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烘焙人最愛做的47種經典蛋糕:杯子蛋糕•戚風蛋糕•磅蛋糕•起司蛋糕,一看就懂,一次就上手!(隨書超值附贈,高品質蛋糕杯模+可愛插旗組)

烘焙人最愛做的47種經典蛋糕:杯子蛋糕•戚風蛋糕•磅蛋糕•起司蛋糕,一看就懂,一次就上手!(隨書超值附贈,高品質蛋糕杯模+可愛插旗組)

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9789863710233
國明
和平國際
2016年4月01日
100.00  元
HK$ 85  






ISBN:9789863710233
  • 叢書系列:賞味世界
  • 規格:盒裝 / 120頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    賞味世界


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕


















    47款烘焙人必做經典蛋糕

    只要遵循四大步驟

    ↓↓↓↓↓

    混合→攪拌→烘烤→脫模

    即使是烘焙新手也能輕鬆上手!





    製作蛋糕的事前準備

    製作蛋糕常用工具和模具

    製作蛋糕常用材料

    蛋糕的基礎操作

    家庭烤箱使用小常識



    Part 01 香濃奶油蛋糕

    經典黑巧克力蛋糕

    榛果巧克力蛋糕

    傳統布朗尼蛋糕

    巧克力費南雪

    馬德蓮小蛋糕

    杏仁檸香小蛋糕

    香蕉巧克力瑪芬

    南瓜瑪芬

    蘋果瑪芬

    玉米培根蛋糕

    新鮮果醬蛋糕

    什錦果乾起司蛋糕

    無花果鮮奶油蛋糕

    水蜜桃翻轉蛋糕

    大理石磅蛋糕



    Part 02 鬆軟低脂蛋糕

    原味戚風蛋糕

    可可戚風蛋糕

    蜂蜜抹茶蛋糕

    南瓜戚風蛋糕

    全麥蛋糕

    椰香蛋糕

    焦糖戚風蛋糕

    蔓越莓天使蛋糕

    優格蛋糕

    糯米小蛋糕

    玫瑰起司蛋糕捲

    草莓果醬蛋糕捲

    雙色抹茶蛋糕捲

    肉鬆蛋糕捲

    起司夾心小蛋糕



    Part 03 濃郁起司蛋糕

    經典提拉米蘇

    櫻桃起司蛋糕

    巧克力起司蛋糕

    蘋果派起司蛋糕

    焦糖香梨起司蛋糕

    大理石起司蛋糕

    紐約起司蛋糕

    原味烤起司蛋糕

    藍莓起司蛋糕

    輕乳酪蛋糕

    抹茶起司蛋糕

    檸檬起司蛋糕



    Part 04 魅力裝飾蛋糕

    白巧克力紅莓蛋糕

    草莓抹茶奶油蛋糕

    松子巧克力蛋糕

    卡通奶油蛋糕

    玫瑰奶油蛋糕

    附錄:蛋糕製作Q & A






    作者序



      致親愛的讀者:



      也許,你曾看過我的美食部落格,曾在微博上與我有過交流,或曾來過我的料理教室上過課。但也許是因為這本書帶來的緣分,而讓我們相遇。無論如何,都感謝你對我的支持和對烘焙的喜愛,探索美食之路很快樂,如今在路上又多了個人陪伴,真好!



      這套書籍非常適合新手入門,之所以不用「零失敗」這三個字,是因為有時失敗後的再嘗試能讓你對烘焙有更深的體會。本書的食譜配方,都是經過我的反覆嘗試和改進後的完美呈現,材料的分量特別適合家庭製作,製作的步驟也在合理的範圍內做了些簡化,相信這幾點能讓你有個不錯的開始。希望閱讀這本書的你,一定要試做看看。你一定能感受到我當初愛上烘焙時的心情,體會到其中操作的樂趣,享受甜蜜成果帶來的讚嘆和鼓勵,從而對烘焙信心大增,成就感十足。



      雖然為了檢驗和挑戰自己,特別取得了烘焙高級西點師執照,但是我更想說,自己是個家庭烘焙師。烘焙是一個表達愛和體會被愛的途徑,有了它,你的生活會更多彩、更美好。



      在此我想借文字表達內心一連串的感謝:感謝出版社對我的信任和認可,使得此書順利出版;感謝編輯和攝影師的努力,為我的作品錦上添花;感謝我的家人和朋友,是你們長期的讚美、鼓勵和爭著當「白老鼠」的貼心之舉,讓我對烘焙擁有無限熱忱;感謝無數未曾謀面的網友對我的喜愛和支持;也感謝身旁的烘焙同好,在本書創作期間,給了我無數建設性的意見、建議,以及無條件的支持。



    國明




    其 他 著 作
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