庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
地圖+地圖創意遊戲 (附行旅世界地圖包)
  • 定價650.00元
  • 8 折優惠:HK$520
  • 放入購物車
二樓書籍分類
 
熱石上的麵包(中英對照)

熱石上的麵包(中英對照)

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789621458902
Gregoire Michaud 閔言樂
萬里機構
2016年5月27日
207.00  元
HK$ 186.3
省下 $20.7
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789621458902
  • 叢書系列:Baking with Gregoire Michaud
  • 規格:平裝 / 160頁 / 16k
    Baking with Gregoire Michaud


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 麵包

















      Gregoire Michaud(閔言樂)是一個對麵包充滿熱情至幾近瘋狂的麵包工藝師,他認為烘烤麵包是一門藝術和科學的結晶,不是胡亂而來,正因如此,麵包製作需要有優質食材,熟練技巧,懂得烘焙原理,能掌握整個麵糰的進展和變化,才能烤出真味麵包的鬆脆質感和滋味。隨著食物愛好者對優質麵包的渴求,言樂深知讀者很想在家也能烤出真正麵包香,所以他鼓勵讀者在焗爐裏添加可移動的石床(清潔耐熱的磚石),因為只有讓麵糰直接接觸受熱石塊才可獲得麵包脆香的口感和風味。細心的言樂當然不會讓讀者們失望,所以在書中介紹了小麥的結構和品種,如何選石和處理後的使用方法,也把麵糰變化和工序以圖像化解說,給予讀者們的簡略完整的製作麵包的概念。

      

      全書分為兩大部份,首部份是以原理和技術解說為主;第二部份是麵包製作示範,並以甜包、鹹包和跨世紀麵包三大類,讓讀者們跟隨學習,透過實踐而進一步了解麵包製作的真義。在食譜裏,言樂提供了家庭式和工業用的材料比份,可說是兼顧了專業與非專業讀者群的需要。這裏除了有詳細製包工序外,也利用烹調ICON簡化閱讀工序流程,更有關鍵製作圖片輔助解說,還提供了賞食的意見,實用又輕鬆地學會製造麵包的技巧。書末附有製作麵包的述語作參考。

      




    其 他 著 作
    1. 酥出本色(中英對照)
    2. 法式甜品(中英對照)