前言

「好油」讓你從細胞開始就健康！

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第一章　腸道再生是「長壽」的第一步——「常用油」決定你的腸道年齡！

左右全身健康的「腸內菌」

腸道年齡愈年輕的人，外在看起來也年輕

讓腸道老化的三項行動

重新檢視飲食習慣預防重病

「萬能的油」並不存在

「油脂有害健康」是天大的誤解

你知道「油」和「脂」的差別嗎？

細胞機能與脂質息息相關

現代飲食中油的失衡

製造出生活習慣病的「那種脂肪酸」

比起肥肉，請少吃「沙拉油」

「Omega3脂肪酸」能預防過敏與癌症

壞油損害腸黏膜

腸道一旦休息，人就活不下去

愈來愈多日本人罹患的「腸漏症候群」

油的消化過程

油炸食物讓胃部消化不良的原因

橄欖油改善便秘的驚人力量

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第二章　你是不是在吃「會生病的油」？——保護自己與家人的預防措施

為什麼人會覺得油脂「好吃」？

壞油引起的種種健康損害

關於人造奶油與奶油的誤解

看似「有益健康」的標示背後

「不易腐敗的油」會成為身體的負擔

反式脂肪酸有百害而無一利

我們在吃「殺人脂肪」

注意這個「成分標示」

連續三十天吃速食的結果

謹記，油品「鮮度是關鍵！」

國家認證也非絕對

有基因改造疑慮的油

酒量不好的人容易被壞油所害

每年吃下多達四公斤「看不見的油」

棕櫚油之國．印尼的平均壽命

最好不要常用美乃滋

外食時的注意事項

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第三章　長壽的秘訣在於用對油——請增加「這種油」的比例

拼命追求健康也會有反效果

應該有意識地攝取「Omega3脂肪酸」

「魚油」可以改善憂鬱症

只是攝取一大匙「亞麻仁油」

讓癌症不易發作的油

亞麻仁油該怎麼用最好

荏胡麻油可有效改善過敏症狀

即使加熱也不變質的「健康油」

也有助於「記憶力」「視力」的DHA

EPA有助於減少三酸甘油脂

從魚肉中有效攝取油的方法

橄欖油要選特級初榨

葡萄籽油的使用方法與注意事項

芝麻油不為人知的健康效果??

瞬間分辨對身體有益油品的方法

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第四章　膽固醇、三酸甘油脂並沒有錯——錯誤百出的「健康常識」

關於膽固醇的首要知識

就算控制肉與蛋的攝取也毫無意義！

隨年齡增加膽固醇值也會增加

不可相信的標準值

適度的脂肪可以增加好膽固醇

意料之外的動脈硬化犯人

現代社會容易產生活性氧

五十歲之後戒掉白色主食

阻止身體老化的「植物成份」

與油脂相容的植化素

訂定每週兩次的牛排日

舊石器時代的飲食生活讓基因健康

光吃椰子油並無法預防失智症

遠離大腸癌的「短鏈脂肪酸」

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第五章　在「吃法」上多點巧思，擊退身體不適！——光靠這樣就能大幅提升「自然治癒力」

「癌症」要吃蒜泥和荏胡麻油

玄米油有改善失智症的效果

蓮藕和紫蘇抑制「過敏」

印加果油和蕃茄防止「動脈硬化」

預防「糖尿病」的烹調法

用高麗菜與生味噌提高「免疫力」

黏糊糊的食品對「憂鬱症」有效

擊退「生活習慣病」的三大原則

用「手工沙丁魚丸鍋」保持青春

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結語　「今日的油」造就明日的身體

前言



「好油」讓你從細胞開始就健康！

藤田紘一郎



　　「不懂食物的人，如何能了解疾病？」



　　是醫學之父希波克拉底（Hippocrates）的名言之一。



　　「不懂油的人，如何能預防重病？」



　　則是我每天最深刻的感受。



　　油，是長壽的關鍵。每天吃的油，打造了我們的身體與心靈，今天吃的油，打造出十年後的我們。油雖然是烹調時不可或缺的元素，但它絕非只是在煎煮炒炸時倒進鍋裡的液體而已。



　　油會對身心造成莫大影響的事實，我們究竟有多少認識？



　　油脂在進入體內後會被轉換成能量消耗掉，不僅如此，油脂還是細胞膜的原料，而細胞膜是保衛構成人體約六十兆個細胞的重要角色。



　　細胞是人體的最小單位，當每個細胞都活力充沛時，也會讓身心的生命力更為旺盛，自然就能擺脫疾病。



　　然而，若細胞退化、出現破綻，疾病的根源則會就此萌生。



　　為了打造好的細胞膜，就需要好的油脂。相反地，攝取了不好的油，就會製造出容易引發疾病的細胞膜。



　　現代人的飲食生活總容易在不知不覺中，攝取了大量不好的油脂。這無疑增加了癌症、失智症、生活習慣病等這類「明知病名卻無法根治」的重病的症患者人數。

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　　那麼，對身體有益、有害的油，差別究竟在哪呢？



　　想要遠離疾病、常保青春，該選什麼樣的油才好呢？



　　不妨就在本書中學習它們的差異吧。



　　活用優質的油脂，是你從今天起就能實踐的健康之道，既確實又簡單。



　　光是換了油，就能讓身體變得意想不到的輕盈，無論腸道或大腦也都開始生氣勃勃。



　　其實健康長壽的秘訣就近在眼前啊。