣。



　　而在本書第3單元中，簡單說明中醫對癌症的看法與調理，並提供含有多種防癌中藥材的藥膳食譜，而流傳久遠的歷代名方，也能幫助人體增強免疫、補血益氣等，是防癌抗癌不可或缺的輔助療法。



作者序



無癌人生，就從飲食開始



　　癌症時鐘年年加快，每5分26秒便有1人罹癌，而大腸癌仍高居國人10大癌症首位，且女性罹癌的增幅明顯高於男性。面對當今層出不窮的食安問題，大眾不免擔憂飲食中的「毒」是否會致癌，使得人人自危。



　　根據哈佛大學公共衛生學院研究，不良的飲食、生活習慣、缺乏運動，確實與6成以上的癌症相關，其他研究同樣發現，飲食與癌症關聯性高達30%以上，可見平時多攝取防癌食物，也就能有效降低罹癌率。



　　正確飲食習慣有助防癌



　　從日常飲食中攝取均衡營養，是遠離癌症的第一步。蔬果中的防癌功效包括花椰菜中的??、黃豆中的異黃酮類、十字花科蔬菜中的異硫氰酸鹽、番茄中的酚酸等，這些成分皆能有效提升人體免疫系統的功能。



　　在飲食習慣方面，除了攝取防癌食材，也要減少食用含人工添加物的食品，烹調上盡量以清蒸、水煮、涼拌的方式，以保留食物的原味。



　　本書收錄嚴選蔬菜、水果、雜糧、海鮮、飲品、油脂，共6大類62種防癌保健好食材，營養師簡明扼要地揭示抗癌功效，並附有美味營養的家常食譜，讓讀者在家便能輕鬆做出一道道防癌養生的佳餚，吃得安心又健康！



　　良好生活習慣遠離癌症



　　除飲食之外，良好的生活習慣也很重要，尤其是從事規律且適度的有氧運動。適量的有氧運動如慢跑、游泳、太極拳、騎腳踏車等，可降低體脂肪、增強免疫系統，不僅能達到瘦身、健身效果，更能預防癌症和各種慢性病。



　　雖然癌症的罹患率相當高，但根據世界衛生組織（WHO）的研究報告顯示，全世界每年診斷出1千萬個癌症患者，其中1/3是能事先預防的，另外又有1/3則能經由早期發現而治癒。



　 　本書第1單元也提供癌症相關的問答與資訊，以淺顯易懂的Q&A方式，引領讀者認識、瞭解癌症，並於附錄列出常見癌症的關鍵報告，包含症狀、高危 險群、預防方法等。若能早期發現癌症，早期治療下也有痊癒的可能，重要的是增強免疫力、擁有健康的身心，便能打造樂活無癌的人生。



　　防癌抗癌是要堅持一輩子的事，因為癌症從開始生長到成為真正傷人的惡性腫瘤，需要相當長的時間，中間的過程隨時有機會阻斷其延續，只要選擇正確的飲食和生活習慣，不必擔心癌症上身，健康長壽將會與您同在。