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蔬菜這樣吃最健康:天然蔬食吃出神奇自癒力(軟精裝)

蔬菜這樣吃最健康:天然蔬食吃出神奇自癒力(軟精裝)

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9789863731863
陳彥甫
康鑑文化
2016年3月18日
167.00  元
HK$ 141.95
省下 $25.05
 
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ISBN:9789863731863
  • 叢書系列:這樣吃最健康
  • 規格:軟精裝 / 256頁 / 17 x 24 cm / 普通級
    這樣吃最健康


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 蔬果飲食












    全方位健康飲食祕訣•7色蔬菜超強食療力

    養生蔬食好煮意•強健體質不生病

    高纖排毒•防癌保健•健腸順暢•美容養顏•增強免疫力

    護眼明目•提升代謝•抗氧化•舒緩壓力•完美抗老





    3 【作者序】天然蔬菜是不老不病的關鍵

    4 導讀



    Part 1 蔬菜食在好健康

    14 蔬果營養密碼大解析

    16 蔬果彩虹飲食法

    18 天天5蔬果,健康跟著來

    19 蔬菜聰明選購原則

    20 掌握蔬菜保存祕訣

    21 細說蔬菜處理要領

    22 大廚的蔬菜美味烹調絕招

    23 蔬菜8大烹調技巧─汆燙、熱炒

    24 蔬菜8大烹調技巧─燉煮、醃漬

    25 蔬菜8大烹調技巧─涼拌、沙拉

    26 蔬菜8大烹調技巧─蔬菜湯、蔬果汁



    Part 2 100種健康蔬菜排行榜



    Chapter 1 排毒特效蔬菜排行榜

    【蔬菜3大排毒效果 非知不可】

    30 番薯

    ●奶香肉桂烤番薯??? ●雙薯沙拉

    32 番薯葉

    ●蒜酥番薯葉飯??? ●櫻花蝦蔬菜蛋餅

    34 韭菜

    ●銀芽雞絲??? ●韭菜炒魷魚

    36 南瓜

    ●南瓜優格沙拉

    38 秋葵

    ●XO醬鮮拌秋葵??? ●芥子醬和風秋葵

    40 裙帶菜

    ●海帶芽蒸蛋??? ●鮭魚海菜豆腐湯

    42 海帶

    ●海帶燒肉??? ●冬瓜海帶排骨湯

    44 香菇

    ●香菇燴油菜??? ●素炒三珍

    46 蘑菇

    ●蘑菇雞湯??? ●蘑菇洋蔥炒蛋

    48 黑木耳

    ●涼拌黑木耳??? ●鮮炒三蔬



    Chapter 2 增強免疫力蔬菜排行榜

    【吃對食物提升免疫力】

    52 高麗菜

    ●翡翠高麗菜卷

    54 青江菜

    ●青江菜炒香菇??? ●蘑菇燴青江菜

    56 芥藍

    ●蠔油芥藍??? ●蒟蒻拌芥藍

    58 四季豆

    ●薑絲四季豆

    60 山藥

    ●醋拌秋葵山藥??? ●山藥炒肉末

    62 甜椒

    ●彩椒杏仁小炒

    64 洋蔥

    ●洋蔥鮪魚吐司

    66 大蒜

    ●香蒜透抽煲??? ●蒜泥白肉

    68 薑

    ●薑絲炒大腸

    70 杏鮑菇

    ●豌豆炒杏鮑菇



    Chapter 3 抗氧化快瘦蔬菜排行榜

    【吃對抗氧化食物健康不老】

    74 空心菜

    ●蝦醬炒空心菜??? ●開陽空心菜

    76 莧菜

    ●莧菜炒牛肉??? ●涼拌莧菜

    ●莧菜炒蛋

    79 番薯葉

    ●番薯葉豆腐羹

    80 大白菜

    ●黑木耳炒白菜??? ●開陽白菜

    82 小白菜

    ●小白菜番薯湯

    84 玉米

    ●玉米排骨湯??? ●豆漿洋芋濃湯

    86 番茄

    ●番茄起司沙拉??? ●紫蘇番茄佐橄欖油

    89 洋蔥

    ●鮭魚洋蔥炒蛋

    90 茄子

    ●涼拌紫茄??? ●油豆腐炒茄子

    92 蘆筍

    ●三絲炒蘆筍??? ●蘆筍燴魚柳



    Chapter 4 美容養顏蔬菜排行榜

    【美容養顏必吃5大營養素】

    96 苜蓿芽

    ●什錦彩蔬潤餅??? ●芽菜蔬果手卷

    98絲瓜

    ●薑燒絲瓜豆腐

    100 冬瓜

    ●冬瓜鮭魚湯??? ●鮮菇冬瓜雞湯

    102 馬鈴薯

    ●奶香薯泥??? ●馬鈴薯烘蛋

    104 茭白筍

    ●茭白筍鮮果沙拉

    106 青椒

    ●起司焗烤青椒

    108 山藥

    109 香菇

    110 白木耳

    ●銀耳柳橙牛奶

    112 蘆薈

    ●蘆薈蘋果汁??? ●紅椒蘆薈湯



    Chapter 5 健腸順暢蔬菜排行榜

    【保健腸道必吃5大營養素】

    116 牛蒡

    ●紫芋燉牛蒡??? ●牛蒡沙拉

    ●牛蒡雙菇紫菜卷

    119 番薯

    ●甜薯銀耳湯

    120 芋頭

    ●芋香燒雞

    122 蒟蒻

    ●蒟蒻炒三彩??? ●蒟蒻燉肉

    ●彩蔬蒟蒻涼麵

    125 蘆薈

    126 芹菜

    ●腰果炒西芹??? ●香芹黃豆湯

    ●芹菜涼拌蒟蒻

    129 黑木耳

    130 金針菇

    ●酸辣金針菇

    132 紫菜

    ●紫菜豆腐湯

    134 寒天

    ●香柚果凍??? ●雞蛋奶凍



    Chapter 6 護眼明目蔬菜排行榜

    【視力保健關鍵營養素】

    138 菠菜

    ●菠菜燜肉??? ●涼拌菠菜

    140 小白菜

    ●白菜番茄豆腐湯

    141 芥藍

    142 花椰菜

    ●腰果椰菜蛋沙拉??? ●綠花椰蘑菇焗飯

    ●香菱拌綠花椰

    145 高麗菜

    ●蒜香高麗菜

    146 萵苣

    ●萵苣蘋果汁??? ●香芹雞肉鬆

    148 紅蘿蔔

    ●紅蘿蔔燉海帶??? ●三色蔬菜棒

    ●蔗香馬蹄紅蘿蔔湯

    151 玉米

    152 甜椒

    ●雙椒炒牛肉

    153 海帶

    ●酸辣海帶



    Chapter 7 提升代謝力蔬菜排行榜

    【提升代謝健康大加分】

    156 空心菜

    157 芹菜

    ●西芹蘋果蜜

    158 豆芽菜

    ●番茄豆芽肉片湯??? ●醋漬黃豆芽

    160 白蘿蔔

    ●蘿蔔小排湯??? ●蘿蔔絲炒豬肉

    ●白蘿蔔燉肉

    163 紅蘿蔔

    164 小黃瓜

    ●蘋果黃瓜吐司卷

    166 蔥

    ●蔥白瘦肉粥??? ●蜜汁青蔥拌彩椒

    168 辣椒

    ●蔥爆辣子雞丁

    170 大蒜

    ●排毒蒜香粥

    171 薑



    Chapter 8 防癌保健蔬菜排行榜

    【蔬菜超強防癌植化素】

    174 明日葉

    ●紅蘿蔔炒明日葉

    176 萵苣

    177 大白菜

    ●蛋皮炒白菜

    178 金針

    ●紅茄金針粥

    180 青椒

    ●白蘿蔔

    182 竹筍

    ●芝麻鮮筍沙拉??? ●紅蘿蔔竹筍湯

    184 豌豆

    ●豌豆蕎麥粥??? ●青豆時蔬湯

    186 苦瓜

    ●鳳梨苦瓜鑲肉??? ●苦瓜蘑菇豆腐湯

    189 小黃瓜

    ●黃瓜薏仁飯



    Chapter 9 舒緩壓力蔬菜排行榜

    【6種營養素吃出抗壓力】

    192 菠菜

    ●菠菜豬肝粥

    193 韭菜

    ●韭菜拌核桃

    194 青江菜

    195 花椰菜

    ●田園鮮蔬沙拉

    196 金針

    ●金針拌木耳

    197 茄子

    198 蓮藕

    ●蓮藕清炒四季豆??? ●山楂雪蛤蓮藕湯

    ●梨香蓮藕汁

    201 牛蒡

    202 馬鈴薯

    ●塔香馬鈴薯

    203 絲瓜



    Chapter 10 完美抗老蔬菜排行榜

    【吃對營養抗老防衰最有效】

    206 南瓜

    ●金瓜番茄瘦肉湯

    207 苦瓜

    208 蘆筍

    ●蘆筍炒蝦仁

    209 番茄

    ●紅茄天使麵

    210 豌豆

    211 金針菇

    212 白木耳

    ●冰糖雪耳蓮藕??? ●雲耳醋拌海藻

    ●黃瓜銀耳炒肉絲

    214 紫菜

    ●紫菜蛋卷

    215 蔥

    216 辣椒

    ●辣拌蒜味苦瓜



    Part 3 蔬食愛美大作戰

    218 瘦身

    ●紫米蘆筍卷??? ●紫菜番茄瘦肉湯

    220 消水腫

    ●清炒絲瓜百合??? ●雙瓜炒雞肉

    222 美白嫩膚

    ●黃豆蘿蔔沙拉??? ●蘿蔔煎餅

    224 好氣色

    ●南瓜蒸雞??? ●蒜香菠菜

    226 抗痘

    ●甜薯紅豆湯??? ●雙耳冰糖飲

    228 美胸

    ●山藥雞蓉粥??? ●豆腐海帶湯

    230 養髮

    ●紅酒燉牛肉??? ●橙香青花沙拉

    ●菠菜炒蛋



    Part 4 常見病對症健康蔬食

    234 糖尿病

    ●塔香玉米蛋餅??? ●百合銀耳湯

    236 高血壓

    ●鳳梨苦瓜鑲肉??? ●桂花蜜香蘿蔔汁

    238 癌症

    ●糖醋高麗菜??? ●翠玉白菜卷

    240 心臟病

    ●咖哩雙花菜??? ●鮮蝦蘆筍蕎麥麵

    242 腎臟病

    ●海帶秋葵薏仁粥??? ●薑絲脆瓜

    244 失眠

    ●芹菜炒甜椒??? ●菠菜肉片湯

    246 感冒

    ●蜜汁香蒜雞翅??? ●滑嫩親子丼

    248 痛風

    ●松子金薯煎餅??? ●桔香紫蘇茄

    250 憂鬱症

    ●塔香馬鈴薯??? ●南瓜豆腐餅



    252 【附錄1】健康蔬食料理速查

    254 【附錄2】常見病對症蔬療功效VS.養生食譜索引





    推薦序



    美味蔬食營養健康一次滿足




      飲食與我們的健康息息相關,其中蔬菜中富含多種營養,若有偏食、挑食的習慣,會導致某些營養素的缺乏,進而影響身體的健康,但攝取蔬菜絕不能盲目地照單全收,仔細瞭解各類蔬菜的屬性,再選擇適合自己攝取的種類,才會越吃越健康。



      其中,蔬菜中的植化素是瘦身、美容、防癌、抗老等功效的好幫手,例如茄紅素能抗氧化、預防心血管疾病;胡蘿蔔素能抗氧化、保健視力;??則能預防癌症等,都能幫助人體增強抵抗力、遠離疾病。



      本書針對蔬菜的選購、保存、烹調訣竅等都提出相關見解,是每個家庭必備的工具書,並精選10種大眾最關心的主題:排毒、增強免疫力、抗氧化快瘦、美容養顏、健腸順暢、護眼明目、提升代謝力、防癌保健、舒緩壓力、完美抗老,帶領讀者認識特效好蔬菜,搭配簡單美味的家常料理,充分活用蔬菜的天然食療效果。



      西方有句俗諺「You are what you eat.」(人如其食),若想維持健康活力,新鮮高纖的蔬菜就是您的最佳選擇,不必靠坊間的健康食品,每天攝取足量的蔬菜,就能讓自己越來越健康美麗!



    作者序



    蔬菜是天然良藥吃出健康




      高纖美味的蔬菜,是現代人攝取營養不可或缺的來源,豐富多元的營養素也各具功效,例如排毒、防癌、護眼、養顏等,都可藉由食用蔬菜,讓身體更健康美麗。



      瞭解各種蔬菜的屬性,慎選蔬菜是非常重要的一門功課。缺乏蔬菜的營養素會影響身體的健康,但攝取蔬菜絕不能盲目地照單全收,仔細瞭解各類蔬菜的屬性,再選擇適合自己的攝取種類,才會越吃越健康。



      但蔬菜種類那麼多,如何選擇對症特效的蔬菜、瞭解其中的食療效用?烹調食用上又有哪些注意事項呢?本書將一一為讀者解答!



      10大類對症特效蔬菜,食在健康又安心



      本書首先介紹蔬果基本的飲食祕訣,從挑選、清洗、處理到8種烹調法的技巧,不藏私統統告訴您;當紅的彩虹蔬果植化素,也是近年來受到重視的飲食重點。建議以蔬菜為進食基礎,搭配適量澱粉和蛋白質食物,不僅確保攝取到足夠的蔬菜,更能避免攝取過多熱量,幫助維持標準體重,有益健康。



      第2單元則以食療功效分類:排毒、增強免疫力、抗氧化快瘦、美容養顏、健腸順暢、護眼明目、提升代謝、防癌保健、舒緩壓力、完美抗老共10種,每項各選10種代表蔬菜來介紹,針對該蔬果保健重點,用淺顯易懂的Q&A、條列式說明,幫助讀者快速掌握食材特色,並且提供美味家常的食譜,對於因為食安問題而人心惶惶的讀者們,教您在家親手做出簡單料理,也能吃得健康又安心!



      吃對彩虹蔬菜營養素,樂活養生活天年



      除了一般大眾關心的食療需求,本書也為女性、常見病患者提供蔬食對策,女性關注的瘦身、美白、抗痘等話題,提供所需營養素及專業建議,藉由蔬食生活便能好好保養身體,讓讀者從內而外都美麗;常見病患者也能透過特效蔬菜的攝取,將其中的營養素、植化素全都吃下肚,有助改善體質,重拾健康人生。



      蔬菜對健康的功效,是全面受到肯定的,本書以最專業的觀點,清楚淺顯的呈現方式,告訴您如何以最實用的方式,將蔬菜功效發揮到極致,樂活養生活到天年!




    其 他 著 作
    1. 養生豆漿.米漿
    2. 降血糖超有效食物
    3. 降血脂超有效食物
    4. 燉補養身湯
    5. 蔬果排毒功效祕訣
    6. 超強排毒食物 身體大掃毒
    7. 10大降血脂特效食物
    8. 對症豆漿營養好喝
    9. 10大降血糖特效食物
    10. 健康對症天然蔬果汁:改善病症就喝營養蔬果汁
    11. 吃素食健康的祕密:175道天然蔬食的食療功效和養生祕訣
    12. 燉補湯養身祕密:百大健康食物&滋補藥材全公開
    13. 素食這樣吃最健康:175道家常料理+16種對症食養 +吃素自然養生法解答
    14. 蔬果這樣吃 排毒又享瘦:無毒生活,食在安心不生病
    15. 最健康食物排行榜:世界衛生組織最新公布,5大類36種健康食物+108道美味料理
    16. 55種腸道排毒好食材:8大類清腸排毒好食材+100道營養師健康調理餐
    17. 吃降血壓食物 天然又有效:36種降血壓食物,遠離心血管病變+108道對症美食,幫你降血壓!
    18. 這些食物絕對清腸排毒:體內環保大掃毒, 腸道健康不生病
    19. 素食這樣吃最健康:營養師特調美味素食+健康烹調法=食在好安心
    20. 蔬菜這樣吃最健康:天然蔬食吃出神奇自癒力(平裝)
    21. 全食物防癌密碼:62種超級防癌明星食物,掌握關鍵營養素(平裝)
    22. 全食物排毒密碼(平裝)
    23. 全食物防癌密碼:62種超級防癌明星食物,掌握關鍵營養素(軟精裝)
    24. 降血脂食物排行榜:36種降血脂好食物,防治心血管病及慢性病
    25. 五穀雜糧營養密碼(新版)
    26. 燉補湯這樣吃最養生:10大人氣燉補排行榜+12種美味高湯DIY
    27. 吃的好安心:專家教你分辨黑心食物
    28. 腸道排毒革命:清腸排毒食物圖典
    29. 蔬果排毒完全指南:20種排毒功效特強的蔬果
    30. 肉類營養密碼(軟精裝)
    31. 魚類海鮮營養密碼(軟精裝)
    32. 肉類營養密碼
    33. 全食物排毒密碼(軟精裝)
    34. 168道對症養生豆漿
    35. 腸道健康食物排行榜
    36. 燉補湯這樣吃最養生(新版)
    37. 蔬菜營養密碼
    38. 水果營養密碼
    39. 吃對食物清腸又排毒
    40. 特效降血糖食物排行
    41. 超級防癌食物排行榜(新版)
    42. 超級排毒食物排行榜(新版)
    43. 排毒蔬果超強功效排名
    44. 五穀雜糧營養密碼
    45. 燉補湯這樣吃最養生
    46. 食物安全就要這樣吃
    47. 降血壓食物排行榜
    48. 健康食品保健事典(更新版)
    49. 養生豆漿這樣喝最健康
    50. 腸道保健食物最佳功效排行榜
    51. 超級健康食物排行榜(新版)
    52. 預防癌症這樣吃效果佳
    53. 蔬菜營養圖典(正式版)
    54. 保健食品初級工程師:保健食品概論(三版)
    55. 水果營養圖典
    56. 220道神奇對症蔬果汁
    57. 腸道保健家常菜
    58. 20大排毒蔬果非吃不可
    59. 超級排毒食物排行榜
    60. 保健食品初級工程師:保健食品概論1(二版)
    61. 超級排毒食物排行榜
    62. 腸道排毒這樣吃效果佳
    63. 超級防癌食物排行榜
    64. 四週鹼回健康:體質酸性變鹼性的關鍵飲食:40種改造體質的黃金食物X120道營養加倍的美味料理=四週輕鬆鹼回健康
    65. 保健食品初級工程師:保健食品概論1
    66. 清腸排毒食物功效速查圖典
    67. 更年期調理 就要這樣吃
    68. 清腸排毒食物功效速查圖典
    69. 超級健康食物排行榜
    70. 公共衛生營養學
    71. 團體膳食設計與管理
    72. 公共管理(二版)