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格雷的五十道陰影I:調教(電影封面版)
定價127.00元
8
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素食這樣吃最健康:營養師特調美味素食+健康烹調法=食在好安心
9789863733164
陳彥甫
康鑑文化
2016年6月03日
127.00 元
HK$ 107.95
詳
細
資
料
ISBN:9789863733164
叢書系列:
這樣吃最健康
規格:平裝 / 256頁 / 17 x 24 cm / 普通級
這樣吃最健康
分
類
飲食
>
食譜
>
素食
同
類
書
推
薦
減醣高纖 植物蛋白料理大全:告別肉蛋奶!125道抗老化、低熱量全豆類料理,從前菜、沙拉、各國主餐到甜點飲品,改善腸道、穩定血糖,讓你飽又容易瘦。
素食料理
素食Go Green
零廢棄大廚:邁向蔬食生活的食譜!如何打造永續發展的廚房與地球
吃素食越來越健康
其
他
讀
者
也
買
吃素食健康的祕密:175道天然蔬食的食療功效和養生祕訣
舒食素食
內
容
簡
介
高纖天然蔬果雜糧+烹調少油、少鹽、少添加物
食材營養完全攝取,美味無負擔、安心吃出美麗健康!
目
錄
【作者序】吃對樂活養生素,美味高纖無負擔
Part 1 美味素食家常菜
【TOP20最受歡迎素菜排行榜】
Chapter 1 開胃涼拌菜&沙拉
20 ●和風洋蔥絲??? ●台式泡菜
21 ●四季豆佐油醋汁??? ●芥末菱角仁
22 ●香Q玉米薏仁
23 ●紅豔番茄拌蒟蒻??? ●辣味黃豆芽
24 ●涼拌金針花
25 ●堅果拌花椰??? ●嗆辣芥藍
26 ●拿坡里鮮蔬沙拉
27 ●百香青木瓜??? ●羅勒番茄起司沙拉
28 ●涼筍沙拉??? ●梅香南瓜片
29 ●優格水果沙拉??? ●南瓜優格沙拉
30 ●華爾道夫沙拉
31 ●繽紛蔬果沙拉
【TOP 10 電鍋素料理精選】
【大廚料理教室】低卡沙拉醬DIY
Chapter 2 天然蔬食纖料理
38 ●蠔油芥藍
39 ●翡翠白菜卷
40 ●松子草菇燙菠菜??? ●芝麻拌莧菜
41 ●牛蒡燉香芋
42 ●蔓越莓拌蓮藕??? ●綠豆藕餅
43 ●四季豆炒蛋
44 ●蓮藕清炒四季豆??? ●蒟蒻炒三彩
45 ●芹菜炒甜椒
46 ●菠菜炒雞蛋??? ●莧菜炒蛋
47 ●腰果炒西芹
48 ●素炒五絲??? ●蕪菁炒玉米
49 ●香烤核桃番茄盅
50 ●酥炸牛蒡??? ●彩椒杏仁果小炒
Chapter 3 鮮美菇料理
52 ●香拌美白菇??? ●醋拌什錦菇
53 ●蘑菇洋蔥炒蛋
54 ●鮮金針炒香菇??? ●蘑菇燴青江菜
55 ●雙椒炒蘑菇??? ●窈窕什錦菇
56 ●素炒三珍
57 ●酥炸梅肉香菇
58 ●山藥雙菇湯
Chapter 4 豆腐&豆製品料理
60 ●橘醋嫩豆腐??? ●秋葵香拌豆腐
61 ●玉子燒蛋豆腐
62 ●紫蘇炸豆腐??? ●白果煎豆腐
63 ●起司焗番茄豆腐
64 ●豆芽香炒油豆腐
65 ●綠芹涼拌干絲??? ●香椿豆乾
66 ●迷迭香滷豆乾??? ●五色豆包捲
67 ●雪菜百頁??? ●銀芽香炒腐皮
68 ●黃瓜腐皮湯
69 ●冰糖枸杞豆腐盅
【常用材料圖鑑】豆腐家族大集合
【大廚料理教室】豆腐、豆乾美味料理法
【大廚料理教室】豆腐料理疑惑大揭密
Chapter 5 營養麵飯主食
74 ●山藥涼麵
75 ●紅茄天使麵??? ●彩蔬蒟蒻涼麵
76 ●番薯蒟蒻麵
77 ●黃豆甘薯糙米飯
78 ●高粱薏仁纖蔬飯??? ●黃瓜薏仁飯
79 ●雙色絲瓜飯
80 ●洋蔥豌豆糙米飯
81 ●葡萄乾花生飯??? ●什錦菇胚芽粥
【大廚料理教室】蒸一鍋健康雜糧飯
【大廚料理教室】熬一碗營養五穀粥
【大廚料理教室】煮一碗美味爽口麵
Chapter 6 原味湯品
【大廚料理教室】美味素高湯自己做
88 ●蘆筍紅蘿蔔湯??? ●鮮筍蘿蔔湯
89 ●什錦蔬菜湯
90 ●香芹豌豆湯
91 ●紅茄鮮蔬湯
92 ●栗香馬蹄紫菜湯??? ●綠花椰鮮菇湯
93 ●腰果雙菇湯
94 ●小白菜番薯湯??? ●紫菜豆腐湯
95 ●高麗菜豆腐湯
96 ●苦瓜蘑菇豆腐湯
Chapter 7 滋補養生藥膳
美味菜餚
98 ●清炒絲瓜百合??? ●百合炒山藥
99 ●首烏燉雞蛋
100 ●肉桂香烤洋芋
元氣粥品
101 ●阿膠白朮粥??? ●蓮子芡實粥
幸福甜湯
102 ●三七甜藕湯??? ●百合安眠湯
103 ●椰香山楂蓮藕湯
104 ●蓮子百合紅豆沙??? ●首烏芝麻糊
105 ●香甜枸杞酒釀蛋
【常用中藥材圖鑑】
Chapter 8 異國風蔬食料理
日式素食
110 ●紫米蘆筍卷??? ●紫米豆皮壽司
111 ●和風黃瓜壽司
歐風素食
112 ●焗烤黃金南瓜泥
113 ●綠花椰蘑菇焗飯??? ●時蔬奶香焗飯
114 ●蔬菜起司通心粉
115 ●馬鈴薯披薩
韓式素食
116 ●泡菜炒飯??? ●韓風辣蘿蔔
印度素食
117 ●黃金咖哩什錦豆??? ●奶香咖哩燜椰菜
美式素食
118 ●夏威夷披薩??? ●奶油玉米濃湯
Chapter 9 可口輕食點心
120 ●奶香肉桂烤番薯??? ●香烤黑糖南瓜
121 ●藍莓鬆餅
122 ●什錦潤餅??? ●苜蓿芽蔬果手卷
123 ●草莓酪梨手卷
124 ●蘋果黃瓜吐司卷??? ●全麥蔬菜三明治
124 ●什錦鮮果貝果
126 ●手工餅皮水果派
127 ●蜜李蒸布丁??? ●藍莓奶酪
128 ●雙豆燉番薯
129 ●甜薯銀耳湯
130 ●青木瓜甜湯??? ●青木瓜銀耳湯
131 ●山藥蓮子銀耳粥
【點心常用材料圖鑑】
【烘焙點心器具介紹】
Chapter 10 手工素料輕鬆做
素肉絲•素咕咾肉
素絞肉•素獅子頭
素排骨•素雞丁
素棒棒腿•素腰花
素肉羹•素魚排
素蚵仔•素蝦
素鰻片•素鰻段
143 ●素左宗棠雞
144 ●素客家小炒??? ●咕咾素肉
145 ●蜜汁棒棒腿
146 ●紅燒獅子頭??? ●糖醋排骨
147 ●珍珠丸子
148 ●五彩素魚排??? ●素蚵仔煎
149 ●咖哩炸素蝦
150 ●烤素鰻??? ●腰果鰻段
151 ●素香菇肉羹
152 ●蔬菜餛飩湯
【大廚料理教室】素食料理美味祕訣
【大廚料理教室】蔬果食材選購訣竅
【大廚料理教室】蔬果食材處理妙招
【10大排毒蔬果排行榜】
【10大防癌蔬果排行榜】
【10大美容養顏蔬果排行榜】
【10大抗氧化蔬果排行榜】
【10大紓壓蔬果排行榜】
Part 2 吃對健康養生素
Chapter 1 樂活吃素Q&A
181 Q 素食可分哪幾種?
182 Q 素食與有機食物、生機飲食有何不同?
Q 素食者容易缺乏維生素B群?
183 Q 多吃素體質會由酸變鹼?
184 Q 長期吃素會營養不均衡?
Q 吃素會容易變胖嗎?
Q 吃素能幫助身體排毒清血?
185 Q 懷孕期間可以吃素嗎?
Q 產婦吃素要怎麼坐月子?
186 Q 吃素為什麼能減少環境污染?
Q 多吃素會比較長壽嗎?
Q 吃素者有可能膽固醇偏高?
187 Q 痛風患者不能吃菇菌類、豆製品嗎?
Q 豆腐為什麼被稱為「植物中的肉類」?
188 Q 使用豆腐類做菜時,如何避免外觀破碎不好看?
Q 為何使用市售素肉等加工品要先泡水至脹發?
Q 素食料理適合用什麼油?
189 Q 素食料理可加辣椒之類的調味料嗎?
Q 素食料理為何常用勾芡調味?
Q 素食料理可用中藥材入菜嗎?
190 Q 多吃「食物」、少吃「食品」意指?
Q 食安問題多,如何避免黑心加工食品?
Chapter 2 吃素食在好健康
192 素食是什麼?
193 最好的養生是吃素
194 5色蔬果神奇療效
196 素食對人體7大保健作用:排毒
198 素食對人體7大保健作用:美顏
199 素食對人體7大保健作用:瘦身
200 素食對人體7大保健作用:防癌抗癌
201 素食對人體7大保健作用:健腦
202 素食對人體7大保健作用:改善痛風、結石
204 素食對人體7大保健作用:預防心血管疾病
206 這樣吃素健康加分
Chapter 3 對症素食健康料理
210 防癌
●紅燒金針菇??? ●番茄綠茶湯
212 感冒
●涼拌糖醋蘿蔔絲??? ●元氣洋蔥粥
214 膽固醇過高
●白綠雙瓜麵線??? ●豌豆炒烤麩
216 高血壓
●糖醋鮮芹?? ●清香素齋湯
218 糖尿病
●苦瓜茶飲??? ●香燉南瓜
220 肝病
●清燉冬瓜湯??? ●高纖雜糧粥
222 痛風
●綠豆薏仁粥??? ●西瓜梨汁
224 心臟病
●黃豆香栗粥??? ●彩虹鮮果沙拉
226 中風
●香蕉燕麥粥??? 紅蘿蔔奇異果汁
228 護眼明目
●紅蘿蔔奶油濃湯??? ●枸杞黃耆明目茶
230 排毒抗老
●黃豆蒟蒻排毒粥??? ●紅蘿蔔海帶湯
232 提升免疫力
●香菇燴白菜??? ●木耳炒豆包
234 美髮烏髮
●養髮核桃粥??? ●黑芝麻糊
236 補血養血
●枸杞炒高麗菜??? ●葡萄乾蒸枸杞
238 緩解疲勞
●香醋拌豆芽??? ●清爽蔬菜湯
240 舒壓安眠
●香蕉牛奶??? ●花生燕麥粥
●香蕉蛋糕
Chapter 4? 4大族群吃素停看聽
244 兒童吃素關鍵重點
245 孕婦吃素關鍵重點
246 更年期吃素關鍵重點
247 銀髮族吃素關鍵重點
248 【附錄1】【營養師特調全家一週配餐】
250 【附錄2】【豐富宴客菜建議菜單搭配】
252 【附錄3】健康素 食譜速查
序
作者序
吃對樂活養生素,美味高纖無負擔
以往素食被認為是信仰佛教者或是老年人的專利,但近年來越來越多民眾因為健康考量選擇素食,坊間因此有許多素食餐廳,但多少有高油、高鹽等疑慮,反倒更不健康。
且素食的種類不只一種,能吃的食物也各有所限制,例如方便素、蛋奶素、植物五辛素食、全素等,其中以方便素最為寬鬆,雖然不吃肉類海鮮,但遇到使用動物性油脂烹調的菜餚不會刻意避免。
超人氣素食料理,在家手做健康美味
本書第一部分共分10個單元,包含開胃涼拌菜、高纖蔬食、鮮美菇類、豆製品、營養麵飯、原味湯品、滋補藥膳、異國風素食、輕食點心及手工素料10種美味營養的食譜。食譜中間穿插知識小專欄,包含蔬果的選購處理方式、料理烹調祕訣等,另外還有簡單的素料製作法,附有美味食譜活用,做出人氣素料理超容易!
提到素食,首先會想到各種新鮮蔬果,本書也精選10大排毒、防癌、美容養顏、抗氧化、紓壓蔬果排行榜,基本簡介蔬果的營養成分、食療效果,根據不同需求選擇多元蔬果、均衡飲食,身體自然健康無負擔。
許多人認為吃素會造成營養不均衡,對於素食的食療效果也充滿疑惑,而本書第二單元即針對這類問題做解答,像是素食的7大保健功效、如何吃素能讓健康加分等,其中還有疾病對症的素食料理參考,和特殊族群的吃素關鍵重點,若能重視營養攝取,輕鬆擁有健康樂活的人生!
享受樂活健康人生,從彈性素食開始
吃素雖然好處多多,但許多人容易忽略食材多樣化的重要性,本書從健康素的立場出發,鼓勵大家多吃素,在推薦的食譜方面,並無刻易避開蔥、蒜之類的食材,建議大家在每一餐的飲食中加重素食比例,減低肉類的食用,從飲食型態的改變來增進健康,且自己在家動手料理,吃得安心又健康!
其實在世界各個國家,素食者很少是因為宗教的緣故,他們大多是基於自身的健康理由,希望追求更為健康的身心狀態;或是基於保護地球的緣故,希望透過多食用蔬食,來降低食用肉類對環境造成的衝擊。
你喜歡蔬食嗎?不論你吃素的理由是什麼,希望你是因為喜歡蔬食,熱愛蔬食的營養成分,而加入素食的行列。輕鬆、彈性的素食飲食觀,是我們推崇與樂見的。
書
評
其 他 著 作
1.
控制飲食成功逆轉血糖值
2.
吃素食越來越健康
3.
168道養生豆漿
4.
20種排毒防癌蔬果
5.
吃這36種食物能提升抗癌力
6.
吃這36種食物清腸排毒保持年輕
7.
吃這36種食物讓血壓降下來
8.
超效降血脂食療 遠離心血管疾病
9.
清腸排毒食療法
10.
天然蔬果營養素 排毒×防癌×抗三高
11.
蔬食吃出免疫力
12.
燉補好湯增強抵抗力
13.
超級健康食物吃出免疫力
14.
排毒食物吃出好腸道
15.
清腸排毒提升免疫力
16.
最強防癌食物吃出抗癌力
17.
增強免疫力喝養生豆漿
18.
健康蔬果汁提升免疫力體質
19.
營養豆漿.米漿
20.
降血脂食療有效告別壞膽固醇
21.
超有效降血糖食療方:成功逆轉血糖值
22.
為什麼吃素食會健康
23.
吃對食物就能控制血壓
24.
暖呼呼燉補湯
25.
天天5蔬果 疾病遠離我
26.
養生豆漿.米漿
27.
降血糖超有效食物
28.
降血脂超有效食物
29.
燉補養身湯
30.
蔬果排毒功效祕訣
31.
超強排毒食物 身體大掃毒
32.
10大降血脂特效食物
33.
對症豆漿營養好喝
34.
10大降血糖特效食物
35.
健康對症天然蔬果汁:改善病症就喝營養蔬果汁
36.
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70.
燉補湯這樣吃最養生
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食物安全就要這樣吃
72.
降血壓食物排行榜
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腸道保健食物最佳功效排行榜
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84.
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保健食品初級工程師:保健食品概論1(二版)
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87.
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四週鹼回健康:體質酸性變鹼性的關鍵飲食:40種改造體質的黃金食物X120道營養加倍的美味料理=四週輕鬆鹼回健康
90.
保健食品初級工程師:保健食品概論1
91.
清腸排毒食物功效速查圖典
92.
更年期調理 就要這樣吃
93.
清腸排毒食物功效速查圖典
94.
超級健康食物排行榜
95.
公共衛生營養學
96.
團體膳食設計與管理
97.
公共管理(二版)