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餐飲專家白種元首選推薦道地韓國料理52道

餐飲專家白種元首選推薦道地韓國料理52道

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9789869264358
白種元
葛增娜
TRENDY文化
2016年6月23日
113.00  元
HK$ 96.05
省下 $16.95
 
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ISBN:9789869264358
  • 叢書系列:TRENDY 生活
  • 規格:平裝 / 152頁 / 19 x 25.7 cm / 普通級
    TRENDY 生活


  • 飲食 > 食譜 > 亞洲/異國料理

















      ★韓國最夯料理節目《白老師的家常菜》餐飲專家白種元親自精選推薦

      ★飯X湯X鍋X小菜X招待料理:52道韓國家庭料理精髓

      ★新手也能秒懂不失敗:紙杯和湯匙為單位的調味料用量

      ★超詳細圖片步驟:從處理食材到料理過程主廚親自教學

      ★不藏私小撇步:主廚的料理不敗TIPS




      最高人氣的韓國餐飲專家 白種元 親自傳授料理秘訣!

      正宗韓國料理首選52道核心菜單食譜

      獨家料理秘訣不藏私大公開

      讓所有廚房新手都能夠輕鬆料理成功!



      「希望透過此書讓大家可以簡單做出營養滿分的韓國道地家庭料理,享受做菜過程的同時,也能吃得健康。」-白種元



      大韓民國家喻戶曉的「白老師」─白種元,不僅是擁有30多個餐廳品牌、旗下1200多家餐廳遍佈世界各地的韓國超級餐飲專家,更有著以他為名的《白老師家常菜(拯救廚男)》、《白種元的3大天王》等高收視率電視節目。



      比任何人都喜歡食物、喜愛餐廳的白老師,至今依然親自到廚房,和廚師們一起研發各式新菜色。在經營餐廳之餘也不斷地研發新菜單的白種元老師,深知飲食在日常的重要,因此格外希望能協助料理新手,在家也能做出美味的韓國料理。本書收錄了白老師深思熟慮後,首度特地選出的獨家食譜。刻意選用平易的食材、簡單的步驟就能製作的韓國料理,並在書中為料理過程標註出親自在廚房嘗試及領悟的「白種元的TIP」,將在韓國尋常不過卻絕對必吃的料理,由處理食材的方法開始,配合圖解詳細說明,讓任何人只要跟著步驟就能一一完成。





    做菜時使用的調味料用量 6

    一定會使用的基本調味料 6

    前言 8



    PART1

    主食料理 | 粥 飯


    牛奶粥 14

    鮑魚粥 16

    南瓜粥 20

    拌飯 22

    泡菜炒飯 26

    豬肉蓋飯 28

    年糕湯 30

    蔘雞湯 32

    宮廷式辣炒年糕 34

    海苔飯卷 36



    PART2

    湯類料理 | 湯 鍋


    牛肉蘿蔔湯 42

    明太魚乾湯 44

    海帶湯 46

    牛肉海帶湯 48

    牛排骨湯 50

    小魚乾大醬鍋 54

    牛肉大醬鍋 56

    嫩豆腐鍋 58

    豬肉泡菜鍋 60

    鮪魚泡菜鍋 62

    辣牛肉湯 64



    PART3

    單品料理 |招待用 下酒菜


    烤肉70

    燉牛尾 72

    蕩平菜 74

    雜菜 76

    辣炒章魚78

    涼拌橡子涼粉 82

    豆腐泡菜 84

    馬鈴薯沙拉 86

    海鮮蔥煎餅 90

    泡菜煎餅94

    蔬菜煎餅96

    蒸蛋 98



    PART4

    小菜料理


    辣炒魷魚 102

    蛋卷 104

    蔬菜美乃滋沙拉 108

    涼拌菠菜 112

    涼拌豆芽 114

    涼拌辣豆芽 116

    炒蕨菜 118

    涼拌蘿蔔絲 120

    涼拌小黃瓜 122

    醋拌小黃瓜 124

    涼拌蘿蔔乾 126

    炒魚板 128

    魚板炒馬鈴薯 130

    炒小魚乾 132

    辣椒醬炒小魚乾134

    炒蝦乾 136

    滷蛋 138

    燉馬鈴薯 140

    蘿蔔泡菜 142




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